Co je potřeba na boloňskou omáčku?

Jak udělat omáčku na bolonské špagety?

Bolonská? To je teda otázka! 500g hovězího, to je fakt hodně, ne? Možná by stačilo i méně, já si vždycky dělám tak půlku. Slanina, dvě cibule… jo, cibule je důležitá! A mrkev s celerem, to je klasika. 200g slaniny, to je asi moc, co? Já dávám tak 80g, stačí.

Červené víno… to záleží na chuti, ale já to tam dávám vždycky. Takovou sklenku, 150ml. Plechovka rajčat, to je jasný. Rajčatový protlak, taky jo. Oregano a bazalka, samozřejmě! To je základ. Sůl a pepř podle chuti, to je přece jasné.

A ten postup? Slanina dozlatova, jasný. Maso orestovat, no. Pak zelenina… dvě hodiny vařit, to se mi zdá moc! Hodinu a půl je pro mě dost, někdy i míň. Záleží na tom, jak hustou omáčku chci. Ale to se mi nelíbí. Možná by se to mělo nejdřív osmahnout na pánvi a pak se to přesune do hrnce, aby se to pak dál dusila. Musím to zkusit. Letos to určitě zkusím s menším množstvím slaniny! A kratší dobu vařit. To bude nejlepší. Petr mi říkal, že dělá bolonskou s bílým vínem! To je bláznovství!

Klíčové body:

• Méně masa: 250g hovězího by mohlo stačit.
• Méně slaniny: 80g je dostačující.
• Krátká doba vaření: 1,5 hodiny.
• Míchaná metoda: Osmahnout na pánvi, pak dusit v hrnci.

Moje poznámky: 2024, moje vlastní úpravy receptu. Petr je blázen.

Jak dlouho vydrží boloňská omáčka v lednici?

Boloňská omáčka: 4-5 dní v chladu. Teplota: 1-5 °C. Hotovo.

• Důležité: Správná teplota prodlužuje životnost.
• Energetická hodnota: 760 kJ (na porci).
• Příprava: Rychlá, do 10 minut.
• Cena: Kolem 115 Kč. Cena se může měnit.
• Pozor: Po otevření spotřebuj rychleji. Vždycky čichej, než to sníš. Zápach signalizuje problém.

Jak uvařit špagety s kečupem?

Jak se patlá ta italská tragédie – špagety s kečupem? To je jak když si Gioconda nechá namalovat selfíčko mobilem!

• Uvař špagety: Do vroucí osolené vody nasyp tu pastu, co vypadá jak provázky na prádlo, a vař ji tak dlouho, dokud nebude al dente, což znamená, že bys ji měl/a kousat s lehkým odporem. Jako když žvýkáš gumu po babičce.
• Základ omáčky: Cibuli nakrájej nadrobno, ať se v tom kečupu neutopí. Smaž ji na oleji, dokud nezačne vonět jak stará ponožka v luxusní restauraci. Teda, neměla by smrdět, spíš vonět do zlata.
• Kečupová exploze: Vlij do pánve ten rudý zázrak (kečup), přidej prolisovaný česnek, ať to má grády, a oregano, protože proč ne. To oregano tam plave jak trosečník na oceánu kečupu.
• Vaření a smíchání: Nech to bublat tak pět minut, ať se ty chutě pohádají a zase smíří. Smíchej s těstovinami a je to, hotovo, finito!

Doplňující info? Ale jistě!

• Pro fajnšmekry: Můžeš přidat trošku cukru do kečupu, aby to nebylo tak kyselý, ale to už se pohybuješ na tenkém ledě kulinářského hříchu!
• Variace na téma: Zkus do kečupu přihodit klobásu nakrájenou na kolečka, nebo párečky, ať to máš víc “maso”.
• Sýr: Nezapomeň na sýr! Nastrouhaný eidam, gouda, nebo klidně i parmazán, i když to už je vyloženě rouhání.
• Tip: Pokud máš po ruce bazalku, tak ji tam hoď, dodá to tý kečupový patlanině trochu elegance.