Jak dlouho vydrží divočák v lednici?

Lovu zdar, ať se vám divočák nezkazí! Jak dlouho vydrží čerstvé divočácké maso v lednici?

Ulovili jste divočáka? Gratulujeme! Čerstvé divočácké maso je opravdová delikatesa, ale je potřeba s ním zacházet s náležitou péčí, abyste si na něm mohli co nejvíce pochutnat. Jednou z klíčových věcí je správné uchování, a to především v chladničce. Zapomeňte na mýty a pověsti – uchování divočáckého masa má svá pravidla, která je dobré znát.

Čas běží rychleji než divočák v leči – i v lednici!

Základní pravidlo zní: čím dříve maso zpracujete, tím lépe. Obecně platí, že divočák v lednici, při teplotě mezi 2 a 4 °C, vydrží maximálně 3 dny. Po této době se riziko zkažení rapidně zvyšuje a vy si tak můžete zkazit nejen chuť, ale i zdraví.

Hrajeme si s teplotou pro delší čerstvost – opatrně!

Mírné snížení teploty může prodloužit trvanlivost o jeden jediný den. Pokud se vám podaří udržet v chladničce teplotu blížící se 0 °C, získáte k dobru onen cenný den navíc. Ovšem pozor! Je potřeba maso ihned spotřebovat, maximálně následující den. Proč? Protože po této době už i nízká teplota nedokáže zastavit procesy rozkladu a maso začne ztrácet kvalitu a stane se nebezpečným ke konzumaci.

Pozor na mráz! Méně je někdy více.

Možná vás napadne, že ještě nižší teplota by mohla maso uchovat déle. Ale pozor na teploty pod -1 °C! Tyto teploty sice zastaví rozmnožování bakterií, ale způsobí povrchové zamrznutí masa, což negativně ovlivňuje jeho strukturu a chuť. Po rozmrazení bude maso sušší a méně chutné. Mražení je samozřejmě možností, jak uchovat maso na delší dobu, ale to je jiný příběh a vyžaduje správnou techniku.

Proč je to tak krátká doba?

Divočácké maso, stejně jako zvěřina obecně, má vyšší obsah železa a nižší obsah tuku než maso hospodářských zvířat. To znamená, že je náchylnější k oxidaci a rychlejšímu zkažení. Proto je tak důležité dodržovat správné postupy při uchování a zpracování.

Závěrem: Kontrola především!

I když dodržíte všechny doporučené postupy, vždy před přípravou maso pečlivě zkontrolujte. Dbejte na:

• Vzhled: Maso by mělo mít přirozenou barvu a nemělo by být nijak oslizlé.
• Vůni: Pokud ucítíte jakýkoliv zápach, maso raději vyhoďte.
• Texturu: Pokud je maso na dotek lepkavé nebo se snadno trhá, je to známka zkažení.

Maso z divočáka je skvělý zdroj bílkovin a má jedinečnou chuť. Stačí jen dodržovat pár jednoduchých pravidel, abyste si na něm mohli bezpečně a s chutí pochutnat. Lovu zdar a dobrou chuť!