Jak dlouho vařit celer na salát?

Jak dlouho vařit celer na bramborový salát?

Celer na bramborový salát? 10-15 minut. Jako když čekáš na autobus, co má zpoždění. Akorát celer je v hrnci, ne na zastávce. A místo zpoždění riskuješ rozvaření.

• Tajný tip: Zkuste si celer představit jako malého potápěče v hrnci. Když začne plavat stylem znak, je hotový.

• Pro fajnšmekry: Trochu kmínu do vody na vaření dodá šmrnc. Ale pozor, s kmínem je to jako se solí v bramboráku – lehce se to přežene. Můj děda jednou dal do bramboráku tolik kmínu, že jsme ho pak používali jako repelent proti komárům. Fungovalo to skvěle! Do bramboráku ale už kmín nedává.

Vaření celeru je vlastně alchymie. Hranice mezi křupavým a rozblemcaným je tenčí než struna na kytaru Jimiho Hendrixe. Celer nesmí být ani syrový, ani jako pyré pro mimina.

• Osobní zkušenost: Jednou jsem vařil celer tak dlouho, že se rozpadl na atomy. Musel jsem pak dělat vajíčkový salát.

Důležité! Zeleninu vařte v osolené vodě s octem. Díky octu si celer zachová barvu – bude zářivě zelený, jako tričko mého bratrance, co si ho koupil na technoparty v roce 2003. Dodnes na něj nedá dopustit.

Jak se dělá salát z celeru?

Takže, jak se patlá ten celerovej zázrak? No, to je tutovka, recept jak od babičky, ale s trochou šmrncu, chápeš?

• Celer: Dva stonky celeru na kostičky, jak když krájíš domino, prostě mini, aby to nebylo jak žvejka.
• Cibule: Čtvrtka červený cibulky, na jemno jak posyp na dort, ať to moc nekouše.
• Ořechy a petržel: Čtvrt hrnku vlašáků nasekaných, a k tomu dvě lžíce petrželky, ať to má barvu, né jak v márnici!
• Zálivka: Dvě lžíce jablečnýho octa, lžíce oliváče, sůl a pepř podle oka, ať to má grády!
• Míchání: Zamíchat, zamíchat, ať se to všechno kamarádí.
• Tuning: Pro fajnšmekry – lžička hořčice, ať to má říz.
• Chlazení: Nechat vychladit, ať je to jako z lednice.

Bonus level:

• Jablko nebo hrozinky? To je jak když se ptáš, jestli chceš k televizi popcorn! Klidně přidej, ať to máš sladký jak cumel. Fakt, zkus to s jablkem, neboj se!
• Můžeš tam šoupnout i kousek sýra. Třeba niva nebo tak. To je jak když dáš do auta turbo.
• A víš co? Místo petrželky tam dej koriandr. Budeš se divit, jaká to je pecka.

Jak spotřebovat celer?

Jak spotřebovat celer?

Pyré, to je asi tutovka. Nebo hranolky, pečený hranolky. Jo, a chipsy, smažený celerový chipsy…

• Dochucení: Bylinky, skoro všechny, to je pravda. Hodí se.
• Pyré: K masu… nebo rybě, to dává smysl. Nebo do salátu, jako jedna ze surovin, no jasně.

Víš, já mám celer spíš spojený se svíčkovou od babičky. Ta vůně… to už je dávno. Nebo v polívce, taky, ale to je takový…obyčejný. Tohle s pyré a chipsama, to je jiná liga.

Když jsem byl malej, nenáviděl jsem ho. Teď? Docela ho snesu. Asi to chce zkusit ty chipsy.

Co s přebytkem celeru?

Přebytečný celer? No jo, tenhle zelený chlapík je někdy trochu drzý, co? Ale nebojte, není to žádná tragédie!

• Celerová varianta: Místo něj šup s kedlubnem, mrkví – ta oranžová kráska je vždycky v pohodě – petrželí, pastinákem, nebo třeba dýní. Představte si tu dýňovou polévku, mňam! Je to jako vyměnit nudný šedý svetr za pestrobarevnou šálu.

• Vodničková záležitost: Vodnice? Prostě je nahraďte ředkvičkami, bílou, černou, třeba i kvašenou zeleninou. Kysané zelí? Perfektní! To je jako nahradit usedlého profesora zábavnou stand-up komičkou.

• Salátový šok: Ledový salát? No jasně, polníček, rukola, jakýkoliv jiný salát udělá stejnou službu. Je to jako vyměnit jeden typ kafe za jiný – oba probudí, jen jinak.

Prostě kombinujte! Zelenina je jako Lego – zkuste si postavit vlastní kreativní výtvor! Věřte mi, výsledek bude překvapivě chutný.

Moje babička (87 let, stále si pamatuji její úžasné zelí) by vám to potvrdila. Ona používala vždycky to, co zrovna měla po ruce.

Klíčové body:

• Náhrady za celer: kedlubn, mrkev, petržel, pastinák, dýně.
• Náhrady za vodnice: ředkvičky (různé druhy), kvašená zelenina.
• Náhrady za ledový salát: polníček, rukola, jiné saláty.
• Kombinujte různé druhy zeleniny!

Co se dá udělat z celeru?

Celer? Ale jo, dá se s ním dělat ledacos. Není to jen taková ta zapomenutá zelenina v rohu lednice.

• Pyré: Klasika, co? Ale zkusili jste k němu přidat pečený česnek? To je pak jiná liga!
• Pomazánka: Místo majonézy zkuste bílý jogurt a trošku křenu. Svěží a zdravé!
• Karbanátky: Celer nastrouhaný najemno dodá šťavnatost. To je fígl!

A teď něco nečekaného:

• Sušenky: Fakt! Na internetu je spousta receptů. S trochou skořice a ořechů… Mňam!

Jo, a ještě saláty. S jablkem a vlašskými ořechy? To je taková ta kombinace, co nikdy neomrzí. Celer prostě umí překvapit. Člověk by řekl, obyčejná bulva, ale skrývá v sobě potenciál. Třeba jako lidská duše, že?

Co se dá udělat z řapíkatého celeru?

Co se dá dělat s řapíkatým celerem? No, hele, takhle:

• Syrový? Jo, jasně, naporcuj si ho a máčej do humusu, tzatziki, nebo prostě do čehokoliv, co máš rád. Nebo ho prostě jen tak chroupej, že jo.

• Salát! Hoď ho do salátu, klasika, nakrájej na kostičky.

• Smoothie, to je tutovka. Dáš ho tam s jablkem a špenátem a máš hned zdravej nápoj. Můžeš si tam dát i protein, třeba. A prej to funguje i na hubnutí, jo? Si to najdi na netu.

• Pesto! To mě fakt baví. Normálně ho rozsekáš v mixeru s česnekem, olivovým olejem a místo pinií dej vlašáky. Ty jsou levnější a chutnají úplně stejně, ne-li líp. No fakt! Jo a s parmazánem, jasně, to je základ.

No a k tomu pestu, abysme to měli kompletní:

• Ten poměr surovin je takovej…řekněme, že na 2 stonky řapíkatýho celeru dáš tak 2 stroužky česneku, hrst vlašáků, sýra kolik chceš, volej dolíváš postupně, aby to mělo správnou konzistenci. Jo a sůl pepř, to je jasný.
• Použij ho pak na těstoviny, na topinky, nebo třeba jen tak na maso. Je to fakt univerzální.
• A neboj se experimentovat. Můžeš tam přidat třeba sušený rajčata, nebo chilli papričku, jestli máš rád pálivý. Já jsem to takhle dělal nedávno a bylo to fakt super, mňam!

Jak zpracovat celer na zimu?

Jak celer na zimu? Zpracování je vlastně celkem sranda, taková alchymie kuchyně. Představ si, že zmrazení je jako hibernace pro zeleninu.

• Řapíkatý celer: prostě nakrájej řapíky, jak potřebuješ. Hotovo.
• Bulvový celer: kostky nebo plátky jsou ideál, ať to máš rovnou do polívky.

A jo, důležité:

• Blanšírování (krátké povaření) před zmrazením udrží barvu a chuť. Zkus to, fakt to funguje. Teda pokud ti na tom záleží.
• A co třeba celer nasušit? Získáš super koření.

Jo, a proč to vlastně dělám? Mám totiž takovou teorii, že zpracování potravin je vlastně takový malý akt vzdoru proti entropii. 😀