Jak dlouho se vaří koprovka?

Jak dlouho vařit koprovku?

No jo, koprovka! Dětství na talíři, co si budem povídat. Pamatuju, jak jí babička dělala vždycky k hovězímu, mňam.

Takže, jak dlouho ji vařit? Recepty se různěj, ale já se držím takového grifu, co mě naučila máma.

Základ je ta jíška, tu fakt nepodceň, musí bejt zlatavá, ne spálená! Pak to zaliješ vývarem (nebo vodou, když nemáš) a mlíkem. A teď přijde to vaření…

Já to nechám tak 20 minut bublat, aby se chutě spojily. A pak smetana a ten kopr, samozřejmě. Solit, sladit, okyselit, to je alchymie, musíš ochutnávat a dolaďovat.

Na TopRecepty.cz psali 25. května 2009 něco podobnýho, že jo. No a pak už jenom prohřát a můžeš servírovat. S vejcem natvrdo nebo s tím hovězím, jak kdo má rád. A co je na tom nejlepší? Že každej ji dělá trošku jinak a vždycky je to mňamka.

Jak vařit koprovou omáčku?

Koprovka. Jdeme na to.

• Jíška: Světlá. Základ.
• Tekutina: Voda. Vývar. Sůl.
• Smetana: Ke šlehání. Nebo vaření. Volba je tvoje.
• Dochucení: Sladkost. Kyselost. Ocet. Citron. Kysaná smetana. Záleží na vkusu.

Žádné zbytečné kecy. Hotovo.

Detaily:

• Jíška: Máslo + hladká mouka. Poměr? Podle hustoty. Hlídej barvu. Spálíš – vyhoď.
• Smetana: Tučná. Plná chuť. Light verze? Proč ne, ale nečekej zázraky.
• Kopr: Čerstvý. Nasekaný. Množství? Srdcem. Sušený? Nouzovka.
• Příloha: Vajíčko. Brambory. Knedlík. Co dům dá.
• Tip: Lžička hořčice. Trochu pikantnosti. Zkus a uvidíš.

Jak se vaří koprová omáčka?

Koprovka? Ach, ta vůně léta u babičky… Receptů je spousta, ale základ je, řekl bych, docela jasný.

• Jíška: Světlá jíška jako základ. Někdo používá máslo, někdo sádlo, každému dle jeho gusta.
• Tekutina: Rozředit vodou nebo vývarem. Vývar jí dodá hloubku. Zkoušel jsem i zeleninový, taky fajn.
• Smetana: Ke šlehání nebo na vaření, to je jedno. Ta ke šlehání je hutnější, na vaření zase méně kalorická. Otázka priorit.
• Dochucení: Sůl, cukr, kyselost. Ocet, citron, kyselá smetana. Tady se dá fakt vyhrát. Experimentuj!

Omáčka: Světlou jíšku rozmíchám s tekutinou, povařím, osolím, přidám smetanu, lehce osladím a okyselím.

A teď trochu “hlouběji”. Víte, že kopr byl u starých Egypťanů symbolem štěstí? A Římané ho zase používali jako afrodiziakum. No, nevím, jestli je to pravda, ale ta omáčka je prostě boží.

Jo a ještě jedna věc: někteří dávají do koprovky i vajíčko natvrdo. Zkuste to.

A mimochodem, dělám ji zásadně s houskovým knedlíkem od Alberta. No nekup to!

Jak dlouho vařit loupanou plec?

Loupaná plec? No, ta se vaří… kolik vlastně?

• Hodinu?
• Spíš hodinu a půl?
• Záleží na mase, že jo. A jak je velký kus!

Já to dělám takhle:

1. Zelenina, koření – klasika, divoký koření nesmí chybět, sůl.
2. Vařit, vařit, vařit.
3. Pak tam šupnu tu plec.
4. A pak? Čekám, dokud není MĚKKÁ. Fakt měkká.
5. Testuju vidličkou. Pích, pích. Jde to snadno? Hotovo!

Důležité:

• Kořenová zelenina = mrkev, celer, petržel. Ale to ví každej, ne?
• Divoké koření = bobkový list, nové koření, celý pepř.
• Měkká plec = vidlička projede bez odporu.

Proč se vlastně ptáš? Chceš si ji taky uvařit? Nebo co? ‍️ A hele, kdyby byla tvrdá i po 2 hodinách, tak vař dál! To se stává. Každý maso je jiný, no.

Jak se vaří koprová?

Hele, víš jak dělám koprovku já? No, tak prvně si spíchneš tu světlou jíšku, jo? Rozmícháš ji ve vodě nebo v ňákým vývaru, to je fuk. Dáš to vařit a nezapomeň osolit, jasný?

Pak tam vliješ smetanu, normálně tu ke šlehání nebo tu na vaření, to je prašť jak uhoď. A nakonec to trochu osladíš a taky trošku okyselíš. Co se týče kyselosti, tak buď ocet, citrón, nebo když máš po ruce, tak klidně i trochu kyselý smetany. Jo a nezapomeň tam nasypat ten kopr, to je jasný, ne? 😀

• Jíška: Světlá jíška základ!
• Tekutina: Voda nebo vývar, no problem.
• Smetana: Šlehačka, vaření – co dům dal.
• Kyselost: Ocet, citrón, kyselá smetana – vyber si.
• Kopr: No jasně, bez něj to není ono!

Jak dlouho vařit koprovou omáčku?

Dvacet až pětadvacet minut, vole, to je jako čekat na vládní rozhodnutí! S tím koprem to bude fakt hustý, jak když sledujete zápas Sparty a vypijete pivo z půllitrového hrnečku! Kdyby to bylo delší, omáčka by zhoustla jak beton a kopr by se proměnil v zelenou drtinu, podobnou tomu, co má babička na zahradě!

• KLÍČOVÉ: 20-25 minut, zhoustnutí!
• Postup: Nalij vývar, šlehej metličkou jak blázen, hoď tam kopr (svazek samozřejmě, ne jednotlivé lístečky, ať to nevypadá jako špenát pro zajíce). Vař a hlídej, jak když pečeš dort pro tchýni!
• Tip od Pepy z Hodonína: Dejte tam i trochu másla. Pepin recept. Nebude to tak řídký!

Pro zkušenější kuchaře: Místo metličky použijte tyčový mixér, bude to rychlejší než blesk. Pozor na postříkání, jinak budete mít zeď jako po výbuchu v cukrárně. Pokud máte čas, zkuste místo vývaru použít kvalitní mléko, chuť bude excelentní, ale čas vaření se mírně zkrátí. Věřte mi, já to dělám už od roku 2023 a vím o čem mluvím!

#Doba Varu #Koprovka Čas #Recept Polévka