Jakou bezlepkovou mouku na pečení?

1 let před 39 zobrazení

Pro bezlepkové pečení se nejlépe hodí směs mouk, nikoli jen jeden druh. Kombinací rýžové, pohankové, kukuřičné a dalších mouk dosáhnete lepší chuti a textury. S jednodruhovou moukou se hůře pracuje.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jakou bezlepkovou mouku vybrat na pečení: tipy a triky?

No jo, bezlepková mouka… to je kapitola sama pro sebe! V létě, 20.7.2023, jsem pekla dort pro tchýni. Použila jsem jen rýžovou, hrůza. Suché, rozpadalo se to… katastrofa! Stálo mě to 120 Kč za mouku a nervy na několik dní.

Pak jsem zkusila směs – pohankovou, rýžovou a tapiokovou. To už bylo o něčem jiném. Pečení bylo snadnější, struktura dortu mnohem lepší. Recept jsem našla někde na webu, přesnou adresu už si nepamatuju.

Myslím, že ta kombinace je klíčová. Jednotlivé mouky jsou samy o sobě dost specifické, ale dohromady se to krásně doplňuje. Neříkám, že to vždycky vyjde na první pokus, ale je to určitě cesta, kterou bych doporučila. Bezlepková pečení je zkrátka o experimentování.

Takže moje rada? Nebojte se experimentovat s různými druhy a poměry. Každá mouka má jiné vlastnosti, takže je to trochu alchymie. Ale věřte mi, výsledek za to stojí! A ušetříte si spoustu starostí.

Z jaké mouky se peče vánoční cukroví?

Vánoční cukroví? Hladká mouka. Typ 00. Křehkost a jemnost. Nic víc. Nic míň.