Jak okořenit cuketu na gril?

Jaké koření na grilovanou cuketu?

Cuketa a gril.

Koření: česnek. Bylinky.

• Tymián.
• Bazalka.
• Libeček.
• Oregano.

Zemitá chuť cukety. Bylinky ji pozvednou. Česnek dodá ostrost.

Gril. Oheň. Kouř. Všechny chutě se prolínají. Zkuste i chilli. Mírně pálivé.

Můj děda Josef (nar. 1938) vždycky říkal: “Méně je někdy více.” Měl pravdu. I s cuketou.

Jak upravit cuketu na gril?

Jak udělat cuketu v testicku?

Cuketa v těstíčku? To je jak řízek pro vegetariány, jen s menším pocitem viny.

• Těstíčko kouzelníka: Smíchat Solamyl (bramborový škrob, ne ten na praní, prosím!), mouku (hladkou, ať se to nelepí), sůl (slzy brambory), pepř (ďáblův prach), papriku (slunce v prášku), sójovku (tajná asijská ingredience), vegetu (ano, i tu, ale s mírou, ať nemáte sodium overload), vejce (slepičí dar), minerálku (bublinková magie) a strouhaný sýr (parmezán, gouda, eidam, co dům dá). Z toho všeho udělat takovou hustou kaši, co se lepí na lžičku.

• Koupel v těstíčku: Cuketu nakrájet na plátky (tenké, ať se rychle propečou, ne jako cihly). Každý plátek namočit do těstíčka, aby byl krásně obalený jak eskymák v zimě.

• Horká lázeň: Rozpálit olej (slunečnicový, řepkový, olivový, prostě co máte po ruce, jen ne motorový!) ve vyšší vrstvě a osmažit cuketové řízky do růžova. Hlavně je nespálit na uhel!

• Odpočinek na ubrousku: Usmaženou cuketu vyndat a nechat okapat na papírovém ubrousku, ať se zbaví přebytečného oleje. Přece nechceme mít infarkt na talíři, že ne?

Proč to funguje?

• Solamyl: Udělá těstíčko krásně křupavé, jakoby ho dělala babička, co tajně studovala kvantovou fyziku.
• Minerálka: Bublinky dělají těstíčko lehčí a nadýchanější. Je to jako když se těsto směje.
• Sýr: Dodá těstíčku chuť a vůni, díky které se budete cítit jako v italské trattorii.

Tip navíc: Do těstíčka můžete přidat i prolisovaný česnek, nasekané bylinky nebo chilli papričku. Experimentujte, hrajte si, vaření je přece zábava, ne jaderná fyzika.

Jak dlouho marinovat cuketu?

Cuketa a marináda: 15 minut. Dost na změknutí. Sůl a citron. Žádná věda.

• Fermat: Citronový? Divný. Stačí šťáva a sůl. Mám s tím zkušenosti.
• Měknutí: To je ten trik. Jinak je tvrdá a bez chuti.
• Čas: 15 minut, ne víc. Pak je moc měkká, “ble”.

Jo, a ještě něco. Táta dělával nakládanou cuketu. Říkal, že je to lepší než okurky. Nevěřil jsem mu. Měl pravdu. Recept ti nedám.

Jak připravit cuketu na grilování?

Cuketa na gril? To je jako říct Michelangelovi, ať ti vymaluje kůlnu na dříví. Jde to, ale je to trošku škoda talentu. Nicméně, když už se rozhodnete pro tenhle kulinářský kousek, tady je pár tipů, aby nebyla gumová jak podrážka starý boty:

• Nakrájet: Ne tenký plátky jako na carpaccio, ale tak akorát, ať se nerozpadne. Třeba centimetr? Záleží na odvaze.
• Ochutit: Oliváč, sůl, pepř. Někdo dává česnek, ale to už je taková ta “Ital v kuchyni” verze. Já bych zkusil třeba citronovou kůru a tymián. To je taková “Francouzská riviéra” cuketa.
• Grilovat: Ne na přímým ohni, ať není spálená jak čarodějnice. Spíš pozvolna, ať se propeče. A hlavně, ať se nelepí na rošt. To je pak jak tahat kočku za ocas.

Top recepty? No, to je subjektivní. Ale zkus tyhle:

• Cuketa “Balkán”: S feta sýrem a olivama.
• Cuketa “Mexiko”: S chilli a limetkou.
• Cuketa “Česko”: S bylinkovým máslem. (Tady pozor na ty “italský” vlivy, ať to nepřeženem s česnekem, chápeš?)

A teď ta hlubší část:

Cuketa je vlastně taková zeleninová houba. Nasává chutě jako houba vodu. Takže se neboj experimentovat. Hlavně, ať to není nuda, chápeš? Já si třeba jednou dal cuketu s nutellou. Byla to chyba, ale zajímavá chyba. A o to přece jde, ne?

• Marináda: Před grilováním ji nalož do marinády. Třeba z medu, sojovky a zázvoru. To je taková “Asie v grilu” verze.
• Grilovací pánev: Pokud nemáš gril, tak grilovací pánev taky poslouží. Bude to jako hrát rock’n’roll na ukulele, ale účel to splní.
• Sýr: Po grilování ji posyp strouhaným parmazánem. To je taková ta “už to vypadá jako jídlo” verze.

Jo a mimochodem, moje babička říkala, že nejlepší cuketa je ta, co roste na zahradě. Ale to říkala i o rajčatech, paprikách a vůbec o všem, co rostlo na zahradě. Takže to ber s rezervou. Ať se griluje!

Jaká zelenina je nejlepší na grilování?

Nejlepší zelenina na gril? To je subjektivní, ale pro skvělý výsledek zvolte papiku, cuketu, lilek nebo cibuli.

Pro maximální chuť a texturu doporučuji:

• Paprika: sladká i pálivá, krásně se opeče a zkaramelizuje.
• Cukety: Lehce nasáknou marinádou, výborná i bez ní.
• Lilek: Před grilováním osolte, aby pustil vodu a nebyl hořký. Výborný s bylinkami.
• Cibule: Grilovaná cibule je úžasně sladká a měkká.

Další tipy:

• Grilujte zeleninu na středně vysoké teplotě, aby se nepřipálila.
• Používejte kvalitní olivový olej a bylinky.
• Před grilováním zeleninu omyjte a nakrájejte na vhodné kousky.
• Já osobně, Jan Novák, s rodinným číslem 781104/0123, dávám přednost grilování v červenci, blízko lesa, s rodinou. Grilujeme vždy na dřevěném uhlí.

Mimochodem, filosoficky vzato, grilování zeleniny je krásná metafora života. Syrová, plná potenciálu, proměněná ohněm do něčeho lahodného a neopakovatelného. Každá zelenina je jiná, stejně jako každý z nás. A to je na tom to krásné.

Brambory, batáty, kukuřice, chřest, fazole, kedlubny, celer, mrkev – všechny se dají grilovat, ale ty výše jmenované nabízejí nejintenzivnější chuťový zážitek. Záleží ovšem i na preferencích a individuálním vkusu.