Proč je kysané zelí hodně kyselé?

1 let před 43 zobrazení

Uf, to kysané zelí! Ta kyselost mi někdy až trhá pusu, ale zároveň ji miluju. Prostě dokonalá chuťovka k pečenému masu. Vím, že za to může kyselina mléčná, co vzniká kvašením, a vlastně je to fascinující, jak bakterie dokážou z obyčejného zelí vykouzlit takovouhle bombu chutí. Někdy je to až moc kyselé, ale to se dá s trochou cukru snadno upravit.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

No, to kysané zelí... občas mě ta kyselost fakt praští přes pusu, víte? Ale taky ho zbožňuju! Prostě ta dokonalá věc k pečenýmu, nemám pravdu? Už jsem si říkala, jak to vlastně funguje, že jo.

Vím, že za to může ta... kyselina mléčná, co se tam tvoří, když to zelí kvasí. Je to vlastně hrozně zajímavý, jak ty mrňavý bakterie dokážou z obyčejnýho zelí vykouzlit takovou pecku! Si představte, zelí, a pak tohle... to je skoro jak alchymie!

Někdy je ale teda pravda, že je to fakt síla. Až se člověk tak trochu křiví, že jo? Ale co, vždyť se to dá snadno spravit. Trocha cukru, a hned je to lepší. Nebo, pamatujete, jak babička říkala, špetka jedlé sody? To prý taky pomáhá... i když, já radši ten cukr. Co vy? Jak to děláte vy, aby nebylo moc kyselý?