Jak zamrazit uvařené jídlo?

Zamrazení uvařeného jídla: Tipy pro uchování chuti a kvality

Uvařili jste si větší porci jídla a nevíte, co s přebytkem? Zamrazení je skvělý způsob, jak prodloužit jeho trvanlivost a zároveň si zachovat jeho chuť a nutriční hodnoty. Nicméně, správný postup je klíčový k tomu, abyste si pochutnali na mraženém jídle stejně jako na čerstvě uvařeném. Tento článek vám poradí, jak na to.

Nejdůležitější fáze: Rychlé a důkladné zchlazení

Před samotným zmrazením je naprosto nezbytné jídlo důkladně a co nejrychleji zchladit. Teplé jídlo vložené do mrazáku vytvoří v něm nežádoucí kondenzaci a tím pádem i krystalky ledu, které zhorší jeho texturu a chuť. Nejlepší způsob je rozdělit jídlo do menších, mělčích nádob. To urychlí chladnutí. Ideálně by se jídlo mělo zchladit na pokojovou teplotu a poté ho ještě alespoň dvě hodiny chladit v lednici. Čím větší objem jídla zamrazujete, tím delší dobu chlazení potřebujete.

Jak na balíček? Vše o vzduchotěsnosti

Používejte k zamrazování vhodné nádoby. Ideální jsou pevné plastové boxy s víkem, které dobře těsní, případně speciální sáčky určené k zmrazování. Dbejte na to, aby byl balíček co nejvíce vzduchotěsný. Vzduch totiž může vést k oxidaci jídla a ke ztrátě jeho kvality a chuti. Před uzavřením nádoby odstraňte co nejvíce vzduchu. U sáčků na zmrazování existují speciální metody pro vytlačení vzduchu (například pomocí slámy). Na sáček vždy jasně a čitelně napište název jídla a datum zmrazení.

Důležité upozornění: Jedno zmrazení stačí!

Jedním z nejčastějších omylů je opakované zmrazování jídla. Rozpuštěné a následně znovu zmražené jídlo je náchylnější k množení bakterií a jeho kvalita se rapidně snižuje. Po rozmrazení jídlo vždy konzumujte co nejdříve a nikdy ho znovu nezmrazujte.

Závěr:

Správné zmrazení uvařeného jídla je jednoduché, ale vyžaduje dodržení několika kroků. Důkladné předchlazení, vzduchotěsné balení a dodržování zásady jednorázového zmrazení vám zajistí, že si budete moci vychutnat chutné a kvalitní jídlo i po několika měsících. A tak si ušetříte čas a peníze a zároveň minimalizujete plýtvání s potravinami.