Čím zahustit omáčku zdravě?

2 měsíc před 32 zobrazení

Zdravé zahuštění omáček? Jíšku nahraďte rozmixovanou zeleninou, luštěninami, škrobem z brambor nebo kukuřice. Skvělou volbou je i tapiokový škrob nebo psyllium. Pro krémovou texturu přidejte avokádo nebo kešu oříšky. Zapomeňte na zbytečné kalorie z mouky!

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Jak zdravě zahustit omáčku?

Hele, jak zdravě zahustit omáčku? No, to je otázka! Jíšku fakt nemusíš, mám pár fíglů v rukávu, co fungujou líp.

Místo jíšky zkus třeba rozmixovat část zeleniny, co v tý omáčce už je. Fakt! Funguje to skvěle a dodá to chuť. Zkoušela jsem to takhle s rajskou, bomba.

Nebo, co takhle červená čočka? Trochu jí uvař v tý omáčce, rozmixuj a máš to. Žádná mouka, jen samý dobroty. A dokonce se mi takhle povedlo zahustit i guláš, mňam.

Jo, a ještě si vzpomínám, jak babička zahusťovala omáčku bramborou. Trik starej, ale furt dobrej. Prostě kousek brambory nastrouháš, přidáš do omáčky a necháš provařit. Funguje to jako mávnutím proutku. No, a pak už jen zbývá dochutit.

Jak zahustit polévku zdravě?

Jak zahustit polévku zdravě? No, to je skoro jako se ptát, jak se vyhnout pondělní ranní špičce – existuje nějaká šance, ale jistota to není. Nicméně, tady je pár triků:

Obilíčko: Pohanka, jáhly – takoví nenápadní hrdinové kuchyně. Povařit, přidat, a hned je polévka hustší než atmosféra v přeplněném autobuse.
Mix a Match: Pět minut varu, mixér, a voilà! Kaše, co zahustí polévku líp než právník smlouvu.

No a teď, abychom to trochu rozvedli (protože kdo by neměl rád pořádný guláš informací, že jo?):

Luštěniny: Čočka, hrách, fazole – klasika. Vařte je do měkka a rozmixujte část. Polévka bude hustší a výživnější. A navíc, budete mít pocit, že děláte něco pro planetu. Taková dobrota s posláním.
Zelenina: Brambory, batáty, dýně – uvařte a rozmixujte. Sladká chuť batátů a dýně dodá polévce šmrnc. To je jako dát polévce nový účes.
Ovesné vločky: Rozmixujte je na jemný prášek a přidejte do polévky. Fungují jako takový tajný agent – nikdo nepozná, že tam jsou, ale polévku zahustí spolehlivě.
Škrob: Kukuřičný nebo bramborový škrob. Smíchejte škrob s trochou studené vody a vmíchejte do polévky. Rychlé, účinné, ale bez přílišné snahy o originalitu. Škrob je takový ten kamarád, který ti vždycky pomůže, ale nikdy nezazáří.
Hrášek: Ať už čerstvý, nebo mražený, rozmixovaný hrášek udělá zázraky. Polévka bude mít krásnou barvu a jemnou chuť. Ideální pro jarní polévky.

Zkrátka a dobře, zahušťování polévky je taková malá alchymie. Kombinujte, experimentujte, a hlavně se u toho bavte!

Co na zahuštění místo mouky?

Vzpomínám si, jak jsem jednou vařila guláš. Bylo to loni v létě, u nás na chatě v Beskydech. Slunce pražilo, všude bzukal hmyz. Guláš se krásně dusil, vůně se linula po celé zahradě. Ale byl moc řídký. Mouku jsem nechtěla, dělám jíšku nerada a navíc jsem se bála, že se mi udělají hrudky.

Napadlo mě použít solamyl. Mám ho vždycky ve spíži, používám ho na zahušťování omáček. Nasypala jsem ho do hrnečku, rozmíchala ve studené vodě a vlila do guláše. Za chvilku byl krásně hustý, přesně tak, jak jsem chtěla. A chuťově perfektní, solamyl nemá žádnou chuť, takže guláš chutnal pořád stejně skvěle.