Jak poznat špatnou brokolici?

Jak poznat, že je brokolice na odpis? Vyvarujte se těmto chybám!

Brokolice je nutriční bomba, plná vitamínů a minerálů, kterou si můžeme vychutnat v mnoha úpravách. Ať už ji vaříte v páře, pečete, grilujete nebo jíte syrovou v salátu, základem chutného a zdravého pokrmu je kvalitní surovina. Ale jak vlastně poznat, že brokolice, kterou se chystáte koupit, nebo která vám leží v lednici, už není v kondici? Kromě obecně známých znaků vám odhalíme i drobné nuance, které vám pomohou vybrat tu nejlepší brokolici a vyhnout se zklamání.

Základní pravidla platí:

• Barva je klíčová: Zapomeňte na bledé odstíny nebo žloutnoucí hlavičky. Čerstvá brokolice se pyšní sytě zelenou, až lehce namodralou barvou. Pokud na ní zahlédnete žluté skvrny, znamená to, že brokolice začíná kvést a ztrácí svou chuť a texturu.
• Růžičky drží pospolu: Růžičky by měly být pevně uzavřené a kompaktní. Rozvíjející se růžičky, oddělené od sebe, naznačují, že brokolice je přezrálá a může být hořká.
• Konzistence prozradí vše: Při nákupu si brokolici jemně prohmátněte. Měla by být pevná a tvrdá. Měkká, gumová nebo povadlá brokolice už není čerstvá.

Ale pozor na detaily! Na co se zaměřit kromě toho?

• Stonky nelžou: Podívejte se na stonky brokolice. Měly by být pevné a vlhké. Pokud jsou uschlé, popraskané nebo se na nich objevují slizké skvrny, je to jasný signál, že brokolice už není v nejlepší kondici.
• Vůně napoví: I když čerstvá brokolice voní neutrálně, zkažená brokolice má nepříjemný, až zatuchlý zápach. Pokud brokolice nevoní nijak zvlášť lákavě, raději ji nekupujte.
• Vlhkost není vždy přítel: Brokolice by měla být mírně vlhká, ale ne mokrá. Nadměrná vlhkost může vést k plísním a urychlit zkažení.

Jak brokolici správně skladovat, abyste prodloužili její trvanlivost?

• Nejlepší je chlad a vlhko: Po nákupu brokolici ihned uložte do lednice.
• Skladujte vcelku: Brokolici nesekejte, ani nerozdělujte na růžičky, dokud ji nebudete připravovat. Celá brokolice vydrží déle.
• Speciální sáček je kamarád: Uložte brokolici do perforovaného plastového sáčku, nebo do sáčku určeného pro skladování zeleniny. Tyto sáčky udržují optimální vlhkost a zpomalují proces zkažení.
• Spotřebujte co nejdříve: I při správném skladování je brokolice nejlepší čerstvá. Snažte se ji spotřebovat do 3-5 dnů od nákupu.

Co dělat, když brokolice není úplně perfektní?

Pokud už máte brokolici doma a zjistíte, že není úplně ideální, nemusíte ji hned vyhazovat. Pokud se jedná pouze o malé žluté skvrny, můžete je jednoduše odkrojit. Pokud je brokolice mírně povadlá, zkuste ji na chvíli ponořit do ledové vody. Měla by se trochu vzpamatovat.

Závěrem:

S trochou pozornosti a znalostí budete schopni vybrat tu nejkvalitnější brokolici a vychutnat si její skvělou chuť a zdravotní benefity. Vyhněte se brokolici s nažloutlou barvou, rozvíjejícími se růžičkami a měkkou konzistencí. Dodržujte pravidla správného skladování a brzy si budete moci pochutnat na lahodných pokrmech z brokolice!