Co použít na zahuštění místo mouky?

Zahušťujeme bez mouky: Objevte chutné a zdravé alternativy

Mouka je klasickým zahušťovadlem, ale co když hledáte alternativu? Ať už z důvodu alergie na lepek, snahy o snížení kalorického příjmu, nebo prostě jen touhy po experimentování v kuchyni, existuje celá řada zajímavých a chutných možností, jak dosáhnout požadované hustoty pokrmů bez použití mouky.

Kukuřičný a bramborový škrob: Bezlepková a kaloricky šetrná volba

Kukuřičný a bramborový škrob, často prodávaný pod názvem solamyl, představují vynikající a všestranné zahušťovadla. Oba nabízejí hned několik výhod:

• Nízký kalorický obsah: Na rozdíl od mouky obsahují podstatně méně kalorií, což je ocení zejména ti, kteří dbají na svou váhu.
• Bezlepková varianta: Jsou vhodné pro lidi s celiakií a intolerancí lepku.
• Neutrální chuť: Nepřekrývají chuť samotného pokrmu, takže se perfektně hodí do omáček, polévek, krémových polévek, nádivek a dalších jídel, kde je potřeba zahuštění.
• Snadná manipulace: Jejich použití je jednoduché. Stačí je před přidáním do pokrmu rozmíchat v troše studené vody, aby se vytvořila hladká směs, která se pak za stálého míchání přidá do vařícího se jídla.

Další možnosti zahuštění:

Kromě kukuřičného a bramborového škrobu existují i další zajímavé alternativy, které stojí za vyzkoušení:

• Tapiokový škrob: Nabízí podobné vlastnosti jako kukuřičný a bramborový škrob, ale vytváří o něco lesklejší a průhlednější konzistenci.
• Chia semínka: Po namočení v tekutině nabobtnají a vytvoří gelovitou strukturu. Ideální pro zahuštění dezertů, smoothie a některých omáček.
• Luštěniny: Rozmixované vařené luštěniny (např. čočka, hrášek) dodají pokrmu nejen hustotu, ale i výživné látky. Vhodné spíše do polévek a krémových jídel.
• Ovesné vločky: Jemně pomleté ovesné vločky lze použít jako zahušťovadlo do kaší, polévek a omáček. Vzhledem k obsahu lepku nejsou vhodné pro bezlepkovou dietu.
• Zahušťovací prášky: Na trhu je k dispozici mnoho komerčně dostupných zahušťovacích prášků, které jsou vyrobeny z různých ingrediencí a jsou vhodné pro různé druhy jídel.

Výběr správného zahušťovadla závisí na vašich individuálních potřebách a preferencích, ale i na typu pokrmu, který chcete připravit. Experimentujte a objevujte nové chutě a textury! Nebojte se experimentovat s kombinací různých zahušťovadel, abyste dosáhli perfektní konzistence.