Jaký olej je vhodný do fritézy?

Jaký olej do fritézy? Zapomeňte na předsudky a vyberte si ten pravý!

Fritéza, královna smažených dobrot, si zaslouží nejen kvalitní suroviny, ale i správný olej. Výběr oleje totiž ovlivňuje chuť, vůni, ale především zdraví připravovaných pokrmů. Zapomeňte na zažité mýty a pojďme se podívat na to, jak vybrat ten nejlepší olej do vaší fritézy.

Nejprve si ujasněme jednu věc: Ne každý olej je vhodný pro fritování. Zásadní roli hraje takzvaný bod zakouření, tedy teplota, při které se olej začíná přepalovat a uvolňovat škodlivé látky. Čím vyšší bod zakouření, tím lépe pro fritování.

Ale pozor! I v tomto ohledu se pravidla mění. S nástupem moderních fritéz, které pracují s nižšími teplotami a menším množstvím oleje, otevírají se nám dveře k širší škále olejů, které dříve nebyly považovány za vhodné.

Které oleje tedy můžete s klidným svědomím použít?

• Řepkový olej: Klasika, která nikdy nezklame. Má neutrální chuť a vysoký bod zakouření. Jedná se o ekonomickou a spolehlivou volbu.
• Slunečnicový olej: Další univerzální olej s neutrální chutí a dostatečně vysokým bodem zakouření. Dbejte na to, aby byl rafinovaný a určený pro smažení.
• Olivový olej: Zde se dostáváme k překvapení. Ano, olivový olej se do fritézy hodí! Ale pozor, mluvíme o rafinovaném olivovém oleji, nikoliv o extra panenském. Extra panenský olivový olej má nízký bod zakouření a do fritézy se nehodí. Rafinovaný olivový olej má vyšší bod zakouření a dodá pokrmům lehkou, příjemnou chuť.
• Kokosový olej: Rafinovaný kokosový olej má vysoký bod zakouření a neutrální chuť. Skvělá volba pro ty, kteří hledají alternativu k tradičním olejům.
• Sezamový olej: Pro milovníky asijských chutí se sezamový olej stane tajnou zbraní. Dodá fritovaným pokrmům specifickou, lehce oříškovou chuť. I zde platí, že pro fritování je vhodnější rafinovaný sezamový olej.

Proč se vyplatí zvážit oleje s nižším bodem zakouření (u fritéz s regulací teploty)?

Moderní fritézy s termostatem umožňují nastavit nižší teplotu fritování, což snižuje riziko přepalování oleje. Díky tomu se otevírá cesta k olejům, které jsou nutričně hodnotnější a mají výraznější chuťové profily. Můžete experimentovat s různými oleji a objevit nové dimenze fritování!

Na co si dát pozor?

• Kvalita oleje: Vždy vybírejte kvalitní olej určený pro smažení.
• Pravidelná výměna: Olej ve fritéze pravidelně měňte. Jeho kvalita se postupem času zhoršuje a přepálený olej je zdraví škodlivý.
• Filtrování: Po každém fritování olej přefiltrujte, abyste odstranili zbytky jídla a prodloužili jeho životnost.

Závěrem:

Výběr oleje do fritézy je více než jen technická záležitost. Je to příležitost experimentovat s chutěmi a zlepšit nutriční hodnotu vašich oblíbených fritovaných pokrmů. Nebojte se experimentovat, ale vždy dbejte na kvalitu oleje a teplotu fritování. Dobrou chuť!

#Fritovací Olej #Olej Fritéza #Vhodný Olej