Jak sušit jablka, aby nezhnědla?

Jak sušit jablka, aby si zachovaly barvu?

Tak jo, sušení jablek, aby si zachovaly barvu? To je věda! Ne, vážně, dělám to už roky a mám pár triků.

Prvně, vyber ty kyselejší jablka. Granny Smith, třeba. Mám s nima nejlepší zkušenost. A oloupej je! Vím, je to opruz, ale fakt to pomáhá, aby nezhnědla a chutnala líp. Věř mi, zkoušela jsem to i bez loupání a… no, nebylo to ono.

Jádřince pryč, jasná věc. A pak je nakrájej na ty půlcentimetrové plátky. Já je krájím rovnou na ty plata sušičky. Mám takovou tu obyčejnou, co jsem koupila v Lidlu asi před 3 rokama za 699 Kč.

Rozlož ty plátky na plata, ale neboj se je dát trochu přes sebe. Já to tak dělám a nikdy se mi nepřipálily. A to suším fakt často, protože moje dcera je miluje. Pak zapni sušičku na trojku a nech to tam asi 4 hodiny. Ale občas to kontroluj, každá sušička je jiná. Fakt je to jednoduchý a ten výsledek stojí za to.

Jak se dělají sušená jablka?

Jablka na sušení? Jednoduché.

1. Očistit. Osušit.
2. Oloupat. Jádřinec pryč.
3. Plátky. Tenké (2-3 mm).
4. Plech. Pečící papír.
5. Trouba. 50-60 °C. Sušit.

Hotovo.

Doplňující info:

• Odrůda? Idared, Gala.
• Konzervace? Citronová šťáva. Pro barvu.
• Koření? Skořice. Hřebíček.
• Čas? Záleží. 4-8 hodin. Sleduj to.
• Skladování? Sucho. Tma. Sklenice.
• Alternativa? Sušička. Rychlejší.
• Energie? Dost. Sladké jak hřích.
• Trik? Otáčet plátky. Rovnoměrně.

Sušené jablko. V jednoduchosti je síla. Ne?

Co udělat, aby jablka nezhnědla?

Uf, to znám. Dcera si s sebou do školy brala nakrájená jablka a vždycky je nechala netknuté, protože zhnědly. Vypadaly fakt nechutně, i když chutnaly pořád stejně.

Vzpomínám si, jak jednou brečela, že se jí děti smály, že má shnilé jablko. To bylo loni v září, hned první týden školy. Byl to hrozný pocit, cítila jsem se provinile.

Vyzkoušela jsem kdeco. Citron. Sůl. Voda s citronem. Balení do fólie.

Nakonec zabral ten citron, ale ne jen tak ledabyle potřít. Musela jsem jablka v citronové šťávě doslova vykoupat, aby nezhnědla. Taková citronová lázeň.

• Citronová šťáva
• Fólie
• Krabička

Takže, citron. Ale pořádně.

Jak správně sušit jablka v sušičce?

50-60°C, pak 70°C? To je fakt blbost, ne? Vždyť se to spálí! Moje babička dělala jinak. Ona to dělala na sluníčku, týden, dva… No, ale sušička je jiná. Jak to teda je? Musím si to zjistit.

• 50-60 °C je málo, na začátek jo.
• 70 °C je už moc, když se to suší. To se spálí, to vím jistě!
• Otočit je dobrý nápad, ale 60°C na konci je taky moc!

A co když použiju 60°C celou dobu? Nebo třeba 55°C? Zkusím 55. Pak 65? To je asi lepší.

Hmmm, a jak poznat, že je to hotové? Pružnost… no jo, ale jak to poznat? Křupání? Ne, to je moc pozdě! Musí to být suché, ale ne tvrdé jak kámen. To je ta věda.

Klíčové body: Sušit jablka na 55-65°C. Pravidelně kontrolovat. Suché, ale ne tvrdé.

Aha! Ještě důležité! Před sušením jablka nakrájet na tenké plátky, asi 3-5 mm. A předtím je potřeba dobře umýt a osušit. Klidně je můžeš i namočit na pár minut do roztoku s kyselinou citronovou, aby nezhnědly. To dělala i moje babička, ale bez sušičky.

Moje babička, Žofie Nováková, by se mi smála. Tohle jsou rady pro lidi co nemají čas. Ona nikdy neměla sušičku, to bych se divil! Vždycky na sluníčku. A vždycky dokonale usušené!

Rošty v sušičce, jasně, to je logické. Aby se to rovnoměrně sušilo. A co ty nové sušičky s ventilátorem? Ty asi suší líp, ne? No, uvidíme. Musím si to vyzkoušet. 2024, rok pokusů.

#Bezhnědnutí Jablka #Sušení Jablka #Sušení Ovoce