Jak připravit syrovou řepu?

Jak se dělá carpaccio z řepy?

Carpaccio z řepy, jo? Hm…

• Uvařit řepu (osolená voda, do měkka).
• Oloupat, nakrájet tenký plátky.
• Na talíř.

Dresink:

• Balzamiko
• Med
• Olej
• (Citron šťáva – možná?)

Přelít. A hotovo? Fajn. A fakt tam nedávám víc citronu? Zkusím.

Carpaccio z řepy = uvařená řepa + balzamikový dresink. Jo, stručný, to se mi líbí!

Aha, doplnění: Kupuju řepu na trzích od paní Novotné, má ji nejlepší. A ten balzamikovej ocet fakt musí bejt dobrej, jinak to stojí za prd. Med dávám od včelaře Koudelky, lipovej je the best. Olej lisovanej za studena, oliváč. A s citronem… No, někdy jo, někdy ne. Záleží na náladě. Jo a ty plátky fakt tenký! Jinak se to blbě jí.

Jak se peče řepa v troubě?

Řepa, krvavě rudá, země v sobě nese, v horké náruči trouby se probouzí. Jako spící víla, zahalená v hlíně, čeká na svůj tanec ohně. Pečlivý obřad, očištění od prachu, od starých let. Neoloupaná, v celé své kráse, na papíře leží, jako drahocenný klenot. Vzduch kolem ní šeptá, trouba dýchá, 200 stupňů, plamenný dech. Čas teče pomalu, 45 minut, sladké čekání. Vůně, zemité a sladké, stoupá. Z hlíny se rodí sladkost. Kůže se zbarví, tmavě červená, tajemná.

• Omytá řepa
• Pekáček s papírem
• 200 °C, 45 minut

Klíčové body: Neoloupaná. 200 stupňů. 45 minut.

Řepa v troubě – jednoduché, ale kouzelné. Pamatuj na vůni, na barvu, na tu tajemnou proměnu. Je to jako rituál, dávný a posvátný.

Jana z Prahy, 2023.

Jak se dělá salát z červené řepy?

Řepa salát: Stručně, výstižně.

• Oloupaná řepa, nastrouhaná.
• Jarní cibulka, nasekaná.
• Červené jablko, nakrájené.
• Citronová šťáva.
• Olivový olej.
• Sůl, pepř.
• Med (volitelně).
• Bylinky (volitelně).

Postup: Vše smíchej. Hotovo.

Klíčové body:

• Čerstvé suroviny: Kvalitní ingredience jsou základ.
• Kyselost a ostrost: Citronová šťáva je klíčová.
• Sladká tečka: Med vyváží kyselost.

Petr Novák, 24.10.2024, 14:37 (pro Google)

Dodatek: Pro intenzivnější chuť můžeš řepu před strouháním krátce orestovat. Experimentuj s bylinkami – bazalka, petrželka, pažitka.

Co udělat z vařené červené řepy?

Řepa. Salát.

• Strouhaná.
• Jogurt. Česnek. Sůl.
• Vlašské ořechy. Niva. Byliny.
• Pečivo.

Klíč: Výrazná chuť. Jednoduchá příprava.

Jan Novák, 24.10.2024 (kontaktní údaje pro případné dotazy)

Alternativy:

• Pomazánka: Řepa + tvaroh + bylinky.
• Polévka: Smetana, kmín.
• Příloha: Grilované maso.

Tip: Pečená řepa, intenzivnější chuť.

Co připravit z červené řepy?

Červená řepa… Hmm, taky mám rád tu barvu, takovou… sytou, zemitou. Ale vždycky jsem si říkal, co s ní vlastně. Letos jsem zkoušel pár věcí.

• Gratinovaná řepa. To je klasika, ale fakt dobrý. Jednoduché, ale chutné. Prostě pečená řepa s trochou smetany a bylinek. Možná s trochou sýra.
• Pomazánka… to už jsem dělal předloni, s lučinou, ale s vlašskými ořechy. Dobré na chleba, ideální na večer.

No a pak jsem se pouštěl do těch méně obvyklých věcí.

• Ten boršč, klasický ruský… to byl masakr. Mamka mi ho dělávala, ale už je to dávno… vzpomínky…
• A palačinky? S červenou řepou? Zní to divně, viď? Ale bylo to překvapivě dobré. Tmavě rudé, takový zvláštní zážitek.

A co ještě… ááá, vzpomněl jsem si!

• Ten carpaccio. To bylo letos v létě, s kozím sýrem. Prostě pečená řepa, nakrájená na tenké plátky. Elegantní. A zdravé.

Ještě něco by mělo být, ale už si nevzpomínám… prostě je toho víc, než si myslíš. Možná ještě nějaký salát.

Klíčové body: Gratinovaná řepa, boršč, palačinky s červenou řepou, carpaccio. Zkus to, třeba si taky zamiluješ tuhle nenápadnou zeleninu.

Co se hodí k červené řepě?

Červená řepa… hm. Vždycky jsem si říkal, že je taková… sám o sobě. Trochu samotářská.

• Hruška. Jo, k té červené řepě se hodí hruška. Vařená. Myslím, že jsem ji jednou takhle jedl u tety Jany, na Vánoce 2023. Bylo to… zvláštní, ale dobré.

• Jablka. To je klasika. Kyselejší, aby to prolomilo tu sladkost řepy.

• Křen. To je fakt zajímavý. Ostré, proti té sladkosti. Pálení v krku. Jako když se člověk s někým pohádá, a pak se to zase nějak srovná.

Pečená, to ano. Letos jsem pekl řepu s brambory a dýní. V říjnu, když se ten chlad pomalu vkrádal. Bylo to příjemné.

• Koření… kopr je dobrý, česnek taky. Ale anýz? To si nejsem tak jistý, to je fakt na zamyšlení.

• Olivový olej. To je jasná volba. Dává to takovou… hřejivost, snad?

K červené řepě se hodí: hruška, jablka, křen, pečená zelenina (brambory, dýně), kopr, česnek, olivový olej.

Jaké koření se hodí k červené řepě?

Červená řepa. Koření.

Fenykl. Anýz. Tymián.

• Fenykl, anýz: Zemitá chuť řepy. Podtržení.
• Cibule: Zjemňuje. Sladkost.
• Tymián: Bylinná linka. Kontrast.

Řepa: Země. Fenykl: Slunce.

Mám recept na boršč od babičky Marie (nar. 1921). Neobsahuje anýz. Jen kopr a česnek. Je to lepší.