Jak dlouho péct zapečené brambory v troubě?

Jak upéct křupavé brambory v troubě?

Jo, křupavé brambory! Vzpomínám si, jak jsem je poprvé zkoušela v paneláku na Jižním Městě. Bylo to asi před rokem, v únoru. Pamatuju si ten mrazivý den. Chtěla jsem udělat něco fakt dobrýho k večeři, a ty brambory se mi nějak zasekly v hlavě.

Takže, co dělám?

• Trouba na 200 °C, jo, to je základ.
• Brambory na plech, s pečícím papírem. To je důležitý, aby se nepřichytly.
• 5 minut na 200, aby se ošmahly.
• Pak snížím na 180 a peču dalších 20 minut.

A to je všechno! Důležitý je hlídat, aby nebyly spálený. Jo a sůl! Tu nezapomeň. A někdy přidávám i česnek, to je pak úplná pecka.

Na jakou teplotu péct brambory v troubě?

Peču je na 200 stupňů. Horkovzduch. Našemu Jeníkovi chutnají nejvíc dozlatova. Takže je peču dýl. Třeba půl hodiny, někdy i 40 minut. Minulý týden, to bylo v úterý, jsem je pekla s kuřetem. Kuře bylo hotové dřív, brambory jsem nechala ještě asi 10 minut.

• 200 stupňů Celsia
• horkovzduch
• 30-40 minut

Dávám je na plech s pečícím papírem. Sůl, pepř, trocha olivového oleje. Jeník má rád i rozmarýn. Ten tam hodím taky. Někdy přidám i česnek. Ten nakrájím na plátky.

Brambory krájím na čtvrtky. Nebo na půlky, když jsou menší. Ty větší na osminky, aby se propekly.

200 °C, 30-40 minut.

Jak dlouho péct americké brambory v troubě?

Plech, pečicí papír. Jasně. Koření, olej, bylinky. Zamíchat. 40 minut. Počkat. Propečený. Ale jak moc propečený? Někdy je to uvnitř syrové. Zkoušel jsem propíchnout vidličkou. Někdy to jde, někdy ne. Teplota trouby? 200 stupňů? Nebo 180? Sakra, vždycky zapomenu. Musím si to zapsat. Do telefonu. Hned. 200 stupňů. 40 minut. Vidlička test.

• 200 stupňů Celsia
• 40 minut
• Vidličkou zkusit, jestli je měkká

Minulý týden jsem pekl brambory s rozmarýnem. Manželka si stěžovala, že byly moc suché. Možná dát víc oleje? Nebo péct v alobalu? Hmmm. Alobal. Dobrá myšlenka. Vyzkouším. Třeba s kouskem másla uvnitř. Sůl. Pepř. Rozmarýn. Česnek. Mňam.

40 minut při 200 stupních Celsia. Už to mám zapsané. Super.

Jaké koření do amerických brambor?

Americké brambory? Ten mix koření je docela komplexní! Zásadní je sůl (max. 44%), ta to celé drží pohromadě. Pak česnek, paprika, cibule – taková klasika, základ. Kmín, pepř, koriandr dodávají hloubku, řekl bych až orientální nádech. Hořčice s tymiánem a muškátem už je vyšší level, to chce cit. Cukr? Trochu zvláštní, ale asi pro vyvážení chutí.

• Sůl: Zásadní pro chuť.
• Česnek, paprika, cibule: Klasický základ.
• Kmín, koriandr, pepř: Orientální tóny.
• Hořčice, tymián, muškát: Hloubka a komplexnost.
• Cukr: Pro vyvážení chutí.

Skladování – jasně, vzduchotěsná nádoba a chladno. Jinak to ztratí aroma. Zajímavé, jak se v kuchyni potkává věda s uměním. Chemické reakce a intuice. Třeba ten muškátový ořech, v malém množství paráda, ve velkém… no, radši nezkoušet. Leda bys chtěl mít halucinace.

Jak dlouho zapékat brambory s masem?

No tak, kámo, jak dlouho péct brambory s masem? To záleží, ale řeknu ti.

• Maso: Naklep, sůl, pepř, grilovací koření – klasika!
• Brambory: Nakrájené na plátky, pod maso. To je důležité!
• Smetana: Zalít. To je jasný.
• Trouba: 180 stupňů. Ne 170, to málo. Vždycky si to píšu na papírek, abych si to pamatoval. Přece nebudu hádat!
• Čas: 45 minut by mělo stačit, ale raději kontroluj. Možná i déle, záleží na tloušťce masa a brambor. Prostě, až bude maso měkké a brambory upečené. Jasný? Můj strýc Pavel vždycky říkal, že chutnají nejlíp, když jsou skoro rozteklé.

Moje babička, ta dělala tohle jídlo vždycky na Štědrý den. Vždycky dodržovala přesný čas. A používala ještě ty staré pekáče.

Klíčové: 180 stupňů, 45-60 minut, kontrola měkkosti masa a brambor.

Zkratka: 180°C, 45-60 min, kontrolovat.