Čím nahradit strouhanku do sekané?

Co mohu použít místo strouhanky?

Místo strouhanky? To je jako ptát se, čím nahradit slunce na obloze! Ale jo, dá se to.

• Ovesné vločky: Tyhle chlupaté bestie, jakoby z pohádky o třech medvídcích, se výborně hodí! Můžeš je bušit paličkou, až z nich budou drobečky, nebo je nechat tak, jak jsou. Prostě je tam hodíš a je to. Dáš tam i bylinky, jo, to bude jak na zahrádce.

• Kukuřičné vločky: Ty jsou jako malí žlutí vojáčci, co se postaví za tvůj řízek. Drobky, hrubší, jak chceš, fantastické! Nezapomenout na ty bylinky, ať se to zelená!

• Mandlové lupínky: To je luxus! Jako by sis řízek oblékl do kožichu z malých mandlí. Trochu dražší, ale s chutí jako z pohádky o Popelce.

Klíčové body: Ovesné, kukuřičné vločky a mandlové lupínky – zdravější alternativy ke strouhance. Nebojte se experimentovat s bylinkami! Moje babička dávala i rozdrcený kmín, říkala, že to dodává "šmrnc".

V čem obalit místo strouhanky?

Ovesné vločky! Jo, to je dobrý nápad. Drcené, samozřejmě. Ale co když chci něco sladšího? Kokos, jasně, kokosový střep, to zní luxusně. Na rybu super. Ale já chci kuřecí řízky, ty kokosový střep asi moc neocení.

Hmmm… bramborové lupínky? To je bláznivý, ale proč ne? Nachos taky. To asi bude hodně slaný, co? No, kdo ví, zkusím to. Možná na kuřecí v KFC stylu? To by mohlo fungovat. Ale to už je asi fakt nezdravé.

Co semínka? Lněná? Slunečnicová? To je zase jiná liga, zdravější, ale ta chuť... bude to pak moc suché? Mleté mandle by možná dodaly lepší chuť. A co když zkusím mix? Ovesné vločky a mletý lněný sezam? To by mohlo být zajímavé!

Klíčové body:

• Ovesné vločky (drcené)
• Kokos (strouhaný)
• Bramborové lupínky/nachos
• Mletá semínka (lněná, slunečnicová)
• Mleté mandle

Místo strouhanky: ovesné vločky, kokos, bramborové lupínky, nachos, mletá semínka, mandle.

Jak vytvorit strouhanku?

Chceš udělat strouhanku? Jednoduché!

• Sušení: Čerstvé pečivo nakrájíme na menší kousky a sušíme v troubě na 150 °C asi 10 minut. Důležité je pečivo hlídat, aby se nepřipálilo. Připálená strouhanka má hořkou chuť – ověřeno na vlastní kůži v roce 2024. Myslím, že to byl 17. duben, pokud si dobře pamatuju. Vždycky se to snažím naplánovat tak, abych to stihnul před večeří.

• Drtení: Po usušení můžeme použít:

  • struhadlo,
  • mixér,
  • mlýnek na kávu (v roce 2024 jsem zkoušel mlýnek na koření a funguje to taky!).

• Skladování: Strouhanku uchovávej v dobře uzavíratelné nádobě. Čím dříve ji spotřebuješ, tím lepší. Vlhká strouhanka plesniví – to se mi už stalo, a to fakt nechceš.

Klíčové body: Sušení na 150 °C, hlídání, aby se nepřipálilo, volba drticího nástroje, skladování v uzavřené nádobě. Zásadní je rychlá spotřeba kvůli vlhkosti a plísním.

A teď malá filozofická odbočka: Výroba strouhanky je fascinující proces transformace. Z obyčejného chleba vznikne základ pro další kulinářské kreace. Je to skoro alchymie, jen místo zlata dostaneš křupavou strouhanku.

Jak doma udělat panko strouhanku?

Brrr, tohle mi připomíná tenkrát, v létě 2024, když jsem dělala ty řízky pro Honzu. Potřebovala jsem panko strouhanku, a protože v obchodě měli jen tu drahou, rozhodla jsem se, že si ji udělám sama. Vůbec jsem netušila, jak na to. Google mi sice ukázal pár videí, ale ty recepty byly takové… hm… nijaké.

Takže jsem si vzala obyčejný bílý chléb, ten kulatý z Lidlu, co kupujeme vždycky, a pečlivě jsem odkrojila všechny okraje. Víte, ty hnědé, co se nikomu nelíbí. Pak jsem vzala střed, ten krásně bílý, a nakrájela ho na menší kostky. Ty kostky, asi tak 2x2 cm, jsem dala na plech vyložený pečícím papírem. Peče se to asi 1 hodinu na 100 stupňů.

Nejlepší bylo, jak to krásně vonělo po pekárenském chlebu. Pak to krásně zezlátlo a ztvrdlo. Pak jsem to dala do mixéru.

Klíčové body: bílý chléb, odkrojit okraje, nakrájet na kostky, usušit v troubě, rozmixovat.

No a pak už stačilo jen rozmixovat na hrubo, a ejhle! Měla jsem svou vlastní panko strouhanku. Honza si pochvaloval. Říkal, že řízky byly nejlepší, co kdy jedl. A já si říkala, že ten čas strávený v kuchyni se vyplatil. Konečně jsem si mohla připadat jako ta šikovná kuchařka, o které jsem vždycky snila!

• Bílé pečivo (chleba)
• Odstranění kůrky
• Nakrájení na kostky
• Sušení v troubě (cca 1 hodina, 100°C)
• Rozmixování

Čím ochutit strouhanku?

Pamatuju si, jak jsem jednou dělala řízky. Byl to rok 2024, jaro, slunce svítilo, ale já zrovna řešila problém se strouhankou. Byla mi obyčejná příliš fádní. V lednici jsem objevila zbytek chilli papriček z minulého týdne, co mi zbyly od vaření guláše, a hned jsem věděla, co s tím. Nastrouhala jsem je najemno, ale jen trošku, aby to nebylo moc pálivé. Přidala jsem k obyčejné strouhance, promíchala a řízky byly fantastické!

Pak jsem si ale vzpomněla, že jsem někdy slyšela o citronové kůře. Vždyť ten biocitron ze zahrádky mé tety Hany, co ho sklidila minulý podzim, ještě mám v mrazáku. Tak jsem ho nastrouhala a přidala do další várky strouhanky. To byla teprve lahůdka! Nejvíc se mi to líbilo na rybách, ale i na kuřeti to bylo super. Jen jsem se musela trochu krotit, abych tam nedala moc citronové kůry, to by se mi to snad projevilo až v žaludku.

A uzená paprika? Tu jsem si vzpomněla až potom. Asi ji příště zkusím.

Klíčové body: chilli, citronová kůra, uzená paprika.

Kolik kcal má strouhanka?

Strouhanka? To je ten magický prášek, co dokáže z nudného řízku udělat hvězdu večera. No, a ta hvězda má zhruba 318 kcal na 100 gramů. Takže když si dáš řízek obalený ve strouhance, máš takový malý energetický doping. Ale zase, kdo by se trápil kaloriemi, když je to tak dobrý, žejo?

A teď trochu hlouběji, jako když se ponoříš do talíře s omáčkou.

• Tuky: Strouhanka není žádný tučný barón. Jen 1,3 gramu tuku, z toho nasycené mastné kyseliny jsou skoro neviditelné – pouhých 0,2 gramu.

• Energie: Těch 1347 kJ, neboli 318 kcal, není žádná tragédie. Zvlášť když si uvědomíš, co všechno s ní dokážeš vykouzlit.

• Srovnání: Představ si, že 318 kcal je jako... no, jako půlka čokoládové tyčinky. Nebo jako malá porce hranolek. Ale strouhanka ti navíc dodá vlákninu, což se o hranolkách říct nedá.

• Metafora: Strouhanka je jako make-up pro jídlo. Nevylepší sice vnitřní krásu, ale zatraceně dobře se na to kouká.

Ale nezapomeň, všeho s mírou. I strouhanka, i když je tak strašně dobrá. Protože jak říkávala moje babička: „Všeho moc škodí, i když je to zadarmo“. A babičky, ty ví, o čem mluví.

Co obalit v panko strouhance?

Pamatuju si, jak jsem loni v červenci, konkrétně 17. července, zkoušel ten nový recept na kuřecí řízky. Byla to katastrofa s tou klasickou strouhankou. Vypadaly jakoby se rozpadly. Prostě břečka. Bylo mi to líto, protože jsem si dal tu práci s marinováním masa v citronové šťávě a bylinkách – tymián, rozmarýn… fakt dobrý.

Pak jsem si vzpomněl, že jsem v Albert supermarketu na Praze 6 viděl panko strouhanku. Vzal jsem si hned dvě balení – pro jistotu. Druhý den jsem to zkusil znovu.

• Krájení kuřecího masa na řízky – tentokrát jsem použil tenčí plátky, asi 1 cm.
• Marinování – stejný jako minule, skvělá chuť.
• Obalování – to byla změna! Panko strouhanka se krásně držela.
• Smažení – dostatek oleje, zlatožlutá barva. Perfektní.

Výsledek? Božské řízky! Křupavé, lehké, šťavnaté maso. Rodina nadšená.

Co obalit v panko strouhance?

Kuře, ryby, zeleninu.