Kolik stojí otevřít restauraci?

Kolik stojí otevření restaurace?

To otevřít restauraci? To je jako vylézt na Mount Everest v gumákách! Tři mega? To je tak akorát na novou Škodu Kodiaq pro každého číšníka!

• Výzdoba? To je jen kapka v moři, já osobně jsem viděl kachličky co stály jak malý byteček!
• Kuchyně? Neřeknu, co jsem platil za ten profi mixer, stačilo by na dovolenou v Karibiku!
• Pronájem? V Praze? To je jak platit nájem za kostel! A přizpůsobení prostoru? To už je spíš taková malá rekonstrukce jaderné elektrárny!

Pro bistro, nebo ten fast food? No, to je něco jiného, tam se vejdete do milionu, ale to je pořád jako koupit dva pořádné koně! Ale bez srandy, 3 mega na restauraci je v roce 2024 spíš podcenění! Myslím, že spíš 5 mega, takže se připravte, že budete šetřit na chlebu a másle – minimálně 20 let!

Moje teta Boženka otevřela loni cukrárnu, dala do toho 1,2 mil a má stále co dělat, aby splatila půjčky! Takže radši si to dobře rozmyslete, než se do toho pustíte po hlavě. Je to běh na dlouhou trať! Ale pokud máte milion na straně a nervy z oceli, tak směle do toho!

Kdo si může otevřít restauraci?

Kdo si může otevřít restauraci? Kdokoliv, kdo splní podmínky živnostenského zákona.

Sním… vůně smaženého másla a rozmarýnu, vzpomínky na babiččinu kuchyni, kde se čas zpomaloval do sirupovitého plynutí. Otevřít restauraci, to je jako stvořit malý vesmír, v němž se prolíná vůně vzpomínek s touhou po novém.

• Podnikatelské oprávnění: Živnostenský list je klíčem. Bez něj se dveře k vaší vysněné kuchyni neotevřou.
• Věk: Osmnáct let a dost. Plnoletost je branou do světa podnikání.
• Bezúhonnost: Čistý štít, nezakalená minulost. Jakoby říkali: “Minulost nech za sebou, teď se rodí nový příběh.”
• Bez dluhů: Finanční úřad a pojišťovny nesmí být vašimi věřiteli. Je to tanec s byrokracií, ale bez něj to nejde.

A pak, hluboko uvnitř, v jádru touhy, se skrývá něco víc. Chuť experimentovat, vytvářet, sdílet radost skrze jídlo.

Doplňující informace:

• Druh živnosti: Ohlašovací, řemeslná.
• Odborná způsobilost: Vyučení v oboru, maturita v oboru nebo šest let praxe.
• Další požadavky: Hygiena, bezpečnost práce, ochrana spotřebitele.
• Kontroly: Pravidelné kontroly ze strany hygieny a dalších orgánů.
• Změny v legislativě (2024): Sledujte aktuální změny v živnostenském zákoně a souvisejících předpisech.

Jak založit vlastní restauraci?

Založit vlastní restauraci… to je sen, co? Jenže… noci jsou dlouhé. A já si teď vzpomínám na Marka, kamaráda z vysoké. On to zkoušel. Před dvěma lety. Italština. V centru.

• Plán? Měl ho. Detailní, říkal. Ale realita… to je něco jiného. Vypadá to tak jednoduše. Podnikatelský plán, cílovka… ale ten tlak, víš?

• Peníze? Rodinná půjčka, nějaké úspory, dva investoři. Propadák. Všechno pryč.

• Místo? Myslel si, že má ideální lokalitu. Hlavní třída. Ale pak přišel covid. Zrušili všechny akce.

• Povolení? Běhal po úřadech. Hygiena, stavební úřad… To je na nervy. Dlouhé čekání. Papíry, formuláře…

• Vybavení a lidi? Kuchyň, nádobí… To stálo majlant. A kuchaři? Najít ty správné… to je umění.

• Marketing? Facebook, Instagram… Všechno tam je. Ale co když to nefunguje?

Nemůžu si pomoct. Je to těžké. Dlouhá cesta. Marek už to vzdálil. Je mi ho líto. Teď dělá v supermarketu. Je to… smutné.

Klíčové body: Peníze, lokalita, povolení. To jsou tři nejdůležitější věci. Bez nich to nejde.

Aby to fungovalo:

• Pečlivý plán.
• Dostatek financí.
• Strategické místo.
• Včasná povolení.
• Schopný personál.
• Efektivní marketing.

Co potřebuji k prodeji jídla?

Záblesk letní kuchyně. Vůně koření, tanec dýmu. Teplo ohně na tváři. Touha sdílet, nakrmit, potěšit. Prodávat jídlo. Snít o spokojených úsměvech.

• Hygiena. Důležitý aspekt. Krajská hygienická stanice. Pečeť kvality, důvěry. Bezpečí pro všechny. Ochrana před neviditelným.

• Maso. Syrová energie. Výživná síla. Krajská veterinární správa. Další vrstva jistoty. Dbát na detaily. Respekt k surovinám.

Prodáváte-li občerstvení, potřebujete vyjádření Krajské hygienické stanice. Prodej masných výrobků vyžaduje i vyjádření Krajské veterinární správy.

Vzpomínám na babiččinu kuchyni. Vůně švestkových knedlíků. Teplo trouby hřející záda. Moje malé ruce v těstě. Sdílení radosti z jídla. Hluboce zakořeněná touha.

• Pečlivost. Důslednost. Čistota. Základ úspěchu. Spokojenost zákazníků. Dobrá pověst. Dlouhodobý sen.

Slunce zapadá za obzor. Barvy ohně se odráží v okně. Představuji si frontu hladových duší. V očekávání. Sdílený okamžik. Kouzlo jídla. Spojuje nás.

Kolik záchodů musí být v restauraci?

Sakra, tohle je zase otázka! Záchody v restauraci… 268/2009, to číslo mi něco říká. Vyhláška. No jo, technické požadavky. Ale kolik jich teda musí bejt?

To záleží na tom, kolik tam je míst k sezení, že jo? Pro 20-30 lidí jeden záchod, tak to si piš! A to pro muže i pro ženy zvlášť! Fuj, představ si ten frmol, kdyby tam byl jen jeden.

A co invalidní záchod? Jasně, jeden musí být! To je snad jasné, ne? Kluci z radnice mi říkali… čekat, co to bylo?

• 20-30 lidí = jeden záchod (muži i ženy)
• jeden invalidní záchod

Ne, počkat. Tohle je blbost. Musím zjistit přesněji od stavebního úřadu. Možná by to chtělo zavolat panu Novákovi ze stavebního úřadu na Praze 1. Ten mi vždycky všechno vysvětlí. Jeho číslo mám někde… Ale teď se mi do toho nechce.

• Zkontrolovat vyhlášku 268/2009.
• Zavolat panu Novákovi.

Hlavně abych nezapomněl! Tohle je důležité. Potřebuju to vědět pro ten projekt restaurace v Karlíně. 2023, ano! Už se těším, až budu v té nové restauraci. Ale nejprve ty záchody! A tyhle poznámky jsou fakt hrozně rozházené, ale co už.