Kolik stupňů má mít hotové maso?
Ideální teplota masa závisí na preferované propečení. Medium rare dosahuje 54–57 °C, medium 57–63 °C, medium well 63–68 °C a well done 68 °C a výše. Tyto teploty zaručí šťavnaté a bezpečné maso. Používejte teploměr na maso pro přesné měření.
Jak propečené má být vaše maso? Teplota je klíčem k dokonalosti!
Máte rádi maso propečené do růžova, nebo preferujete suché a propečené? Ať už patříte do kterékoliv skupiny, klíčem k dokonalé kulinářské zkušenosti je přesné měření teploty masa. Nejde jen o chuť, ale i o bezpečnost – nedostatečně tepelně upravené maso může být zdrojem nebezpečných bakterií.
Zapomen´te na hádání a odhadování podle barvy – moderní kuchyně využívá k měření teploty masa digitální teploměr. Ten vám s přesností na stupeň Celsia sdělí, zda je vaše maso připraveno k podávání.
Ideální teplota pro různé stupně propečení:
Základní stupně propečení masa a jejich odpovídající teploty v jádru jsou:
-
Rare (krvavé): 46-52 °C. Maso je uvnitř syrové, s výraznou krvavou šťávou. Tato varianta je oblíbená u steaků z hovězího masa vyšší kvality.
-
Medium Rare (propečené do růžova): 54-57 °C. Střed masa je růžový a šťavnatý, s malou mírou krvavé šťávy. To je nejoblíbenější stupeň propečení pro mnoho lidí.
-
Medium (středně propečené): 57-63 °C. Střed masa je světle růžový, šťavnatost je stále patrná, ale krvavá šťáva už většinou chybí.
-
Medium Well (středně propečené, téměř propečené): 63-68 °C. Střed masa je lehce růžový, ale už se blíží k propečenému stavu. Šťavnatost je nižší než u předchozích stupňů.
-
Well Done (propečené): 68 °C a výše. Maso je propečené na všech místech, bez růžové barvy. Tato varianta je suchší než předchozí.
Důležité upozornění:
Uvedené teploty jsou orientační. Doba potřebná k dosažení požadované teploty závisí na velikosti a tloušťce kusu masa, stejně jako na typu použitého tepla (grilování, pečení, dušení). Proto je vždy nejlepší použít teploměr na maso a zkontrolovat teplotu v nejtlustší části masa před podáváním.
Tip pro dokonalé maso:
Po vyjmutí z ohně nechte maso několik minut odpočívat. Tím se šťáva rovnoměrně rozprostře a maso bude šťavnatější a chutnější.
Díky přesnému měření teploty se stane příprava masa snadnou a radostí, a vy si tak můžete vychutnat perfektní pokrm podle vašich preferencí.
#Hotové Maso#Stupně Masa#Teplota MasaNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.