Kdo je nejlepší Kuchař v ČR?

Kdo je nejlepší kuchař v České republice?

Neexistuje “nejlepší” kuchař. Chuť je subjektivní.

Ocenění sbírají:

• Zdeněk Pohlreich: Tvrdý, ale efektivní. Jeho restaurace excelují.
• Oldřich Sahajdák: Pekařská legenda. Pečivo na úrovni.
• Radek Kašpárek: Moderní gastronomie. MasterChef mu sedí.
• Jan Punčochář: Klasika s citem. Francouzská elegance.
• Marek Raditsch: Inovátor. Nebojí se experimentů.

Sleduj Kuchaře roku. Tam najdeš novou krev, možná tvojí novou jedničku.

PS: Můj bratranec, Pepa, si myslí, že nejlepší je jeho babička. Ale to je asi jasný, že jo.

Kolik je michelinských kuchařů v ČR?

Jeden. Roman Paulus. La Degustation Bohême Bourgeoise.

• Michelin: Symbol kulinářské dokonalosti. Hvězdy nejsou trvalé. Jsou odrazem aktuální kvality.
• Šéfkuchař vs. Restaurace: Hvězda patří restauraci. Ne kuchaři osobně. Přesto je s ním úzce spjata.
• Minulost: Zahraniční zkušenosti se počítají. Ale relevantní je současnost. Ne historie.
• Definice: Co znamená “michelinský kuchař”? Otázka definice. Mění pohled.
• Fluktuace: Gastronomie je dynamická. Kuchaři se stěhují. Restaurace se otevírají a zavírají.
• Lokace: Důležitá je přítomnost. Fyzická. Zde a teď.
• Praha: Centrum. Kulinářské dění.
• Relevance: Hodnocení se aktualizují. Každoročně.
• Budoucnost: Neznámá. Změna je jediná jistota.
• Osobní údaj: Datum narození Romana Pauluse je 1972.

Jakou školu musí mít Kuchař?

Kuchař potřebuje střední odborné vzdělání. Po absolvování tříletého učebního oboru a složení závěrečných zkoušek získá výuční list v oboru Kuchař-číšník. To je základ. Ale samozřejmě, existují i vyšší úrovně vzdělání, jako jsou vyšší odborné školy a univerzity, nabízející specializované kurzy, gastronomické akademie apod.

Klíčové body:

• Střední odborné vzdělání (3 roky)
• Výuční list: Kuchař-číšník
• Možnost dalšího vzdělávání (VOŠ, univerzity)

Myslím si, že je to trochu jako s malířem. Základní techniky se naučí v učilišti, ale pak už záleží na jeho talentu a píli, jestli dosáhne mistrovské úrovně. Nebo se zaměří na určitou specializaci, třeba pečení dortů. Stejně tak i kuchař.

Můj kamarád David, který je skvělý kuchař, studuje na Gastronomické akademii v Praze. Právě dodělává specializaci na molekulární gastronomii. Zajímavé, co? Ukazuje to, že možnosti jsou široké.

Dosažení mistrovské úrovně je výsledkem zkušeností a osobní touhy po dokonalosti, a to nejde vystudovat.

Další informace: V roce 2024 existují různé kurzy a semináře zaměřené na speciální kuchyně, například asijská, italská, francouzská a mnoho dalších. Profesní růst je možný skrze samostudium, absolvování různých workshopů, i účastí na kulinářských soutěžích. Kvalitní kuchaři jsou vždycky žádaní.

Kolik si vydělá šéfkuchař?

Šéfkuchař? To je panečku profese! Plat? No to je věc! Záleží, jestli vaříte pro krále, nebo pro chudý studenty.

• Nejvíc? Klidně 437 712 Kč ročně! To je na nový Ferrari, co? Nebo na dovolenou na Maledivy pro celou rodinu, včetně tchyně! Ale to jen, když se jmenujete třeba Zdeněk Pohlreich a máte vlastní show.

• Nejmíň? 25 379 Kč měsíčně. To je na hraně chudoby, přátelé. To je tak akorát na nudle s kečupem a měsíční jízdenku na tramvaj. Ale i to je něco! Lepší než kopat kanály, ne?

Víte, kolikrát jsem slyšel od kamaráda Pepy, co dělá v téhle branži, že se šéfkuchaři někdy i zadluží! Koupí si ty super ingredience, na super jídlo a zákazníci pak objednávají jenom svíčkovou. Tragédie!

Takže, shrnutí: Plat šéfkuchaře je tak variabilní, že se to srovnává s počasím v Česku: jednou sluníčko, jednou liják. Jednou Ferrari, jednou tramvaj. Jednoduše řečeno: Záleží na mnoha faktorech! Hlavně na tom, jak dobrý jste. A na tom, kolik jídla prodáte.

A ještě něco navíc pro ty zvědavce:

• V Praze je to samozřejmě o něco víc, ale i na vesnici se dá slušně vydělat, pokud máte vlastní restauraci.
• Zkušenosti a reference jsou alfa a omega! Bez nich se nikam nedostanete.
• Nejlepší šéfkuchaři mají často i dodatečné příjmy z kurzů vaření, cateringů a podobných aktivit. Je to dřina, ale může to být i super zábava. Možná jako řídit Ferrari, ale po českých silnicích. To zase není taková sranda.

Kolik bere Kuchař na hodinu?

Kolik bere kuchař na hodinu? 705 Kč. To je průměr, samozřejmě. Jako kdybych srovnával jablka s raketou SpaceX – obě jsou kulaté, ale jeden letí do vesmíru a druhý skončí v kompostu.

• Průměrná roční mzda: 1 374 000 Kč (2024)
• Začátečníci: od 250 000 Kč ročně (chudáci, asi se živí jen rajčaty)
• Zkušení šéfkuchaři: až 2 400 000 Kč ročně (tí už si můžou dovolit kaviár, ale možná jen jednou za rok).

Moje teta Božena, co pekla koláče na svatbách, brala víc. To byla ale legenda, její perníková chaloupka se dala snad prodat na burze! Jenže ona měla vlastní firmu, nebyl to klasický plat. Komplikované. Jako daňové přiznání.

Klíčové je: záleží na zkušenostech, pozici a typu kuchyně. Můj kamarád Pepík, co dělá šéfkuchaře v michelinské restauraci, si asi polepšil. Mnohem víc než průměrný kuchař ve školní jídelně. To si piš.