Jak se dělá hovězí steak na pánvi?

Hovězí steak na pánvi: recept?

Takže, hovězí steak? Mňam! Já ho dělám takhle, žádný vědecký poučky, jenom praxe.

Nejdřív si seženu fakt dobrej kousek, třeba rib-eye, to je tutovka. Svíčková je fajn, ale někdy moc suchá, víš, jak to myslím. Tloušťka tak 2-3 cm, ať má co dělat. Jo, a vyndat z lednice aspoň půl hodky dopředu, ať se prohřeje. Jednou jsem ho hodil rovnou z chladu a byl tvrdej jak podešev.

Osuším ho papírovou utěrkou, sůl, pepř a hotovo. Žádný složitosti. Kdysi jsem zkoušel všelijaký koření, ale stejně mi chutná nejvíc jen takhle jednoduše.

Pánev musí být rozpálená do běla! Já mám litinovou, to je nejlepší. Olej tam cáknu, a pak tam ten steak šoupnu. 2-4 minutky z každý strany, podle toho, jak to máš rád. Já radši medium rare, to je šťavnatý.

A teď to nejlepší: kousek másla, česnek (rozmačkanej nožem, žádný lisování) a tymián, to je moje. A tím máslem ho pěkně polívám, mňam. Pak ho nechám odpočinout, to je důležitý. Tak 5-10 minut, ať se šťáva pěkně rozleží.

Naposledy jsem dělal steak 12. srpna a platil jsem za něj asi 350 Kč. Jedl jsem ho v kuchyni u okna, bože to byla nádhera.