Jak nejlépe upéct kachní čtvrtky?

Tajemství dokonalých kachních čtvrtek: Křehké maso a křupavá kůrčička, krok za krokem

Kachní čtvrtky, masitý a chuťově bohatý kousek kachny, jsou ideální volbou pro slavnostní oběd i rodinnou večeři. Ale jak dosáhnout toho, aby byly skutečně dokonalé? Aby se maso doslova rozpadalo na jazyku a kůrčička křupala s každým zakousnutím? Zapomeňte na suché a tuhé maso – s naším průvodcem a trochou trpělivosti zvládnete připravit kachní čtvrtky jako od šéfkuchaře.

Zapomeňte na předvaření: Tajemství tkví v pomalém pečení

Mnoho receptů doporučuje kachnu před pečením předvařit. To je ale zbytečné! Pomalé pečení při nízké teplotě je klíčem k dokonalému výsledku. Díky němu se tuk pomalu rozpustí, maso zůstane šťavnaté a kůrka se krásně vypeče.

Co budete potřebovat:

• Kachní čtvrtky (dle počtu strávníků)
• Sůl, pepř
• Kmín (drcený i celý)
• Majoránka
• Jablka (např. Golden Delicious)
• Cibule
• Voda nebo drůbeží vývar

Postup:

1. Příprava kachny: Kachní čtvrtky důkladně omyjte a osušte papírovými utěrkami. Ze všech stran je bohatě osolte, opepřete, posypte drceným a celým kmínem a majoránkou. Nešetřete kořením, kachna ho snese hodně!
2. Základ pro pečení: Do pekáče vložte nakrájená jablka (na čtvrtky) a cibuli (na osminky). Jablka dodají šťávu a vůni, cibule zase hloubku chuti.
3. Uložení kachny: Kachní čtvrtky položte na jablka a cibuli kůží nahoru. Podlijte je trochou vody nebo drůbežího vývaru – jen tak, aby dno pekáče bylo mírně zalité.
4. Pomalé pečení: Pečte v předehřáté troubě na 140-150 °C po dobu 3-4 hodin. Pravidelně kontrolujte a podle potřeby dolévejte tekutinu. Během pečení kachnu polévejte vypečenou šťávou, aby se nevysušovala.
5. Křupavá kůrčička: Zásah grilu: Když je maso měkké a dá se snadno oddělit od kosti (otestujte vidličkou), zvyšte teplotu v troubě na 200-220 °C a zapněte funkci grilu (pokud ji vaše trouba má). Pokud gril nemáte, postačí zvýšit teplotu.
6. Dozlatova a dokřupava: Kachnu pečte pod grilem (nebo při vyšší teplotě) dokud kůrka nezezlátne a nebude krásně křupavá. Buďte opatrní, abyste ji nespálili! Pečlivě ji sledujte.
7. Odpočinek je důležitý: Po dopečení nechte kachnu 10-15 minut odpočinout pod alobalem. Díky tomu se šťáva v mase rovnoměrně rozloží a maso bude ještě šťavnatější.
8. Servírování: Kachní čtvrtky podávejte s bramborovým knedlíkem, zelím a vypečenou šťávou.

Tipy a triky pro dokonalý výsledek:

• Naříznutí kůže: Před pečením můžete kůži kachny naříznout do mřížky. To pomůže tuku se lépe uvolnit a kůrka bude ještě křupavější.
• Sůl s bylinkami: Pro intenzivnější chuť můžete kachnu nasolit solí smíchanou s bylinkami, jako je tymián nebo rozmarýn.
• Alternativní náplň: Místo jablek a cibule můžete do pekáče přidat i další zeleninu, například mrkev, petržel nebo celer.
• Vypečený tuk: Vypečený kachní tuk si schovejte – je skvělý na pečení brambor nebo na smažení.

S tímto receptem a tipy se vám jistě podaří připravit dokonalé kachní čtvrtky, které okouzlí celou rodinu. Dobrou chuť!

#Kachni Ctvrtky #Pecen Kachny #Pečení Recepty