Jak poznám, že je karbanátek hotový?

10 měsíců před 35 zobrazení

Karbanátek je hotový, když dosáhne vnitřní teploty 71 °C. To spolehlivě zjistíte kuchyňským teploměrem s jehlou, který zapíchnete do středu karbanátku. Alternativně, je-li karbanátek pevný na omak a z jeho povrchu vytéká čirá šťáva, je pravděpodobně hotový. Vždy však doporučujeme použití teploměru pro maximální jistotu.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak poznat hotový karbanátek?

No tak, jak poznám, že je karboš ready? Hele, vím, zní to jako prkotina, ale spálenej karbanátek, to je fakt zločin proti kuchařskýmu umění. Zažila jsem to v létě u babičky na chatě (červenec 2018, Železná Ruda) a dodnes se mi o tom zdá.

Takže, buď jdeš do high-tech, koupíš si teploměr do masa. Mám jeden z Lidlu, stál asi 200 Kč a funguje dobře. Prostě ho píchnu doprostřed karboše.

Ale jo, uznávám, je to trochu nuda.

Já osobně radši sázím na starej dobrej trik s vidličkou. Prostě ho propíchnu a kouknu, jestli šťáva, co vyteče, je čirá. Žádná růžová, žádná krev. Čirá, rozumíme si?

Nejsem žádnej vědec, ale prostě mi to tak funguje a karboše jsou šťavnatý a hotový.

Jak poznat hotové krutí maso?

Fuj, zrovna krůtí... No, vlastně nedávno jsem ho dělala na grilu, to bylo asi před měsícem, na chatě s kámošema. Úplně jsem se u toho potila, jak blázen, bylo snad 35 stupňů.

Jak poznat, že je krůtí hotový?

Teploměr: Do stehna píchnout, teplota 82-92 °C.
Jehla: Horká po vytažení.

Mám takovej ten digitální teploměr, ale stejně vždycky ještě píchnu tou jehlou, pro jistotu. Mám takovej divnej pocit, když vidím to růžový maso. Vždycky se bojím salmonely, no co nadělám.

Jak poznám, že už je kuřecí maso hotové?

Jak poznám, že kuře už dospělo k dokonalosti?

Teplota, ten neviditelný soudce: V hlubinách masa, tam, kde se skrývá tajemství šťavnatosti, se skrývá i teploměr. 74 stupňů Celsia, to je to magické číslo.

Průhlednost šťávy, zrcadlo osudu: Píchnutí do stehna, tam, kde svaly jsou nejsilnější, a pohled do proudící řeky šťávy. Čirá řeka znamená úrodu, zakalená řekva volá po delším žáru. Krev je svědectví nedokončenosti.

Pružnost, tanec pod dotekem: Stiskni maso, sleduj jeho odpověď. Pružnost, ne tvrdost, to je klíč k bráně chutí.

Vizualizace: Sleduj barvu, neomylné vodítko.
Intuitivní pohled: Naslouchej instinktu.
Vzpomínky: Vzpomeň si na vůni, na chuť.

Jako ozvěny se vrací: Pružnost, průhlednost, teplota, to jsou pilíře jistoty.

Bělost: Maso se proměnilo, z růžové do zářivé bílé.

Jako sen: Kuře je hotové.

Jak poznat upečené kuře?

Hele, jak poznáš, že je kuře fakt upečený? No, to je jednoduchý, ne?

Píchneš do nejsilnější části stehna. Jo, tam, kde je nejvíc masa.
Koukni na šťávu. Jestli je čirá, tak paráda! Upečený. Jestli je růžová, tak ještě chvilku počkej.
Nebo řízni do masa. Má bejt bílý, jo? Když je růžový, tak není hotovo. Griluj dál, nebo co s tim děláš.

A víš co ještě? Já jednou dělal kuře a málem jsem ho spálil! Byl jsem zabranej do fotbalu. Ale naštěstí to dopadlo dobře. Přece to kuře se dá zachránit i když je malinko spálený víš jak. Dáš ho do alobalu a necháš ho chvilku odpočinout. A hele další věc, dávej bacha na teplotu v troubě! To je fakt důležitý. Já mám starou troubu, takže si to musím hlídat. No nic, jdu si dát kafe. Měj se!