Jak péct porcovanou kachnu?

Šťavnatá porcovaná kachna: Tajemství pomalého pečení

Kachna, královna svátečního stolu, se často těší pověsti suchého a tužšího masa. Pravda je však taková, že s trochou trpělivosti a správným postupem docílíte dokonale šťavnatého a křehkého výsledku, který si zamilujete. Zapomeňte na složité recepty a drahé ingredience, tajemství tkví v jednoduchosti a pomalém pečení.

Tento recept se zaměřuje na samotné pečení porcované kachny, ať už jde o stehno, prso, nebo čtvrtku. Základní princip spočívá v nízkoteplotním pečení pod pokličkou, které zaručí rovnoměrné propečení a udržení veškeré šťávy uvnitř masa.

Postup:

1. Příprava kachny: Porcovanou kachnu omyjte a osušte. Kůži můžete lehce naříznout, aby se během pečení uvolnil přebytečný tuk. Nesolte ji však předem, sůl by mohla maso vysušit.
2. Pekáč a voda: Do pekáče nalijte asi 1 cm vody. Ta zabrání připalování kachního tuku a vytvoří v troubě vlhké prostředí, které je pro šťavnatost klíčové.
3. Pečení: Kachnu vložte do pekáče kůží nahoru a přikryjte poklicí. Pečte v troubě předehřáté na 160 °C po dobu 2-3 hodin. Doba pečení se liší dle velikosti porce a typu trouby. Menší porce budou hotové dříve.
4. Kontrola hotovosti: Nejspolehlivějším ukazatelem hotovosti je snadné oddělení masa od kosti na stehnech. Pokud maso stále drží pevně, pokračujte v pečení po kratších intervalech (např. po 15 minutách) a kontrolujte.
5. Odpočinek: Jakmile je kachna hotová, vyjměte ji z trouby a nechte ji alespoň 10 minut odpočinout pod poklicí. Tím se šťávy rovnoměrně rozloží v mase a kachna bude ještě šťavnatější.
6. Dosolení a podávání: Teprve po odpočinutí kachnu osolte a opepřete dle chuti. Podávejte s vaší oblíbenou přílohou, například s bramborovým knedlíkem a červeným zelím.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Pro intenzivnější chuť můžete kachnu před pečením potřít směsí bylinek a koření, například tymiánem, rozmarýnem a česnekem.
• Během pečení můžete kachnu párkrát polít výpekem z pekáče.
• Pokud chcete křupavější kůži, odkryjte kachnu v poslední půlhodině pečení a zvyšte teplotu na 180-200 °C.

S tímto jednoduchým postupem se i vám podaří upéct dokonale šťavnatou a křehkou porcovanou kachnu, která bude ozdobou každého stolu. Dobrou chuť!

#Kachna Pečení #Pecen Kachny #Porcovaná Kachna