Co použít na zahuštění místo mouky?

1 let před 144 zobrazení

Na zahuštění místo mouky skvěle poslouží rozmixované kešu ořechy, smetana, krémový sýr, žloutek, nebo pyré z mrkve, dýně či červené čočky. Čočka navíc dodá bílkoviny, zatímco zelenina obohatí omáčku o vitamíny.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Čím zahustit omáčku, polévku místo mouky? Alternativy?

No jo, mouka… To je klasika, ale co když chci něco jinýho? Já třeba minulý týden (18. května) dělala kuře na paprice a místo mouky hodila do omáčky najemno nastrouhanou mrkev. Kupodivu, v Albertu na Budějovický stála kilo mrkve tenkrát 25 Kč. A výsledek? Super! Ani jsem ji tam necítila.

Kešu ořechy taky fungujou. Pamatuju si, jak jsem s nima experimentovala někdy v únoru, když jsem dělala omáčku k těstovinám. Dala jsem tam asi hrst, rozmixovala a bylo to… no, trochu exotický, ale hustý to bylo dost.

Co se týče čočky, tak tu jsem použila jednou v březnu do rajský omáčky. Bylo to dobrý, ale trochu moc „zemitý“ – příště bych asi zkusila jen půlku toho, co jsem tam dala tehdy.

Smetana a krémový sýr – ty jsou jasný. Hodí se spíš do smetanových omáček. Jednou jsem zkusila Lučinu do omáčky k lososovi (1. dubna, restaurace U Medvěda, asi 350 Kč za jídlo). Byl to teda luxus! Ale do rajský omáčky bych to asi nedávala...

Jak zahustit bez hladké mouky?

Zahuštění bez mouky… Hm… škrob. Jasně, kukuřičný, bramborový… Mám radši ten bramborový. Dávám ho do omáček. Třeba do koprovky. Minulý týden jsem dělal koprovku. S knedlíkama. Jo, knedlíky… Ty se bez mouky neobejdou. No nic. Zpátky k zahušťování. Brambory… uvařený, rozmačkaný… do polévky… hrášková… Nebo dýňová… Mňam. Dýňová s krutony… Krutony taky z chleba. A chlebem se dá taky zahustit! Wow! Zapomněl jsem na to. Starý chleba… nadrobit… do omáčky… Třeba rajské. Rajská… s těstovinama…

Bramborový škrob – omáčky
Kukuřičný škrob – taky omáčky
Brambory – polévky
Zelenina – pyré
Chleba – omáčky
Žloutek – krémy
Zakysanka – omáčky, polévky
Máslo – omáčky
Jáhly – kaše
Pohankové vločky – taky kaše

Dneska jsem měl k obědu segedínský guláš. S knedlíkem. Měl jsem ho v hospodě U Medvěda. Dobře tam vaří. Guláš… ten by šel taky zahustit… třeba chlebem… nebo bramborem. Segedín… zelí… knedlík… Snědl jsem dva. Dva knedlíky. Hodně. Asi půjdu běhat. Nebo ne? Radši ne. Zítra. Zítra určitě.

Zahuštění bez mouky: škrob, brambory, zelenina, chleba, žloutek, zakysanka, máslo, jáhly, pohanka.

Čím nahradit hladkou mouku na jíšku?

Čím nahradit hladkou mouku na jíšku?

Škrob.

Nižší kalorická hodnota než mouka.
Bezlepkový. Vhodné pro celiaky.
Neutrální chuť.

Doplňující informace:

Jížka. Klasika. Alternativa? Škrob. Kukuřičný, bramborový. Solamyl. Snadné.