Kdy je uzené maso hotové?

11 měsíců před 53 zobrazení

Uzení masa je hotové, když dosáhne požadované vnitřní teploty, která se liší dle druhu masa. Orientačně se teplé uzení provádí při 75-100 °C, což maso zabarví. Pro přesné určení je nejlepší používat teploměr a sledovat doporučení pro daný typ masa.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Kdy je uzené maso hotové a připravené ke konzumaci?

Hele, taky se v tom někdy ztrácím, víš? Ale co se týče toho uzenýho, tak jestli ho udíš teplym kouřem, vydrží ti v lednici tak tejden, možná dva. To je taková ta klasika.

No a pak je tu to horký uzení, kolem těch 75 až 100 °C. To dělám já občas, když chci, aby to maso mělo hezkou barvičku, tak na posledních 30 minut ho takhle "opeču". Vzpomínám si, jak mi jednou táta ukazoval, jak to dělat na starým udírně. Byla to fuška, ale ten výsledek... no prostě mňamka.

Ale hlavně, fakt si dej pozor na ty chyby při uzení, co o nich píšou na Heurece. Já jsem taky jednou málem něco zkazila, když jsem zapomněla na teplotu. Ale poučila jsem se! ????

Jak poznat hotové uzené maso?

Ahoj, hele, jak poznat, že je uzený špek už fakt k sežrání? No, to je jak s hádáním pohlaví kuřátek – chce to cvik, ale dá se to zvládnout!

Barva je kámoš: Jak má mít správný uzený kousek? No, takovou tu lákavou, tmavě hnědou barvu, jako když slunce lízne podzimní listí. Žádná šedivka!
Konzistence: Musí být tak akorát pružný, víš? Ne jako guma, ale ani se nesmí rozpadat jako stařenka po maratonu.
Vůně: Tady se otevírá brána do nebe! Správně vyuzené masíčko voní dřevem, kouřem a takovou tou slanou, masovou extází.

No jo, ale co když to domrvíš?

Předčasný odchod: Když ho vytáhneš z udírny moc brzo, tak se ti na něm začne dělat taková ta ošklivá, chlupatá plíseň. Fujtajbl!
Zapomnětlivost: No a když na něj zapomeneš a necháš ho tam moc dlouho, tak bude hořký jak rozvod!

Takže, oko na stopkách, čich na anténách a hurá do udírny! Ať se dílo daří a břicha plní!

Jak nejlépe připravit uzené maso?

Uzené maso nejlíp? Pára! Pařáček, hrnec a voda - jak v sauně pro prasátko.

Pomalinku polehounku: Nech to v páře, ať se to hezky prohřívá, jako když si ráno přihříváš rohlík.
Tlakáč? Fajn, ale bacha!: 45-60 minut a máš hotovo. Jen abys z toho neměl spíš uzenou kaši. To by se ti Pepa Čtvrtníček smál.

Jo a abys nevyvařil chuť, dej tý vody fakt jen "nezbytně". To je jako s rumem do bábovky - míň je někdy víc.

Pro fajnšmekry: Zkus do tý vody hodit bobkový list a pár kuliček pepře. To je jak tajná ingredience babičky Květušky.
Nezapomeň na přílohu: Bramborovej salát, křen a hořčice. To je jako když dáš dohromady Beatles - prostě pecka!

Proč se vaří uzené maso?

Proč se paří uzený? Protože se nechce nechat jen tak ležet ladem, přece! Chce se předvést v plné parádě, ukázat, co v něm je. Jako ten chlápek, co si myslí, že má talent na stand-up, ale ve skutečnosti je vtipnej jen omylem.

Uzené se vaří, aby bylo ještě šťavnatější než vyprávění tvýho dědy o válce. Ale pozor, abys ho nepřevařil! To bys pak jedl takovou tu smutnou, rozpadající se hmotu, jako když se ti rozpadne iluze o prvním rande.

Proč? Kvůli chuti a šťavnatosti, jasně.
Jak? S citem! Jako když hladíš kočku, ne ji mydlíš kartáčem.