Co dělat když je maso tuhé?

Tuhé maso? Nezoufejte, existuje řešení!

Připravili jste si s láskou večeři, ale maso se bohužel ukázalo být tvrdé a žvýkací? Nevěšte hlavu, s touto nepříjemností se dá bojovat! Existuje několik triků, jak i z nejtvrdšího masa vykouzlit křehkou pochoutku.

Klíčové složky pro změkčení masa:

• Marinády s octem, citrusovou šťávou, jogurtem, česnekem nebo ananasem: Tyto ingredience obsahují enzymy a kyseliny, které rozkládají vlákna masa a dodávají mu jemnost.
• Rum nebo vodka: Při vaření masa v hrnci, přidání lžíce alkoholu urychlí změkčení a po odpaření nezanechá žádnou nepříjemnou pachuť.
• Pomalé vaření: Dlouhé vaření masa v nízké teplotě (například v troubě nebo pomalém hrnci) zajistí, že se maso krásně propeče a změkne.

Specifické tipy na zjemnění masa:

• Marináda s octem a olejem: Smíchejte olivový olej, jablečný ocet, česnek, sůl a pepř. Maso nechte v marinádě marinovat alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc.
• Citrusová marináda: Vytvořte marinádu z limetkové nebo citronové šťávy, medu, sójové omáčky a chilli. V této marinádě se maso krásně promarinuju a získá pikantní chuť.
• Jogurtová marináda: Smíchejte jogurt, česnek, zázvor a kari prášek. Do této marinády můžete přidat i trochu mléka, které dodá masu jemnost.

Využijte i další triky:

• Klepněte maso: Poklepání masa kladivem na maso pomáhá narušit vlákna a urychlit jeho vaření.
• Vařte maso s zeleninou: Zelenina, jako je mrkev, cibule a celer, uvolní vlhkost a pomůže masu změkčit.
• Přidejte do vaření víno nebo pivo: Alkohol dodá masu chuť a pomůže mu změkčit.

Tip na závěr:

Nezapomeňte, že důležité je, abyste maso vařili pomalu a v dostatečné vlhkosti. Pokud budete následovat tyto tipy, i z nejtvrdšího masa si pochutnáte!