Jak docílit křupavé škvarky?

Tajemství dokonale křupavých škvarků: Kouzlo mléka

Škvarky. Zlatavé, voňavé, křupavé. Lahůdka, která potěší snad každého milovníka tradiční české kuchyně. Ale co když se vám nedaří dosáhnout té pravé křupavosti? Zkoušíte různé triky, pečlivě hlídáte teplotu, a přesto výsledek není ideální? Možná vám chybí jedna tajná ingredience, kterou používaly už naše babičky: mléko.

Zapomeněte na složité postupy a drahé pomůcky. Cesta ke dokonale křupavým škvarkům vede přes obyčejné mléko. Přidáním malého množství mléka do rozpuštěného sádla totiž docílíte nejen kýžené křupavosti, ale i krásně intenzivní zlatavé barvy.

Jak na to? Postup je jednoduchý:

1. Sádlo rozpusťte v hrnci s tlustým dnem na mírném ohni. Důležité je pomalé rozehřívání, aby se sádlo nepřepálilo.
2. Přidejte nakrájenou slaninu a nechte ji pomalu škvařit. Mějte trpělivost, proces škvaření vyžaduje čas.
3. V momentě, kdy se škvarky začínají zbarvovat dozlatova, přidejte malé množství mléka. Stačí opravdu jen troška, zhruba jedna až dvě polévkové lžíce na půl kila slaniny. Mléko způsobí reakci, která škvarkům dodá nejen křupavost, ale i krásnou barvu.
4. Počkejte, až se přestane tvořit pěna. To je signál, že mléko splnilo svůj účel.
5. Škvarky sceďte přes jemné sítko nebo plátýnko do předem připravené suché nádoby. Důležité je, aby nádoba byla opravdu suchá, aby se škvarky nezapařily a neztratily svou křupavost.

A máte hotovo! Díky tomuto jednoduchému triku si můžete vychutnat dokonale křupavé škvarky s intenzivní chutí a barvou. Zkuste a přesvědčte se sami! Tajemství našich babiček vám pomůže proměnit obyčejné škvarky v kulinářský zážitek. A nezapomeňte si k nim dát čerstvý chléb a vychlazené pivo – to je ta pravá česká klasika!