Jak udělat steak z falešné svíčkové?

Steak z falešné svíčkové: K dokonalosti krok za krokem

Falešná svíčková, cenově dostupnější alternativa pravé svíčkové, se dokáže při správném postupu proměnit v lahodný a šťavnatý steak. Není to o magii, ale o respektování několika základních principů. Tento návod vám krok za krokem ukáže, jak dosáhnout perfektního výsledku. Nečekejte tedy na zázraky, ale připravte si potřebné ingredience a pusťte se do toho!

Příprava masa – klíč k úspěchu:

Začněte výběrem kvalitní falešné svíčkové. Její tloušťka by se měla pohybovat ideálně mezi 2-3 cm pro optimální propečení. Před samotným vařením je klíčové maso důkladně osušit papírovou utěrkou. Vlhkost totiž brání dosažení krásné, křupavé krusty. Následně nechte maso alespoň 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. To umožní rovnoměrnější propečení a zamezí teplotnímu šoku během smažení. Až těsně před samotným vařením maso osolte a opepřete z obou stran. Nepřidávejte sůl příliš brzy, aby se maso nevysušilo.

Smažení – umění vysoké teploty:

Klíčem k šťavnatému steaku je vysoká teplota. Použijte těžkou pánev (liatinová je ideální), kterou důkladně rozehřejte s olejem s vysokým bodem kouření (např. řepkový, slunečnicový). Ideální je, když olej začne lehce kouřit. Vložte steak na pánev a opečte ho z každé strany 2-4 minuty pro středně propečený steak. Doba pečení se může lišit v závislosti na tloušťce steaku a preferenci propečení. Pro dokonale propečený steak prodlužte dobu pečení o 1-2 minuty na každou stranu. Používejte kleště, nikoliv vidličku, abyste maso nepropíchli a neztratili drahocenné šťávy.

Dokončení – máslo, česnek a bylinky:

Abychom steaku dodali ještě intenzivnější chuť a šťavnatost, snížíme po opečení teplotu. Na pánev přidáme kousek másla, prolisovaný česnek a čerstvé bylinky, jako je tymián a rozmarýn. Nyní steak opatrně obracíme a přeléváme rozpuštěným máslem s bylinkami a česnekem. Tato aromatická směs dodá steaku lahodnou chuť a krásnou barvu. Proces probíhá asi 2-3 minuty.

Odpočinek – klíč k šťavnatosti:

Po dokončení smažení je nezbytné nechat steak 5-10 minut odpočívat. To umožní šťávům se rovnoměrně rozprostřít po celém mase, čímž se zaručí jeho šťavnatost a jemnost. Před krájením steak nechte zcela odpočinout. Pak ho teprve nakrájejte na plátky a podávejte s oblíbenou přílohou.

Dobrou chuť! Experimentujte s bylinkami a kořením a objevte svou dokonalou kombinaci chutí. Nebojte se experimentovat a najít si svůj dokonalý recept na steak z falešné svíčkové.