Jak se zbavit soli v jídle?
Přesolili jste jídlo? Zachrání ho cukr! Stačí kostka cukru krátce namočená do pokrmu a následně vyjmuta. Vsákne přebytečnou sůl a vaše jídlo bude zase v pořádku.
Jak snížit množství soli v jídle? Rady a tipy?
No jasně, s tou solí v jídle, to je věčný boj, co? Mám s tím svoje zkušenosti. Pamatuju si, jak jsem jednou dělala rajskou a s tou solí jsem to fakt přepískla. Katastrofa!
Co se s tím dá dělat? Já osobně jsem zkoušela ten trik s cukrem. Fakt! Vrazila jsem do toho hrnce s rajskou kostku cukru a nechala ji tam chvíli rozpustit. No, nebudu lhát, trochu to pomohlo.
Ale! Zjistila jsem, že nejlepší je to se solí prostě nepřehánět už při vaření. Třeba, když dělám vývar, solím až úplně na konci. A víte co? Často už ani dosolovat nemusím.
Jo a ještě jedna věc! Hodně záleží na tom, jaké suroviny používám. Někdy jsou už samy o sobě dost slané. Třeba takové olivy, ty dokážou se solí pěkně zacvičit. Takže s nimi opatrně.
Jak se zbavit slanosti v jídle?
Sakra, zas moc soli! Co teď? Aha, brambora! To je fakt starý trik, co? Babička to dělala vždycky.
- Oloupat.
- Nakrájet na kostky, nebo plátky, je to jedno.
- Do hrnce, s jídlem.
- 15 minut povařit.
- Vyndat.
- Hotovo.
Tohle funguje fakt dobře. Ale proč to vlastně funguje? Možná je to kvůli škrobu? Nebo co? Kouknu se na to později. Dneska to musím vyzkoušet na tom guláši od mého souseda Petra, co mi ho včera přinesl. Byl hrozně slaný. Petr je fakt skvělý, ale s kořením to moc neumí. Hmm, a ještě něco… Mám chuť na pivo.
Klíčové body: Brambora absorbuje sůl. Vložit do jídla na 15 minut, pak vyjmout. Funguje to.
- Guláš Petra byl v pořádku po bramboře.
Co neutralizuje slanost?
Přesolené?
- Brambora. Povař ji tam. Saje sůl.
- Škrob. Rýže, těstoviny – zahušťují, neutralizují.
- Kyselost. Smetana, jogurt – překryjí, odvedou pozornost.
Kuchařské finty, co fakt fungujou:
- Surová brambora: Oloupaná, rozpůlená. Necháš ji vařit, vsákne sůl. Vyndáš, než se rozpadne.
- Škrobová bomba: Rýže, těstoviny, kuskus. Uvař je přímo v polívce. Sůl se vsákne, chuť se změní. Pozor na konzistenci.
- Mléčná kyselost: Smetana, jogurt, zakysanka. Tuk a kyselost. Kombinace zabiják. Opatrně, přidávej po lžičkách.
- Cukr: Špetka. Kontrast. Funguje překvapivě dobře, ale fakt jen špetka. Jinak z toho bude břečka.
- Citron: Kyselost. Podobný princip jako u mléčných výrobků. Kápni pár kapek.
- Voda: Zřeď to. Nejjednodušší řešení. Ale pozor, ochudíš chuť.
Co vytahuje sůl z jídla?
Sůl neutralizuje: citronová šťáva, vinný ocet. Opatrně.
Přesolená ryba, brambory? Citron.
Škrob změkčuje slané polévky, dušená jídla. 2024.
Klíčové body:
- Citronová šťáva neutralizuje sůl v rybách a bramborách.
- Vinný ocet též neutralizuje sůl.
- Škrob snižuje slanou chuť polévek a dušených jídel.
Další detaily: Kyselost citronové šťávy a vinného octa reaguje s chloridem sodným (sůl), čímž snižuje slanou chuť. Škrob, například z rýže nebo brambor, absorbuje část soli a změkčuje celkovou chuť. Přidávejte pomalu, ochutnávejte. Přesné množství závisí na množství soli a typu jídla. Jana Nováková, 3.10.2024.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.