Jak dlouho se peče Rolada z Mleteho masa?

Roláda z mletého masa: Dokonalá pečeně s lehkostí, která vás překvapí

Roláda z mletého masa je skvělý způsob, jak připravit vydatný a chutný oběd nebo večeři, který navíc vypadá efektně. I když se na první pohled může zdát složitá, její příprava je překvapivě jednoduchá a zvládne ji i začátečník. Dnes se podíváme na to, jak dosáhnout perfektní propečení a šťavnatosti rolády, a vyhneme se tak často se vyskytujícím chybám.

Čas pečení: Klíč k úspěchu

Často zmiňovaná doba pečení 40 minut při 180 °C je sice dobrý start, ale je důležité si uvědomit, že se jedná pouze o orientační údaj. Skutečný čas pečení rolády z mletého masa závisí na několika faktorech, které je třeba vzít v potaz:

• Tloušťka rolády: Silnější roláda bude potřebovat delší dobu pečení než tenčí.
• Složení mletého masa: Použití libového masa (např. hovězí) může vést k sušší roládě, a proto může vyžadovat kratší dobu pečení nebo intenzivnější potírání tekutinou. Směs s větším podílem tučnějšího masa (např. vepřové) bude naopak šťavnatější a snese i delší pečení.
• Druhy náplně: Náplně s vysokým obsahem vlhkosti (např. čerstvý špenát) mohou mírně prodloužit dobu pečení, jelikož je potřeba, aby se tato vlhkost odpařila.
• Vaše trouba: Každá trouba peče jinak. Doporučujeme se řídit intuicí a sledovat průběh pečení.

Jak tedy zjistit, že je roláda hotová?

Nejspolehlivějším způsobem je použití teploměru na maso. Zapíchněte ho do nejtlustší části rolády a pečení ukončete, když vnitřní teplota dosáhne 75 °C.

Pokud teploměr nemáte, můžete se orientovat vizuálně a pomocí testu s vidličkou:

• Vizuální kontrola: Roláda by měla být na povrchu propečená do zlatohnědé barvy.
• Test s vidličkou: Při propíchnutí vidličkou by z rolády měla vytékat čirá šťáva. Pokud je šťáva růžová, roláda potřebuje ještě dopéct.

Tipy pro šťavnatou roládu:

• Potírání tekutinou: Během pečení roládu pravidelně potírejte vodou, vývarem, nebo dokonce směsí oleje a koření. Tím zajistíte, že povrch nevyschne a zůstane šťavnatý.
• Pečení v páře: Do trouby vložte nádobu s horkou vodou. Pára pomůže udržet roládu vlhkou a zabrání vysušení.
• Nechte roládu odpočinout: Po vyjmutí z trouby nechte roládu alespoň 10-15 minut odpočinout. Šťáva se rozloží rovnoměrně po celém masu a roláda bude chutnější a šťavnatější.
• Experimentujte s náplní: Slaninu, vejce, sýr a špenát jsou skvělá klasika, ale nebojte se experimentovat s různými druhy zeleniny, bylinek, hub nebo sýrů. Každá náplň dodá roládě jedinečnou chuť.

Roláda z mletého masa je univerzální jídlo, které si můžete upravit podle svých preferencí. S trochou praxe a sledováním vnitřní teploty dosáhnete vždy dokonalého výsledku. Přejeme vám dobrou chuť!