Jak upéct plátky krkovičky?

Krkovice v troubě: Pečené k dokonalosti, krok za krokem

Krkovice, lahodný kus vepřového masa, se v troubě promění v šťavnatý a aromatický pokrm, který si zamilujete. Na první pohled se zdá pečení krkovice triviální, ale i zde se skrývají drobné triky, díky nimž dosáhnete perfektního výsledku. Tento návod vás provede krok za krokem k dokonale upečeným plátkům krkovičky, které potěší celou rodinu.

Ingredience:

• Plátky vepřové krkovice (tloušťka cca 2-3 cm)
• Sůl (hrubozrnná je ideální)
• Vaše oblíbené koření (např. mletá paprika, kmín, česnek, majoránka, tymián, rozmarýn – fantazii se meze nekladou!)
• Trocha vody (cca 1/2 – 1 hrnek, záleží na množství masa)
• Olej (volitelné, pro ještě křupavější kůrčičku)

Postup:

1. Příprava masa: Plátky krkovice důkladně omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. To je klíčové pro dosažení pěkné kůrky. Nedostatečně osušené maso bude pářit a kůrka se vytvoří hůře.

2. Koření a solení: Maso důkladně osolíme. Nešetřete solí, je klíčová pro chuť i texturu. Poté bohatě posypeme vybraným kořením. Pro rovnoměrné prokoření můžeme maso jemně promasírovat. Pokud chcete, přidejte i lžíci oleje, který pomůže koření přilnout k masu a dodá kůrce lesk.

3. Pečení: Předehřejeme troubu na 180-200 °C. Plátky krkovice vložíme do pekáčku, podlijeme malým množstvím vody (aby se maso nepřipálilo). Pokryjeme pekáč poklicí nebo alobalem.

4. Podlévání: Pečeme 40-60 minut, v závislosti na tloušťce plátků a výkonu trouby. Během pečení maso pravidelně podléváme výpekem z pekáčku. Tím se maso udrží šťavnaté a aromatické. Pokud se voda příliš rychle vyvaří, přilijte trochu teplé vody.

5. Zlatavá kůrka: Asi 15-20 minut před koncem pečení odklopíme poklici/odstraníme alobal, aby se maso mohlo ze všech stran krásně opečit a získalo zlatavou kůrčičku. V případě potřeby ještě maso podléváme, aby se nepřipálilo. Pro intenzivnější barvu můžeme maso v závěru pečení lehce potřít výpekem.

6. Kontrolujte pečlivost: Hotovost masa ověříme pomocí teploměru na maso. Ideální vnitřní teplota je 70-75 °C.

7. Odpočinek: Před podáváním nechte maso několik minut odpočinout. Tím se šťáva rovnoměrně rozprostře po celém kuse a maso bude ještě šťavnatější.

Tipy pro dokonalost:

• Pro intenzivnější chuť můžete maso před pečením marinovat v marinádě dle vlastního výběru.
• Ke krkovici se skvěle hodí pečené brambory, knedlík, šípková omáčka, zelí nebo dušená zelenina.
• Experimentujte s kořením a objevujte nové chutě!

Dobrou chuť!