Jak zavřít domácí kečup?

Tajemství dlouhověkosti domácího kečupu: Od lednice po spíž s úsměvem

Domácí kečup – esence sluncem políbených rajčat, koření, a především lásky, vložené do každé kapky. Jeho chuť je nenahraditelná a výrazně se liší od kupovaných variant. Ale co dělat, když se urodilo tolik rajčat, že výroba kečupu dosáhla epických rozměrů? Nebojte se, existují způsoby, jak si tuto rajčatovou slast uchovat i mimo chladničku.

Rychlý start: Dva týdny v chladu

Pokud plánujete kečup spotřebovat v relativně krátké době, uložení v chladničce je nejjednodušší řešení. Dva týdny si s ním můžete užívat na hamburgerech, hranolkách i grilovaném mase. Důležité je kečup uchovávat v uzavíratelné nádobě, ideálně skleněné, abyste zabránili absorpci pachů z chladničky a udrželi jeho chuť co nejdéle svěží.

Pro delší radost: Kouzlo zavařování

Pro ty, kteří si chtějí užívat chuť léta i v zimních měsících, je zavařování ideálním řešením. Ačkoli se zdá komplikované, opak je pravdou. Stačí se držet několika zásad:

• Čistota je klíč: Sklenice i víčka důkladně umyjte a sterilizujte. Můžete je vyvařit v horké vodě nebo nechat projít programem na mytí sklenic v myčce.
• Teplý kečup, teplá sklenice: Horký kečup plňte do předehřátých sklenic. Vyhnete se tak teplotnímu šoku, který by mohl sklenici prasknout.
• Široké hrdlo, snadná obsluha: Pro plnění doporučujeme sklenice se širokým hrdlem. Usnadní vám práci a minimalizuje riziko ušpinění okrajů.
• Bez vzduchu: Při plnění nechte nahoře cca 1-2 cm volného místa.
• Pečlivě uzavřít: Víčko utáhněte pevně, ale s citem. Nemělo by být příliš utažené, aby vzduch mohl uniknout během zavařování.
• Koupel v horké vodě: Zavařování probíhá ve vodní lázni. Sklenice s kečupem vložte do hrnce s vodou tak, aby byly ponořené zhruba do 3/4 výšky. Teplota vody by měla být okolo 60 °C.
• Čas je důležitý: Zavařujte 20 minut od chvíle, kdy voda začne probublávat (ne vařit!).
• Nechat vychladnout: Po zavaření nechte sklenice vychladnout v hrnci. Tím minimalizujete riziko prasknutí a zajistíte správné utěsnění víčka.

Alternativní postupy, méně známé, ale účinné:

• Zavařování v troubě: Sklenice s kečupem vložte do trouby s nízkou teplotou (cca 100 °C) na 30 minut. Důležité je, aby byly sklenice umístěny na plechu s vodou.
• Přírodní konzervanty: Pro prodloužení trvanlivosti můžete do kečupu přidat lžíci citronové šťávy nebo jablečného octa na kilogram rajčat.

Tip navíc: Po vychladnutí sklenice otočte dnem vzhůru. Pokud víčko netěsní, kečup vytéká. V takovém případě je třeba kečup spotřebovat co nejdříve.

S těmito radami si můžete vychutnat lahodný domácí kečup po celý rok. Nebojte se experimentovat s kořením a vytvořit si svou vlastní, jedinečnou variantu. Dobrou chuť!