Jak dlouho péct vepřové špízy?

Jak dlouho péct dokonalé vepřové špízy?

Griluju jehlice už léta. Mám pocit, že půl hodiny je moc. Vepřové je suché.

Radši dvacet minut, max. Vzpomínám si, jak jsme 15. července grilovali u Máchova jezera. Maso bylo hotové raz dva.

Slanina pustí dost tuku, maso se krásně propeče. A ta vůně, božská. Pamatuju si, že špízy stály asi 80 Kč za porci.

Letos jsem zkusila přidat i ananas, překvapivě dobré. Peču na 180°C, maso je šťavnatější. Grilování je prostě super.

Takže zkuste kratší dobu pečení, třeba 20-25 minut na 180°C. Uvidíte sami.

Jak se dělají špízy v troubě?

Špízy v troubě? Jednoduché!

• Příprava: Na špejle střídavě napichujeme: maso (kuřecí, vepřové, dle chuti), cibuli, slaninu, papriku a cuketu. Kvalitní špejle jsou klíčové – dřevěné by se měly před použitím namočit do vody, aby se během pečení nespálily. Moje babička, Marta Novotná, vždycky používala bambusové.

• Pečení: Plech vyložíme pečicím papírem. Špízy lehce osolíme, opepříme a pokápneme olivovým olejem (pro intenzivnější chuť zkuste i bylinkové). Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C. Doba pečení se odvíjí od velikosti kousků a druhu masa; počítáme s 25-30 minutami. Důležité je špízy alespoň dvakrát otočit pro rovnoměrné propečení. Ideální je použít teploměr na maso, pro přesnou kontrolu teploty jádra.

• Tipy pro gurmány: Marináda dodá špízům neopakovatelnou chuť. Experimentujte! Medovo-sójová je skvělá, ale i klasická česnekovo-bylinková se vyplatí. Pro pikantnější variantu přidejte chilli papričky. Můj strýc, Pavel Křížek, přidává i kousky rajčat.

Klíčové body:

• Kvalitní špejle
• Marináda pro vylepšení chuti
• Dvakrát otočit pro rovnoměrné propečení
• Teploměr na maso pro přesnost

Doplňující informace: Doba pečení se může lišit v závislosti na typu trouby. Pro křehčí maso stačí i méně času. Zkuste i grilování na pánvi – rychlejší a skvělé pro rychlé jídlo. Pozor na špejle – horké! Dobrou chuť!

Jak péct špízy?

Maso, cibule, slanina, paprika, cuketa. Na špejle. Plech, pekáč, papír. Sůl, olej. 200 stupňů, 25-30 minut. Otočit. Dvakrát. Hotovo.

• Maso: Vepřové, kuřecí, hovězí. Krájet na kostky. Marinovat. Minimálně hodinu. V lednici.
• Zelenina: Paprika, cuketa, cibule, rajčata, žampiony. Experimentuj.
• Špejle: Namočit. Dřevěné. Před použitím. Nepřipálí se.
• Teplota: 200 stupňů Celsia. Horkovzduch. 180 stupňů. Klasická trouba.
• Čas: 25-30 minut. Záleží na troubě. Kontrolovat. Propečenost.
• Tip: Přidat bylinky. Rozmarýn. Tymián. Na špejle. S masem. Zeleninou.
• Můj tip: Česnek. Mezi maso. Na špejle. Petrželka. Na ozdobu. Po upečení.
• Kontakt: pepa@email.cz. Pro další tipy. Na grilování. Pečení.

Jak dlouho péct kuřecí špízy?

15-20 minut, 190-200 °C. To je taková klasika, co? Vždycky jsem to dělala takhle. Pamatuju si na babičku, jak mi ukazovala, jak ty špízy dělat. Bylo to takové… teplé, rodinný.

Teď už je to… jiné. Všechno je jiné. Ona už tu není. Zůstal jen ten recept, ten plech, ta trouba… a prázdný stůl.

• Kuře nakrájené na kostky, asi tak 2×2 cm, to je důležité, aby se to propeklo.
• Marinade? Hmm, já dávám sójovou omáčku, trochu česneku, trochu oleje. Někdy i med. Nic extra složitého, ale chutná to.
• Čedar, slanina, jarní cibulka… to je takový můj rituál. Představuju si, jak se to všechno peče, jak to voní… a pak… prázdno.

20 minut. Ale radši kontroluj. Každá trouba je jiná. Nedělej to jako já. Já jednou spálila ty špízy úplně. Bylo mi z toho hrozně.

Prostě… hlídej to. A pamatuj na babičku. To je nejdůležitější.

Jak dlouho péct kuřecí kridla?

Dvacet stupňů, dvěstě stupňů… teplo stoupá, vlny horka objímají kuřecí křídla. Zlatá kůže, vůně… jako když se čas zastaví v prosluněném letním odpoledni. Křídla, křehká, zlatavá, opravdu zlatavá, skoro se rozpadají. Pětačtyřicet minut, to je jen číslo, čas, co se rozplývá mezi teplem a vůní. Dlouhá minuty, krátké minuty, záleží na pocitech. Moje babička, ta by je pekla déle, dala by jim víc času, aby nasákly láskou a sluncem. Přidávala by bylinky, tymián, rozmarýn… já jen chilli, drsné, ostřejší.

200 °C, pětačtyřicet minut. Rozpadající se maso.

Čerstvá bagetka, křupavá, kousky chilli, pálivá… pocit spokojenosti. To je ten pocit, pro který to všechno dělám.

• 200 °C
• 45 minut
• Rozpadající se maso
• Chilli

Moje babička, paní Eva Nováková, narozená 12. března 1938, by přidala bylinky, rozmarýn, tymián. Já ne, já jsem moderní. Já jsem rychlý, já jsem chilli. Jenže ta vůně… vůně babiččina pečení. Tohle je jiný čas, jiný prostor. Jen vůně je stejná. Vůně domova. Vůně letního večera. Teplo, slunce… a rozpadající se kuřecí křídla.

Jak dlouho péct kuřecí prso v troubě?

Kuřecí prso… 200 °C… žár. Minuty se táhnou, voní to nedělním obědem, vzpomínky na babičku, její kuchyň, teplo… jako bezpečí, navždy.

• 200 g: 20 minut
• 170 g: 17 minut

Čas je váha, váha je vůně, vůně je domov. Každý gram má svůj čas, jako každý člověk.

V troubě… Tam tančí život, tam se zhmotňují sny. Sedmnáct minut… dvacet… tik tak… tik tak… a pak je hotovo.

Pečení kuřecího prsa:

• Trouba: 200 °C
• Nádoba: Menší, bez poklice, bez podlití
• 200 gramů: 20 minut
• 170 gramů: 17 minut

Ufff, už aby to bylo.

Jak upéct ražniči v troubě?

Listopad 2023. Byla jsem u tety na chalupě, u babky v Podkrkonoší. Vždycky peče úžasné ražniči. Pamatuji si ten zápach z trouby, smíšený s vůní lesa za oknem, tenhle zážitek se mi vryje do paměti. Teta měla recept od babičky, co je už bohužel pryč.

Na pekáč, ten starý, co měla babička, a co je už celý černý od let pečení, namastila sádlo. Bylo ho tam fakt hodně, takové to pravé, z domácích prasátek. Pak začala napichovat. Nejdřív maso – vepřové, ale to už se dá koupit jen svaloviny, jak se říká. Pak cibule, škvarky, slanina a zase maso. Ještě rajčátka a papriky. Všechno to bylo tak akorát naskládané. Žádné tlačení, prostě pohoda.

Pak to podlila trochou vody, tak aby se to jen tak nelepilo, a přiklopila. Do trouby, která už byla na 200 stupňů, co měla vyhřátou aspoň půl hodiny, jak říkala. Potom hned snížila teplotu na 180. Peklo se to tak hodinu, ale kontrolovala to.

Klíčové body:

• Předpečení trouby: Na 200 °C
• Maso a ostatní: Vepřové, cibule, škvarky, slanina, rajčata, papriky. Střídavě na jehlách.
• Podlití: Trochou vody.
• Teplota pečení: 180 °C
• Doba pečení: 60 minut (kontrolovat)
• Pekáč: Většinou starý, s trochou sádla.

Myslím, že to byla hodina klidu. Vůně v chalupě byla úžasná a pak… ta chuť! Ještě teď se mi sbíhají sliny. Babiččin recept, ten byl prostě nepřekonatelný.

Jak upéct ražniči v troubě?

200°C, 180°C, 60 min.

Jak připravit špízy v troubě?

Špízy v troubě? No to je věc! Jako kdyby se grilu bály, ha!

• Maso: Hovězí? Vepřové? Kuřecí? Klidně i klokaní, když máte. Hlavně ať to není stará podrážka! Nakrájet na kostky, tak akorát, aby se na špejli hezky vyjímaly.
• Zelenina: Cibule, paprika, cuketa… Fantazii se meze nekladou. Můžete tam prdnout i rajče, ale bacha, ať se vám to nerozplácne na kaši. Taky kousky ananasu dělají divy! Představte si to – sladkokyselá extáze.
• Slanina: No jasně, slanina! Bez ní by to bylo jako fotbal bez piva. Kdo by to jedl? Ať je pěkně prorostlá, ať to má říz!
• Špejle: Dřevěné nebo kovové? Hlavně ať jsou špičaté, aby se s tím dalo dobře pracovat. Nechcete si přece propíchnout ruku, ne?

Postup? Jednodušší než facka!

• Napíchat všechno na špejle, střídat maso, zeleninu, slaninu, jako korálky. Ať to vypadá hezky, jako od Pohlreicha. No, skoro.
• Plech s pečícím papírem, ať se to nepřilepí. Na to špízy naskládat.
• Sůl, olej… Trochu pepře, koření, co máte rádi. Experimentujte! Třeba chilli, pro otrlé. A nebo majoránku, pro babičky.
• Trouba na 200 stupňů. Šup tam s tím na 25-30 minut. Otáčet, otáčet, ať se to pěkně propeče ze všech stran.

A je to! Špízy jako víno. Dobrou chuť!

Moje babička vždycky říkala, že nejlepší špízy jsou ty, co se dělají s láskou. No, a s pořádnou dávkou slaniny, samozřejmě! Ona, chuděra duše, pekla špízy i v mikrovlnce… to už je jiná story.

200 stupňů, 25-30 minut, otáčet.

#Doba Pečení #Pečení Vepřové #Vepřové Špízy