Kdy se přepaluje olivový olej?
Olivový olej se přepaluje v závislosti na druhu:
- Extra panenský se začíná přepalovat při cca 191 °C.
- Panenský při cca 199 °C.
- Extra lehký má nejvyšší kouřový bod, cca 242 °C.
Překročení těchto teplot vede ke znehodnocení oleje a vzniku škodlivých látek.
No, tak tohle mě taky zajímalo, ten bod přepalování olivovýho oleje. Víte, jak furt slyšíte, že extra panenský je nejlepší, ale pak se člověk bojí, že se mu na pánvi přepálí a bude to spíš škodit než pomáhat? Tak jsem se na to taky musela podívat.
Takže, co jsem zjistila? S tím extra panenským to je tak trochu oříšek. Ten se, jak píšou, začíná přepalovat už kolem 191 °C. No, a co si budem, kdo z nás přesně hlídá teplotu na pánvi? Já teda ne. Občas to prostě rozpálím víc, to se přiznám.
Pak je tu panenský olivový olej, ten je trochu odolnější, ten snese zhruba 199 °C. No, a pak je tu ten, co se jmenuje “extra lehký”. Ten má prý nejvyšší bod přepalování, kolem 242 °C. Upřímně, tenhle ale moc nekupuju. Mám pocit, že už to pak moc olivový není, chápete?
No a co se stane, když se olej přepálí? Fuj, to nechcete. Nejen že se zkazí chuť jídla, ale hlavně se v něm začnou tvořit škodlivý látky. To mi stačilo, abych si na to začala dávat pozor.
Teď si říkám, že bych si měla koupit nějaký teploměr na smažení, abych to měla jistý. Nebo možná je lepší používat extra panenský jen na studenou kuchyni, do salátů a tak. Co myslíte? Já osobně mám hrozně ráda olivový olej s čerstvým pečivem, to je prostě pecka! Ale na smažení asi radši fakt ten panenský, ať si neuškodím. Nebo co vy na to? Máte s tím nějaký fígle? Ráda si nechám poradit!
#Olej #Olivový #PřepalováníNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.