Jak udělat dobrý steak ze svíčkové?

Jak připravit dokonalý steak ze svíčkové

Svíčková je prvotřídní kus hovězího masa, který se vyznačuje svou jemností, šťavnatostí a výraznou chutí. Připravit z ní dokonalý steak však vyžaduje jistou zručnost a znalost několika základních principů. Zde je podrobný návod, který vám pomůže dosáhnout steakového mistrovství:

1. Vyberte si kvalitní maso

Začněte výběrem prvotřídní svíčkové ze spolehlivého řeznictví. Hledejte maso s dobrým mramorováním (tenkými proužky tuku rovnoměrně rozptýlenými po svalu), které dodá steaku chuť a šťavnatost.

2. Ohřejte maso na pokojovou teplotu

Přibližně hodinu před vařením vyndejte svíčkovou z lednice a nechte ji ohřát na pokojovou teplotu. To umožní, aby se maso rovnoměrně uvařilo a zůstalo šťavnaté.

3. Osolte a opepřete

Těsně před grilováním nebo smažením maso důkladně osolte a opepřete. Použijte velkou mořskou sůl a čerstvě mletý černý pepř. Koření pomůže zvýraznit přirozenou chuť masa.

4. Připravte si pánev

Zahřejte velkou pánev nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Přidejte trochu oleje s vysokým bodem kouře, jako je řepkový nebo avokádový olej. Olej pomůže vytvořit pěknou kůrku a zabrání připálení masa.

5. Restujte steak

Opatrně položte osolený steak na rozpálenou pánev. Restujte jej po dobu 2-4 minut z každé strany pro medium rare steak, v závislosti na tloušťce masa. Chcete-li steak více propečený, restujte jej o něco déle.

6. Nechte steak odpočinout

Jakmile dosáhnete požadovaného propečení, okamžitě steak z pánve sejměte a zabalte jej do alobalu. Nechte jej odpočinout 5-10 minut. To umožní šťávám v mase se rovnoměrně rozložit a steak bude při krájení ještě šťavnatější.

7. Přidejte bylinky (volitelné)

Pro extra chuť přidejte na pánev bylinky, jako je tymián nebo rozmarýn, během posledních minut restování. Bylinky dodají steaku nádech aromatu.

8. Podávejte

Nakrájejte steak na plátky a podávejte jej s oblíbenými přílohami, jako je bramborová kaše, grilovaná zelenina nebo chimichurri omáčka.

Tipy pro dokonalý steak ze svíčkové:

• Použijte steakový teploměr, abyste dosáhli požadovaného stupně propečení.
• Nepřevařujte steak, jinak ztuhne a vysuší se.
• Nechte steak před krájením dostatečně odpočinout, aby šťávy mohly rovnoměrně prosáknout do masa.
• Nebojte se experimentovat s různými marinádami a kořením, abyste vytvořili jedinečné chuťové profily.