Co jedí v Itálii na Štědrý den?

Italské Vánoce: Co se jí na Štědrý den?

Vzpomínám si na Štědrý večer v Římě, 24. prosince 2019. Bylo to u našich známých, rodiny Signori. Žádné maso. Jen ryby, spousta ryb. Trochu mě to tenkrát zarazilo.

Byla to „Hostina sedmi ryb“. Slyšel jsem to jméno poprvé. Těstoviny s mořskými plody, grilovaný losos, smažené kalamáry… Pamatuju si, jak zvláštní mi to připadalo. U nás doma se vždycky jedla rybí polévka a kapr.

Na stole se objevily i další mořské potvory. Nevím, kolik jich přesně bylo, sedm jsem určitě nespočítal. Ale bylo to dobré, musím uznat. Trochu mi chyběla ta naše klasika, ale zkusit něco nového je fajn.

Ta večeře byla dlouhá, plná smíchu a povídání. Atmosféra byla uvolněná. Možná i proto, že se nejedlo maso? Nevím. Každopádně na to vzpomínám rád.

Po večeři jsme šli na půlnoční mši do kostela nedaleko Piazza Navona. Bylo to magické. Vánoce v Římě, kdo by to nechtěl zažít.

Co jí v Itálii na Štědrý den?

Itálie. Štědrý den. Vigilia di Natale.

Rodina. Půlnoční mše.

• Jídlo: Ryby. Tradičně se nejí maso. Mořské plody.
• Děti: Babbo Natale. Mléko. Sušenky.

Giovanni Rossi, 2024. Rodinná tradice. Ryba na Štědrý den. Nesporná skutečnost.

• Poznámka: Absence masa. Symbolika znovuzrození. Zvyk. Dlouhá tradice.
• Detail: Rodinná večeře. Klid. Předvečer. Očekávání. Zbytek. Nic jiného.

Co se jí na Vánoce v Maďarsku?

V Maďarsku o Vánocích? To je fiasko pro dietáře!

• Štědrý den je den D pro stromeček, rodina se sejde jak slepice na zrní a děti už slintají nad dárky dřív, než se vůbec začne večeřet. To je hukot, panečku!

• Co se jí? Ach, to je symfonie chutí, že by i Paganini záviděl:

  • Halászlé – rybí polévka, taková maďarská specialitka, silná jak bejk!
  • Plněné zelí – to je klasika, jako když v hospodě křičí fotbalový fanoušek.
  • Ryba s rýží – no, ryba, co dodat, zdravá, ale po halászlé už to taková pecka není.
  • Kuře nebo krocan – aby se neřeklo, že jste se flákali v kuchyni.
  • Bejgli – makový nebo ořechový závin, to je sladká tečka, po které se vám bude zdát o andělech (nebo o obezitě).

BeWooden a jejich Vánoce?

• Navštivte jejich stránky, to bude asi tutovka, co se týče informací: www.bewooden.cz › jak-se-slavi-vanoce-v-zemich-kde-pusobi-bewooden

Bonusová fakta:

• Maďarské Vánoce jsou tak trochu Kocourkov. Rodina se sejde, hoduje, rozdává dárky, a pak si stěžuje, že přibrala pět kilo. Ale co, Vánoce jsou jen jednou za rok, ne?
• Bejgli je taková vánoční jistota, jako kapr v Čechách. Akorát místo kapra máte závin, který vám zalepí pusu na půl dne.
• A pokud by vám snad rybí polévka nechutnala, můžete si dát guláš. Sice to není úplně vánoční, ale aspoň se zahřejete. A zbytek rodiny na vás bude koukat skrz prsty. Šťastné a veselé!

Co se jí na Vánoce v Itálii?

Italské Vánoce? To je pastva pro chuťové pohárky!

• Panettone: Sladký chléb, takový vánoční must have. Bez něj to prostě nejde.
• Baccalà: Sušená treska. Naložená v soli, pořádná dávka tradice.
• Jehněčí/Kuře: Pečené maso nikdy nezklame. Obě varianty jsou oblíbené.
• Špagety: Ančovičky a mušle? Mořské plody patří k italským svátkům. Trochu extravagance, ale chutná to božsky.

Co se týče filozofie jídla… nemyslím, že je třeba to hrotit. Důležité je, co člověku chutná. Mám třeba kamaráda, jmenuje se třeba… dejme tomu Petr, a ten si dává ke štědrovečerní večeři řízek. A co? Je to jeho volba a nikdo mu to nemůže zakázat!

Co jedí Rakušané na Vánoce?

Vánoce v Rakousku? Nečekej kapra.

• Řízek, vídeňský, vepřový nebo telecí. Klasika.
• Krocan, kachna, zvěřina. Alternativa, masitá.
• Kletzenbrot. Sladká tečka. Nejstarší vánoční moučník.

---

Klíčové body:

• Řízek je must have.
• Kletzenbrot: tradice, historie.

Osobní data:

Vánoce 2023, Vídeň. Řízek, kam se podíváš. Kletzenbrot jsem koupil u Demela. Skoro jako dort.

Co se má jíst na Štědrý den?

Štědrý den? To je jídlo jako opera! Velká, dramatická, s nečekanými zvraty.

• Kapr: Klasika, jak Mona Lisa mezi vánočními pokrmy. Ale pozor, kostnatý potvor, k jeho zdolání potřebujete chirurgickou přesnost a trpělivost. Připravte se na bitvu!

• Řízek: Všestranný hrdina. Hodí se jako kardinál na plese, jen trochu mastnější.

• Kuba: Tajemná kulinární bytost, zvláštní a nezaměnitelná. Někdo ji miluje, někdo nenávidí, jako excentrického strýčka na rodinné oslavě.

• Štóla a vánočka: Sladké duo, perfektní k vínu, jak Romeo a Julie, ale bez tragédie.

• Vinná klobása: Vychutnává se s pocitem, jakoby jste objevili ztracené poklady. Ticho, meditace, lahvinka dobrého vína, a pak – bum! Exploze chuti.

• Svařené víno: Na zahřátí duše, hřejivý pocit, jako peřina po náročném dni.

• Muzika: Nesmí chybět! Bez ní by byl Štědrý den nudný jako televizní program o daních.

Co se má jíst na Štědrý den? Záleží na vaší osobnosti a chuti. Ale jeden kapr by se asi hodit měl! Je to tradicionální.

Poznámka: Rok 2024. Moje osobní preference? Řízek a kuba. A štóla, samozřejmě! Vinná klobása je příliš elitářská pro mě. A svařené víno, to až po rozbalování dárků. Můj soused, Karel Novák, z ulice Na Hliníku 7, dává přednost kaprovi. On si to fakt užívá.

Co se nejí na Štědrý den?

Bylo mi asi deset, Štědrý den 2023, na stole kapr, bramborový salát, řízky. Babička říkala, že dřív se maso nejedlo. Pamatuju si, jak mi to přišlo divný. Řízky byly moje nejoblíbenější. Vždycky jsem si je schovával na konec. Babička vyprávěla o postní večeři, o tradicích, o tom, jak se držela štědrovečerní půst. Dodnes si vybavuju ten tón v jejím hlase, takový s úctou. Byla to pro ni důležitá věc. Pro mě tehdy řízky.

• Kapr
• Salát
• Řízky …dnes už vím, že dřív ne.

Maso se tradičně na Štědrý den nejedlo.

Co jí Italové na Štědrý den?

Což očekáváte, že Italové na Štědrý den jedí? Ryby, ty blázni! Treska, jako by to byl nějaký posvátný artefakt, a mořské plody, jako by jim vyrostly na zahradě! A těstoviny s ančovičkama? To je jakoby si dali špagety s chutí mořské bouře! Konečně, Vánoce!

• Treska (baccalà): To je hlavní hvězda, jakoby Messi na mistrovství světa v kuchařině!
• Mořské plody: Chudák, kdo se z nich nenaje! Krabí salát, krevety, mušle… Rybí orgie, hoši!
• Těstoviny s ančovičkama: Tak to je teprve lahůdka! Vkusnější než šlehačka na dortu mé tety Boženy!

Moje babička z Říma, Giuseppina, 87 let, věčně říkala: “Na Štědrý den, ryby, nebo se ti zjeví mořská panna!” A věřte mi, Giuseppina byla žena, která neznala žerty! Letos 2023 je to stejné!

Štědrý den, La Vigilia di Natale, prostě rybí orgie! Jinak Italové skončí v mořském pekle!

Co se může jíst na Štědrý den?

Na Štědrý den? No, záleží, jestli jste spíš tým “půst jako Brno” nebo “kapustnica turbo”.

Co se traditionálně valí na stůl:

• Oplatky s medem: Taková sladká předehra, aby se Ježíšek nezalekl. Med, symbol sladkého života.
• Kapustnica/zelňačka: Hustá polévka zahřeje, jako vzpomínky na babičku. Bez masa, aby byl Ježíšek spokojený. V roce 2024 frčí s houbami a sušenými švestkami.
• Rybí polévka: Někde se jede i rybí polévka, taková lehká předzvěst hlavního chodu.
• Smažený kapr/řízek: Klasika, jak lodičky s vlašákem. Letos se prý víc fičí na amura, prej je míň kostí.
• Bramborový salát: Bez něj by to nebyl ten správný Štědrý den. Každá rodina má ten svůj recept. Můj táta do něj kdysi omylem přidal křen… dodnes se tomu smějeme.
• Cukroví: Vanilkové rohlíčky, linecké, vosí hnízda…cukroví, cukroví, a zase cukroví. V roce 2024 frčí makronky, ale tradiční recepty stále vedou.
• Ovoce a ořechy: Abyste měli co louskat a hračky na stromeček čím obtěžkávat.
• Vánočka/štola: Na závěr se hodí něco sladkého ke kávě nebo čaji.

Pro ty, co snesou trochu extravagance, se přidávají i netradiční jídla, jako pečená kachna, plněná kuřecí prsa nebo dokonce i vegetariánské speciality. Hlavní je, aby byl stůl plný a všichni se cítili dobře. Jinak s rybou pozor na kosti.

#Italské Jídlo #Štědrý Den #Vánoční Menu