Jak se dělá křupavá cibule?
Pro extra křupavou smaženou cibuli nakrájejte cibuli na tenké plátky a před smažením je lehce obalte ve směsi hladké mouky a špetky soli. Poté důkladně protřepejte, abyste odstranili přebytečnou mouku. Smažte v rozpáleném oleji do zlatova a křupava. Nezapomeňte po vyjmutí nechat okapat na papírové utěrce.
Tajemství dokonale křupavé cibule: víc než jen smažení
Křupavá smažená cibule – ten dokonalý doplněk k polévce, salátu, nebo jako samostatná pochoutka. Vypadá to jednoduše, ale cesta k té opravdu křupavé cibulce je plná drobných, ale důležitých detailů. Zapomenutí jen jednoho může znamenat rozdíl mezi lahodnou a mdlou přílohou. Tento článek vám prozradí, jak se vyhnout zklamání a dosáhnout cibulové dokonalosti.
Zapomenme na nudné, měkké plátky. Kloub k dokonalé křupavosti leží v přípravě. Základem je kvalitní cibule. Ideální je středně velká cibule s pevnými slupkami, která není příliš vodnatá. Druh cibule ovlivní i výslednou chuť, proto experimentujte!
Krájení je umění: Není to jen o libovolném nakrájení. Pro maximální křupavost je potřeba dosáhnout tenkých, rovnoměrných plátků. Příliš silné plátky se usmaží nerovnoměrně, uvnitř zůstanou syrové a vnější část se spálí. Použijte ostrý nůž a snažte se plátky krájet co nejtenčeji, ideálně o tloušťce 1-2 mm. Můžete použít i speciální kráječ na cibuli, který práci výrazně urychlí.
Kouzlo mouky a soli: Není to jen o smažení v oleji. Jemný trik, který zaručuje tu extra křupavost, je lehké obalení cibulových plátků v hladké mouce smíchané s špetkou soli. Mouka absorbuje přebytečnou vlhkost z cibule, což zabrání jejímu připálení a zároveň napomůže vytvoření křupavé krusty. Po obalení cibuli důkladně protřepejte, abyste odstranili přebytečnou mouku – ta by mohla vést k tvorbě hrudek a hořké chuti.
Správný olej a teplota: Použijte olej s vysokým bodem kouření, například řepkový nebo slunečnicový. Rozpálený olej je klíčový. Cibuli vhazujte do dostatečně rozpáleného oleje, ideálně o teplotě kolem 170-180 °C. Příliš nízká teplota povede k nasáknutí oleje a měkké cibulce. Smažte do zlatova a křupava, neustále kontrolujte a případně upravujte teplotu.
Závěrečný dotek: Po usmažení cibuli vyjměte z oleje a nechte ji okapat na papírové utěrce, která absorbuje přebytečný olej. Tím zabráníte zvlhlnutí a udržíte křupavost.
Dodržujte tyto kroky a vaše smažená cibule bude křupavější než kdykoli předtím. Dobrou chuť!
#Jak Na To#Krupavá Cibule#Recept Cibule