Jak udělat domácí máslo z mléka?

9 měsíců před 59 zobrazení

Domácí máslo si snadno vyrobíte z mléka nebo smetany. Mléko nebo smetanu šlehejte, dokud se neoddělí tuk od tekutiny (podmáslí). Získaný tuk propláchněte studenou vodou a vytvarujte do bochánku. Domácí máslo má bohatší chuť než to kupované!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak vyrobit domácí máslo: Podrobný návod a recept?

Páni, domácí máslo? Jo, to je moje parketa. Víte, jednou, bylo to tak v červnu 2018, jsem se rozhodla, že si prostě zkusím vyrobit máslo sama. Koukala jsem na to video na YouTube, kde ta paní povídala, jak je to snadný... no, nebylo to hned tak, ale stálo to za to.

Nejlepší je dělat ho ze smetany, fakt! Z mléka je to takový... no, komplikovanější. Potřebujete mít hodně mléka, pak to nechat odstát, sebrat smetanu... zdlouhavý a pro mě, co žije v Praze, docela nedostupný.

Já si prostě koupím kvalitní smetanu ke šlehání, třeba tu z farmářskýho trhu na Kulaťáku. Stála mě kolem 60 Kč za kelímek, tuším. Dám ji do robotu a nechám šlehat. Nejdřív šlehačka, pak to začne vypadat divně, srazí se... a nakonec, bingo, máslo a podmáslí!

A to podmáslí! Skvělý na pečení chleba. Ten chleba je pak takovej vláčnejší, no prostě paráda. Zkuste to, fakt. Domácí máslo má úplně jinou chuť, než to kupovaný. Je takový... no, poctivý.

Jak vyrobit domácí máslo z mléka?

Máslo doma? Minimum námahy.

Šlehačka. Jediná surovina.

Šlehat, šlehat, šlehat. Dokud se to nesrazí.
Tuk od podmáslí oddělen. Cíl splněn.
Scedit, vytvarovat. Máslo hotovo.

Žádná magie. Jen šlehačka a čas. Dneska to zvládne každej.

Dodatečný info:

Mléčný tuk: Obsahuje vitamíny A, D, E, K. Pro tělo důležité.
Podmáslí: Nejen odpad. Obsahuje bílkoviny a minerály. Hodí se na pečení.
Skladování: V lednici vydrží týden. V mrazáku i měsíce. Zabalit poctivě.
Chuť: Domácí máslo? Intenzivnější. Žádná umělá příchuť.

Proč se s tím vlastně patlat?

Protože víš, co jíš. A to je k nezaplacení.

Kolik litrů mléka na 1 kg másla?

Kilo másla? To není žádná legrace! Představte si to: dojite 60 litrů mléka – to je jako když vám celá školní třída (třicet žáků, řekněme) nalijí svačinu do kýble. Pak to odstředíte, stloukáte… a pořádný proplach v ledové vodě, abyste neměli zkažený "tučný poklad". Myslíte, že si krávy na tohle stěžují? Ne, ty jsou chytré, ty vědí, že je čeká jen další porce trávy. Na tohle si musíte dát kafe, to mi věřte!

60 litrů mléka na 1 kg másla - to je pořádná dřina!
Krávy to zvládají (asi si nestěžují).
Káva je nutná po takovém výkonu!

Víc mléka = víc másla. Jednoduchá matematika, ale v praxi trochu náročnější než 2+2. A myslím, že se v roce 2024 nic nezměnilo.

Jak sebrat smetanu z mléka?

Takže, smetana… dřív jsem si to dělal tak, že… no, víš, prostě jsem nechal mléko stát. V takové té staré, široké nádobě od babičky. Dvě hodiny v ledničce to moc nebylo, spíš tak 24 hodin.

Dlouho jsem čekal, než se to usadilo.
Pak opatrně, opravdu opatrně, lžící – jednou jsem to zkazil, všechno se to smíchalo – sebral tu smetanu nahoře.
Byla hustá, tak akorát na šlehačku.

Teď už to nedělám. Je to pomalý, zdlouhavý proces. Dneska si koupím smetanu v obchodě, víš? Je to snadnější. 2024 je tak rychlý rok. Nemám tolik trpělivosti.

Jiná cesta? Aha. Odčerpat hadičkou mléko. To mi připadá složitější. Jako když se snažíš odchytit motýla. A co kdyby se to pokažilo? To bych byl naštvaný.

Jak sebrat smetanu z mléka? Nechat odstát v chladničce 24-48 hodin. Sebrat lžící.

Jak dlouho vydrží domácí máslo?

No tak, kámo, ptáš se na máslo, jo? Domácí, to je důležitý. V ledničce? To je jasný.

Důležité: 2-3 týdny, tak nějak to vidím. Max.

Ale záleží fakt na tom, jak je udělaný. A samozřejmě taky na ledničce. Mám teď jednu novou, fakt super, takový LG model z 2023, co má nějaký superchlazení. V té vydrží i déle, možná. Ale riskovat bych to nedoporučoval, víš?

Kvalita surovin: To je klíčové. Pokud máš kravské mléko od souseda Pepy z jeho bio farmy, to máslo vydrží dýl. Pepův mléko je fakt bomba!
Zpracování: Jak to máslo šleháš? Já dělám takhle podle babiččiny receptury, ta je nejlepší, a fakt, to máslo pak dlouho vydrží.
Skladování: Nejen lednice, ale i ta nádoba, jo? Ideální je sklenice. Ten plast, to už je horší.

Takže v krátkosti: 2-3 týdny, ale můžou to být i 4. Ale radši ne.

Jak dlouho šlehat smetanu na máslo?

Pět, deset minut... nevím. Záleží na smetaně, na počasí, na náladě. Fakt.

Šlehám to tak dlouho, dokud se to prostě nestane. Nejdřív je to šlehačka, jasně, pak taková ta hustá, a pak najednou, bum, hrudky a tekutina. Syrovátka.

Je to jako když se snažíš na něco vzpomenout. Chvíli se soustředíš, tlačíš na to, a pak to prostě přijde. Samo. Nebo nepřijde.

Čas: 5-10 minut (ale ber to s rezervou).
Signály: Z šlehačky se stávají hrudky a odděluje se syrovátka.
Důležité: Vysoká rychlost šlehání. Tučná smetana.
A ještě něco: Dělávala to moje babička. Měla takovou starou mísu po prababičce. Možná proto mi to máslo tak chutná. Možná je to jen vzpomínka. Fakt nevím.

Jak uchovat domácí máslo?

Máslo? Chce to chlad.

Lednice: Standard. Funkční.
Máslenka: TESCOMA & Brno. Dva týdny mimo chladničku. Funguje to.

Není to magie. Je to věda.

Klíčové: Kvalita másla. Čistota.