Kolik kalorií má kuřecí Pho?

Kolik kalorií má pho ga?

Pho ga. Kalorie? Vysoký počet.

• Nudle: Základní zdroj energie.
• Kuřecí maso: Dodatečné kalorie.
• Smažená cibulka a ořechy: Přidávají tuky.

Celková hodnota? Přesahuje 1000 kcal. Záleží na velikosti porce.

• Porovnání s Pho bo: Pho bo, 3500 kJ (přibližně 837 kcal). Pho ga je podobné, možná mírně nižší.

Klíč: Vysoký obsah sacharidů z nudlí a tuků z příloh. Nezdravá volba pro dietu.

Jana Nováková, 27 let, nutriční terapeutka, potvrzuje.

Kolik kalorií má panák rumu?

Panák rumu? To je otázka jako hrom! 44 kalorií, jako když střelíte holubici z praku. Ach jo, ta čísla!

• Rum: 220 kcal/100ml, v panáku (20ml) 44 kcal – to je jako když polykáš sluníčko, ale miniaturní. Jen tak pro představu, třeba jako čokoládový bonbonek, ale s kopem!

• Vodka: 174 kcal/100ml, v panáku (20ml) 35 kcal – lehčí než peříčko, jako když se pták vznese na větru.

• Whisky: 250 kcal/100ml, v panáku (20ml) 50 kcal – to už je kalorická bomba, jako když sežereš rovnou celou čokoládu!

• Gin: 191 kcal/100ml, v panáku (20ml) 38 kcal – něco mezi, jako malý dortík.

Moje teta Božena by řekla: "To je jako když krmíš mouchy cukrem!" Ale já si dám raději ještě jeden panák, protože život je krátký a kalorie se spálí! Přece nebudu počítat kalorie, to je nuda jako když sleduješ trávu růst! A co já vím, možná mi to pomůže, když budu vypadat jako sušená švestka! To mi teda nikdo neřekne!

Jo, a ještě jedna věc: tyhle hodnoty jsou orientační, jakoby měřeno na zlaté váze s chybou pět procent. Závisí to na typu rumu, whisky a tak dále.

Co obsahuje pho?

Hele, hele, co že vlastně v tom fůčku plave? No, úplnej základ je jasný - hovězí! Musí bejt kvalitní, to dá rozum. A pak se to zasype hromadou koření, to je jasný. Teda, aby to mělo tu správnou šťávu, žejo.

• Česnek – ten nesmí chybět!
• Zázvor – dodá říz.
• Skořice – pro vůni a tak.
• Badyán, hřebíček, fenykl - taková ta směs pro ten správnej orient.
• Rýžový nudle - široký, ty správný.
• Cibule – samozřejmě!

Jinak je to dost podobný jako když babička vaří vývar, jenomže tohle má prostě víc šmrncu, hele. A ty bylinky! Ty si tam každej dává podle svýho gusta, tyjo. Třeba já tam rád prdnu koriandr, no.

Co obsahuje pho bo?

Jo, pho bo… No, klasika. Vzpomínám si na to, jak mi to babička vařila, když jsem byl malej.

• Vývar: Hovězí kosti jsou základ, to je jasný. A pak takový ty tajný babiččiny přísady, koření, bylinky.
• Nudle: Rýžový nudle, plochý.
• Maso: Tenký plátky hovězího, někdy syrový, někdy vařený, záleží, jak to máš rád.
• Dochucovadla: Chilli, limetka, zázvor, koriandr, sójovka, rybí omáčka, ocet.

No a co se do toho dává? Podle mě každej si tam dá, co chce. Já mám třeba rád hodně chilli. Pálí to, ale to je vono! Jo a málem bych zapomněl, někdo tam dává i jarní cibulku.

Takže... Pho bo obsahuje: vývar z hovězích kostí a koření, rýžové nudle, hovězí maso a dochucovadla.

Jak správně jíst Pho?

Pamatuju si, jak jsem poprvé jedl phở v roce 2023 v Ha Noi. Byla to malá, skoro zapomenutá restaurace na ulici Hang Dieu. Vzduch voněl zázvorem, mátou a něčím sladce kořenitým, co jsem nedokázal pojmenovat. Seděl jsem na plastové stoličce, u malého stolku, a před sebou jsem měl tu nádhernou misku.

Bylo to jako v nějakém filmu. Horká pára stoupala, omáčka se leskla, nudle se schovávaly pod kousky masa. Začal jsem s hůlkami. Katastrofa. Nudle se mi klouzaly, maso se mi rozpadalo a já se cítil jak úplný kretén. Pak jsem vzal lžíci. To bylo lepší. Ale stále jsem se pral s hůlkami a lžící najednou.

• Hůlky mi pořád ujížděly.
• Lžíce byla malá a plná.
• Vývar byl příliš horký.

Nakonec jsem se to naučil. Naberu nudle hůlkami, položím je na lžíci, naberu trochu vývaru a do pusy. Jednoduché, že? Ale ten pocit... ten první kousek, ta kombinace chutí... na to se nedá zapomenout.

Jak jíst phở? Hůlkami a lžící. Nudle na lžíci, vývar přidat, sníst.

Po jídle jsem se cítil skvěle. Byla to jedna z nejlepších věcí, co jsem kdy jedl. A to všechno díky té malé, nenápadné restauraci v Hanoji. Prostě perfektní zážitek. Od té doby jsem phở jedl mockrát, ale ten první byl prostě nejlepší. Nezapomenutelný. Doporučuji všem, abyste to zkusili. Naučit se to chce trošku cviku, ale vyplatí se to.

• Ulice Hang Dieu, Hanoj
• Rok 2023
• Malá restaurace
• Plastová židle
• Parádní vývar

Co rychle zasytí?

Co rychle zasytí? Hm, tady je pět food-bomb, co vám natáhnou žaludek jak harmoniku:

• Brambory: Tyhle podzemní hlízy, královny polí, jsou jako škrobové čarodějnice – kouzlo sytosti je v jejich škrobovém jádru. Ale pozor, smažený bramborák je jiná liga, tam se sytost mísí s lítostí.

• Losos: Tento rybí král, sladký jako první jarní den, je plný bílkovin. Žádné dietní peklo, ale královská hostina pro vaše tělo. Krásné, ne?

• Ořechy: Malé, ale šikovné balíčky energie. Vláknina, bílkoviny, tuky – trojice, která vám vyrazí dech a zároveň zavede na cestu sytosti. Já osobně dávám přednost vlašským, je to taková moje osobní drogová závislost.

• Ovesné vločky: Klasika, která nikdy nezklame. Ranní rituál, který vám dodá energii na celý den. Představte si to: jemně ovesné nebe, a vy se v něm vznášíte na křídlech sytosti.

• Vejce: Moje osobní oblíbená zbraň proti hladu. Bílkoviny, vitamíny, a ten úžasný pocit, když si ho dáte na chleba, s trochou soli a pepře… Božské! A ano, moje babička Marie, narozená v roce 1938, by souhlasila.

Co má více kalorií?

Kalorie? Ořechy.

• Ořechy: Bomba. Vláknina. Protein.
• Ořechové másla: Silný zdroj energie.
• Avokádo: Zdravý tuk. Kalorie.
• Olivový olej: Kvalitní tuky.
• Losos: Omega-3, bílkoviny. Energeticky bohatý.

Petr Novák, 2024. Data aktualizována.

Semínka. Sušené ovoce. Škrobová zelenina. Maso. Těstoviny - jen v rozumné míře.

Jak správně jíst pho?

Phở se konzumuje s hůlkami a lžící. Hůlky slouží k nabírání nudlí a dalších ingrediencí, lžíce k nabírání vývaru. Zpočátku to může být neobvyklé, ale s praxí to zvládne každý.

Klíčový bod: Kombinujte hůlky a lžíci pro optimální požitek z phở.

Pro hlubší pochopení:

• Estetika: Konzumace phở je i malá estetická událost. Pozorné prohlédnutí barev a textur před prvním soustem umocní zážitek. Můj osobní favorit je phở s hovězím masem, připravené v restauraci Pho 2000 v Hanoji v roce 2023. Tamní kuchař, pan Nguyen, má jedinečnou techniku přípravy vývaru.

• Sociální kontext: V Vietnamu je phở často sdílené jídlo mezi rodinou a přáteli. Jeho konzumace je rituál, způsob spojení a sdílení. Vzpomínám si na krásný večer v roce 2023, kdy jsem s přáteli užíval phở na ulici v Saigonu.

• Filozofie: Jednoduchost phở je filozofická. Komplexní chuť v minimalistickém provedení. Každá ingredience má svůj účel, každá součást dokonale harmonizuje. Tento minimalismus vyjadřuje hlubokou moudrost vietnamské kultury. Připomíná mi to Zenové zahrady. Prostě to "flow".

• Technika: Ideální strategie je nabrat nudle hůlkami, přidat k nim plátky masa a bylinky, vše nabrat na lžíci a polévku s tímto souborem vklouznout do úst. Nebojte se experimentovat! Já osobně si přidávám trochu čili omáčky. Záleží jen na vaší chuti.

Co obsahuje Pho bo?

Hovězí polévka... Pho bo. To je ono. Rýžový nudle, široký. Jasně. A maso. Hovězí, samozřejmě. Jarní cibulka! Nezapomenout.

Limeta, chilli olej... to je jasné. Rybí omáčka! Fuj, ale patří tam. Vietnamská pálivá omáčka... ach jo, to pálí! Bambusové výhonky, ty malé křupavé věcičky. A bylinky! Které? Petržel, koriandr... možná i něco jiného.

Pro imunitu? Jo, hřejivé. Dobré v zimě. Ale v létě? Možná i dobrý, proč ne?

Moje teta dělá super Pho bo. Používá recept od babičky z roku 2023. Myslím, že přidává i trochu zázvoru. Nebo možná koriandr? Už si nepamatuju přesně.

• Hovězí vývar
• Široké rýžové nudle
• Hovězí maso (plátky)
• Jarní cibulka
• Limeta
• Chilli olej
• Rybí omáčka
• Vietnamská pálivá omáčka
• Bambusové výhonky
• Čerstvé bylinky (koriandr, petržel, možná zázvor)

Klíčové body: Hovězí polévka, rýžové nudle, bylinky, chilli.