Jak uvařit vepřové maso ve vodě?

Vepřové maso dušené ve vodě: Zapomenutá klasika s překvapivou chutí

Dušení masa ve vodě? Zní to možná nudně a nezajímavě, ale věřte mi, tento jednoduchý způsob přípravy vepřového masa má co nabídnout. Zapomeňte na složité marinády a náročné postupy. Tato metoda, kterou možná pamatujete od babičky, vám umožní vyniknout přirozenou chuť masa a dosáhnout neuvěřitelné křehkosti. Připravte se na vepřové maso, které se doslova rozpadá na jazyku.

A proč je tato metoda tak skvělá? Především je velmi zdravá. Maso se nepeče na tuku, ale vaří ve vodě, čímž se snižuje obsah kalorií a tuků. Dále je jednoduchá a univerzální. Základní recept můžete obměňovat podle svých preferencí a dostupných surovin. A konečně, je ekonomická, protože nepotřebujete drahé ingredience ani speciální vybavení.

Pojďme se podívat, jak na to:

Co budete potřebovat:

• Vepřové maso (plecko, ramínko, krkovice) – ideálně kousek s trochou tuku pro lepší chuť (cca 1 kg)
• 1 velká cibule
• 2 lžíce másla (nebo rostlinného oleje)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 lžička mletého kmínu
• 4 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• Snítka čerstvého tymiánu (nebo 1 lžička sušeného)
• Voda (cca 1 litr, nebo tolik, aby maso bylo ponořené)
• (Volitelné) – 2 stroužky česneku, mrkev, petržel

Postup:

1. Příprava masa: Vepřové maso omyjte a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte ho na větší kostky (cca 5×5 cm).
2. Základ chuti: V hrnci s silným dnem rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a orestujte ji do sklovita (cca 5 minut). Pokud používáte česnek, přidejte ho v tuto chvíli prolisovaný a krátce orestujte.
3. Opečení masa: Přidejte maso do hrnce a opečte ho ze všech stran, dokud se nezatáhne. To pomůže uchovat šťavnatost uvnitř.
4. Koření: Maso ochuťte solí, pepřem, kmínem, novým kořením, bobkovým listem a tymiánem. Pokud chcete přidat mrkev a petržel, nakrájejte je na kolečka a přidejte do hrnce.
5. Dušení: Zalijte maso vodou tak, aby bylo ponořené. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum, přiklopte hrnec pokličkou a duste.
6. Čas je klíč: Doba dušení závisí na druhu masa. Vepřové plecko a ramínko obvykle potřebují alespoň 2 hodiny, krkovice může být hotová i dříve. Maso je hotové, když je velmi měkké a snadno se rozpadá vidličkou.
7. Servírování: Dušené vepřové maso podávejte s bramborovou kaší, houskovým knedlíkem, rýží, nebo s čerstvým chlebem a kyselou okurkou. Vzniklou omáčku můžete zahustit lžičkou mouky rozmíchanou v troše vody.

Tipy a triky pro dokonalé dušené vepřové maso:

• Kvalitní maso je základ: Volte maso s trochou tuku, to dodá pokrmu šťavnatost a chuť.
• Nebojte se experimentovat: Přidejte do hrnce i jinou zeleninu, jako je paprika, rajčata, nebo houby.
• Omáčka: Po dušení můžete omáčku propasírovat přes síto, abyste se zbavili koření a zeleniny a získali tak hladkou a jemnou omáčku.
• Pomalý hrnec: Pro ještě jednodušší přípravu můžete použít pomalý hrnec. Všechny ingredience vložte do hrnce a duste na nízkém stupni 6-8 hodin.
• Zahustění: Pokud se vám zdá omáčka příliš řídká, můžete ji zahustit lžičkou mouky rozmíchanou v troše studené vody a vmíchat do omáčky ke konci dušení.

Dušení vepřového masa ve vodě je jednoduchý, ale chutný způsob přípravy masa. Zkuste ho a přesvědčte se sami, že i z jednoduchých surovin a postupu může vzniknout vynikající jídlo, které vás zahřeje u srdce. Dobrou chuť!