Jak zahustit brokolicový krém?

9 měsíců před 64 zobrazení

Brokolicový krém zahustíte snadno: Jíška z másla a hladké mouky, vmíchaná na začátku vaření, spolehlivě zlepší konzistenci. Pokud je krém příliš řídký, stačí jen přidat trochu uvařené brokolice, rozmixované dohladka. Alternativně můžete použít škrob (např. kukuřičný), rozmíchaný v troše studené vody a vmíchaný do polévky. Množství vody při vaření ovlivní hustotu – méně vody znamená hustší krém.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak zahušťovat brokolicový krém?

No jo, brokolicový krém… To je kapitola sama o sobě. Minulý týden, 17. října, jsem dělala krémovou brokolicovou polévku, klasiku, víte?

Zahušťovala jsem jíškou. Ale teď si říkám, jestli to bylo nutný. Vždycky mi zbyde spousta vývaru z brokolice, když dělám třeba květák na smetaně. To je pak perfektní základ pro další polévky. Ušetří to čas.

Takže jo, jíška funguje, ale trochu to zkomplikuje. Měla jsem pocit, že jsem použila moc vody, krém byl řídký. Jíšku jsem dělala z lžíce másla a dvou lžic hladké mouky. Pak jsem ji do polévky zamíchala, ale chtělo to ještě něco. Asi jsem se moc spoléhala na brokolici.

Prostě příště zkusím méně vody. Nebo třeba přidat trochu bramborové kaše, slyšela jsem, že to taky funguje. Ale to už je zase jiný příběh. Tenhle krém mi vyšel na cca 30 Kč. Celkem dobrý.

Jak zahustit krémovou polévku?

Polévku zahustíš žloutkem. Zjemní ji.

Žloutek + mléko/smetana.
Do vroucí polévky.
Už nevařit. Srazí se.

Nebo smetana. 30% tuku minimum. Víc je víc.

Jak dochutit brokolicový krém?

Brokolicový krém? Sůl, pepř, základní.

Citronová šťáva. Pro svěžest.
Česnek. Pro říz.
Muškátový oříšek. Pro hloubku.
Smetana. Pro plnost.
Parmezán. Pro šmrnc.

Petrželka, na konec. Hotovo.

Klíčové: Kyselina (citron), aromata (česnek, muškátový oříšek), tučnost (smetana, parmezán). Petrželka je jen detail. Experimentuj.

Čím dochutit brokolicovou polévku?

Brokolicová polévka...hmm. Sůl a pepř, jasně. Ale muškátový oříšek? To je fakt dobrý nápad! Zapisuju si to. Musím si ale zkontrolovat, jestli mám doma ještě muškátový oříšek, ten mi dochází hrozně rychle, jak na to pořád zapomínám. Jo, a smetana. Zakysaná, ta musí být. To je klasika. A co když zkusím místo krutonů tyhle tyčinky z celozrnné mouky co jsem včera pekla? Budou chutnat? Nebo radši ten droždí? To lahůdkové, to by se k tomu taky hodilo! Ale co když se to bude rozmazávat? Hmm...

Sůl
Pepř
Muškátový oříšek (kontrolovat zásoby!)
Zakysaná smetana
Celozrnné tyčinky / lahůdkový droždí

Co to vlastně dělám? Nechápu, proč si tohle píšu. Kdybych to věděl, tak si radši udělám tu polévku hned. Kdy to bude hotové? Asi brzy.

Klíčové ingredience: sůl, pepř, muškátový oříšek, zakysaná smetana

Alternativní ozdoby: celozrnné tyčinky, lahůdkové droždí.

Čím ochutit brokolicovou polévku?

Pamatuju si, jak jsem v únoru 2024 vařila brokolicovou polévku pro rodinu. Bylo to po náročném dni a fakt jsem se těšila na něco teplého a uklidňujícího. Brokolice byla krásně zelená, z bio krámku na rohu ulice.

Nejprve jsem ji omyla, pak nakrájela na růžičky. Pak už jen do hrnce s vývarem, pár minut povařit a rozmixovat ponorným mixérem.

A co ta chuť? Sůl a pepř samozřejmě, ale pak jsem si vzpomněla na starou babiččinu radu: muškátový oříšek! Dala jsem jen špetku, ale to stačilo. Polévka dostala nádherně ovocnou, zemito-sladkou vůni. Prostě paráda!

Dozdobila jsem zakysanou smetanou z rodinného statku – máma ji vozí každý týden. A křupavé krutony, ty jsem si udělala z celozrnného chleba.

Klíčové ingredience: sůl, pepř, muškátový oříšek. Zakysaná smetana a krutony na dozdobení.