Jak vytvorit strouhanku?

1 let před 29 zobrazení

Strouhanka snadno a rychle: Čerstvé pečivo nakrájíme a sušíme v troubě při 150 °C asi 10 minut. Usušené pečivo nastrouháme, rozmixujeme nebo umeleme. Hotovou strouhanku uchováme v uzavřené nádobě a brzy spotřebujeme, aby nezvlhla. Ideální pro obalování řízků!

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak vyrobit domácí strouhanku? Potřebuji tipy a triky!

Jo, domácí strouhanka, to je pecka! Dělám ji furt, protože kupovaná mi přijde taková… no, divná.

Já to mám takhle: když mám doma třeba rohlíky co už nejsou k jídlu (stává se, co si budem povídat), nakrájim je na plátky. Dřív jsem je nechávala schnout na vzduchu, ale trvá to věčnost!

Takže šup s nima do trouby. Mám starou troubu, takže těch 150°C je tak nějak od oka, ale zhruba jo. Peču to tak 10 minut, ale hlídej to, ať to nespálíš! Jednou se mi to stalo a smrdělo to pak v celý kuchyni.

A pak to přijde: strouhání. Mám takový to starý struhadlo, co ho má snad každej. Je to sice dřina, ale ta strouhanka pak má takovou rustikální strukturu, víš co myslím? Ale jasně, mixér to zvládne rychlejc. Já to skladuju v dóze od kafe. Spotřebuju to hned, protože dělám řízky jak na běžícím páse.

Jak udělat doma strouhanku?

Domácí strouhanka? Brnkačka! Ideální je starší veka, dva dny stará je tak akorát.

Základ: Plátky chleba (veky) nakrájet na kostičky. Nechat lehce proschnout. Ta vlhkost je nepřítel křupavosti.
Strouhání: Hrubé struhadlo je tvůj kamarád. Velké kapky – to je ta panko-struktura, co dodá říz. Nebo krouhač, pokud máš, šetři si prsty.
Tip: Zkoušel jsi ji někdy opražit na pánvi? To je level up!

Panko je vlastně japonská strouhanka, a má fakt grády. Mně osobně připomíná takovou tu pomíjivost okamžiku, víš? Jako když se snažíš uchovat něco křehkého.

Doplňující info:

Alternativně lze použít toustový chléb. Ten má tu výhodu, že už je nakrájený, haha.
Pro extra chuť přidej do strouhanky sušené bylinky. Třeba tymián, oregano... Co máš rád.
Skladuj v suchu, ideálně v uzavřené nádobě. Jinak zvlhne a bude po křupavosti.

Jak se vyrábí strouhanka?

Strouhanka? Suchý chleba. Mletí. Hotovo.

Klíčové: Suroviny: starý chléb (rohlíky, housky), mlýnek. Výsledek: strouhanka.

Použití: Trojobal (mouka, vejce, strouhanka). Smažení. Posyp. Orestovaná na chřest. Jan Novák, 2024.

Detail:

Suché pečivo: rohlíky, housky, starý chléb. Vše bez příchutí.
Proces: Mletí, strouhání. Rychlý proces.
Aplikace: Trojobal (maso, zelenina, sýr). Posyp. Přídavek do jídel. Chřest - orestovaná strouhanka.

Jak udělat strouhanku z čerstvých rohlíků?

Čerstvé rohlíky na strouhanku? Jo, to jde.

Když jsou rohlíky fakt čerstvé, tak je nakrájej.

Usušení: 150 °C v troubě, tak deset minut...hlídat, ať se nespálí.
Nastrouhání: Struhadlo, mixér, mlýnek...co máš po ruce. Já mám radši mlýnek, ale to je fuk.
Skladování: Uzavřená nádoba. A rychle spotřebovat, nebo zplesniví, že jo.

Hele, já to dělám tak, že rohlíky rozložím na plech a nechám je den dva jen tak ležet. Pak už je to sušení v troubě kratší. Někdy si vzpomenu, že babička to dělala v troubě na kamnech, pomalu, jakoby bez teploty. Nebo ty rohlíky, víš co...někdy je nechám venku na sluníčku, když svítí.

Jo a pamatuju si, jak jednou brácha zkoušel strouhanku z toustovýho chleba. Fúj, to bylo sladký. Ble.

Čím ochutit strouhanku?

Strouhanka. Nic víc, nic míň.

Chilli: Když chceš oheň.
Uzená paprika: Dým a hloubka.
Citronová kůra: Pro svěžest. Ideální na ryby, telecí.
Sýr: Když potřebuješ extra chuť. Tvrdý, strouhaný, italský.
Bylinky: Petržel, tymián, oregano. Zahrada v kuchyni.
Česnek: Sušený nebo granulovaný. Nikdy dost.
Cibule: Sušená, pro sladkost a aroma.

Kombinuj. Experimentuj. Neboj se.

Co je to panko?

Panko... jo, to je ta japonská strouhanka. Ale víš, není to jen tak obyčejná strouhanka. Je jiná... taková vzdušnější, křupavější.

Dělají ji z bílýho chleba, ale nějak jinak. Je hrubší, to jo.

Když smažíš řízky nebo ryby, tak ti to nenasákne tolik oleje. Což je fajn, když už se člověk rozhodne hřešit.

Používám to na obalování... Vlastně skoro na všechno, když chci, aby to bylo extra křupavý. Zkoušel jsem i květák a... no, nebudu lhát, je to prostě lepší.