Jak dlouho se táhne slepičí vývar?

Jak uvařit dobrou slepici polévku?

Slepice do hrnce. Studená voda. Malá cibule vcelku.

Vařit pomalu 2-3 hodiny. Měkké maso je cíl.

Jowišanka. Sůl. Chuť masa ven.

• Jowišanka? Silné koření, zvýrazní chuť.
• Cibule se neloupe. Má to důvod. Hořkost pryč.
• Mírný oheň. Klíč k vývaru. Jinak kalná břečka.

Jak dlouho vařit starou slepici?

6-8 hodin, sakra, to je dýl než jsem čekal! Stará slepice, hm, babička říkala, že na ní je nejlepší vývar. Ale 6-8 hodin? To se mi nechce. Zkusím to tak na 4 hodiny, co myslíš? No, vlastně ne, to je blbost.

• Celá slepice - 6-8 hodin, pod bodem varu!
• Po dvou hodinách zkontrolovat prsa. Měkká? Hoď je stranou.
• Zbytek vařit dál, dle instrukcí výše.
• Scedit vývar a osolit. To bude dobrý! Doufám.

Jana říkala, že její slepice vařila jen 5 hodin. Ale ta její byla mladší, asi. Možná to záleží i na plemeni. No jo, to jsem si měl zjistit. Proboha, to je věda, vaření!

Klíčové body:

• 6-8 hodin vaření pod bodem varu pro starou slepici.
• Po 2 hodinách zkontrolovat prsa a vyjmout, pokud jsou měkká.
• Vývar scedit a osolit.

Dneska je 23.10.2023, zapomněl jsem si to napsat. Ještěže ten telefon mám. Příště si musím napsat, kolik vážila ta slepice, asi. A jaký plemeno to bylo. To by bylo důležité, ne?

Na co je dobrý slepici vývar?

Slepičí vývar? No jasně!

V lednu, pamatuju si to přesně, mě skolila chřipka jak hrom. Nic mi nechutnalo, jen jsem ležela v posteli a klepala se zimou. Babička, ta moje zlatá, hned navařila slepičí polívku. Ne takovou tu z kostky, ale poctivou, s nudlema a mrkví. Vůbec jsem neměla chuť, ale babička řekla: "Tu sníš, ať máš sílu!"

A víte co? Zabralo to! Fakt se mi udělalo líp. Nevím, jestli to bylo tou láskou, co do toho babička dala, nebo tou polívkou samotnou. Asi obojí.

Takže na co je slepičí vývar dobrej?

• Hydratuje: Když jste nemocní, pijete málo. Polívka je tekutina, takže je to plus.
• Živiny: V tý polívce je maso, zelenina, nudle. Všechno, co tělo potřebuje.
• Teplo: Prohřeje to celýho člověka. To je fakt příjemný, když máš zimnici.
• Babička: To je ten nejdůležitější bod. Babička v polívce je lék sám o sobě!

Jo, a ještě něco... Babička mi vždycky říkala, že slepičí polívka má protizánětlivé účinky. Jestli je to pravda, nevím. Ale věřím jí.

Co se slepičí z vývaru?

Co se slepičího vývaru? No, z něj se dělá skvělá polévka! Představte si to: horká, voňavá tekutina, jako objetí od babičky, jen s méně babičkovským aroma.

• Hlavní využití: Dochucování polévek, hlavně těch slepičích a kuřecích. Představte si to jako tajemný elixír, který promění obyčejnou polévku v kulinární symfonii.
• Bonus: Ale to není všechno! Jeho všestrannost je legendární. V roce 2024 se stal dokonce neoficiálním králem dochucovadel i v guláších, luštěninách a zeleninových pokrmech. Zkuste si to, budete překvapeni!

Moje teta Božena (72 let, vášnivá kuchařka) říká, že bez slepičího vývaru není pořádná polévka. A věřte mi, má pravdu! Je to jak s láskou - někdy to chce jen ten správný špetku, aby to jiskřilo.

Stručně: Dochucuje polévky, ale i další pokrmy. Všeobecně oblíbený. Moje teta Božena ho miluje.

Jaké koření do slepičí polévky?

No jo, slepičí polévka... Hlavně aby byla dobrá! Celá slepice, hmm, to je teda maso. Doufám, že se to uvaří.

• Celá slepice (dobře omytá, samozřejmě!)
• Cibule (dvě, ale jak velké? Ty moje z trhu byly obří!)
• Celer (půlka, ale co když bude málo?)
• Mrkev (dvě, to stačí, ne?)
• Petržel (jedna, celá)
• Sůl, pepř - to je jasný. Kolik soli? No to se uvidí.
• Nové koření, bobkový list - to je klasika.

Ale co ještě? Kdybych tam dal majoránku? Nebo tymián? Majoránka by to asi pěkně okořenila! Nebo křen? To by bylo silné! A co kmín? Ne, kmín do slepičí polévky nedávám. To je spíš do zelí. Ale...proč ne? Zkusím třeba lžičku.

Klíčové koření: Sůl, pepř, nové koření, bobkový list. Možné přidat: Majoránka, kmín (opatrně!). To je to, co jsem si teď vzpomněl.

Moje babička dávala i pár zrnek pepře. To jsem si nevšiml, že jsem to tam nenapsal. Ještě bych si měl zapsat kolik vody. A co ty mrkve? Měl bych je krájet? To jsem si taky neuvědomil. Ještě, že to píšu.

Dodatek: Dnes, 24.10.2024, jsem dělal polévku. Použil jsem 2 velké cibule, celer jsem nakrájel na menší kousky (necelou půlku), mrkev taky na kolečka. Přidal jsem lžičku kmínu a lžíci majoránky. Byla výborná! Voda? Asi 3 litry. To je takový odhad.

Co dělat se starou slepici?

Co s tou stařenkou slepičí, co už jen zobákem mele a vajíčko ani ťuk? No, je to fuška, jak usmířit starou gardu s mladými pipinkami, aby neklovaly jedna do druhé, jakoby šlo o poslední zrno na světě.

• Den D (jako Den Drůbeže): Staré babičky, co už jen pírka pouští, šup s nimi do "důchoďáku" – ohrádka vedle mladých. Ať si holky omladí oči, ale k zrní a vodě ani ň. To je jen pro seniorky! Mladé, ty mají rajón vedle. Ať se holky vidí, očuchají, ale pěkně přes plot! To je jak v reality show, akorát místo dramatu o lásku, je to drama o krmítko.

• Krmeníčko: Pro staré "dámy" all inclusive, plná miska, plné pítko. Pro mladé slečny dietka zvlášť. Ať si každá zobne, co jí sluší.

• Integrace: Pomalu, polehoučku. Nech je týden dvě na sebe koukat, pak zkusit pustit mladé na chvilku mezi ty staré. Ale s bičem v ruce! Teda, s klackem, aby se holky nepobily.

• Když to nejde po dobrém... No, někdy máš hejno jak italskou rodinu, křik, hádky, ale nakonec se obejmou. Ale když je to vážně zlé, tak holt musíš ty rváče odseparovat. A nebo... no, existuje i "slepičí guláš". Ale to až jako poslední možnost, samozřejmě!

Jo a mimochodem, jestli ti ty staré slepice fakt už nenesou ani to jedno vajíčko za uherský rok, tak je možná čas zvážit, jestli si nezaslouží hezký konec na pekáči. Ale to už je na tobě, samozřejmě. Já jen, že když už jsi v tomhle slepičím byznysu, tak je třeba se na to dívat pragmaticky.