Jak dlouho se dělá kuřecí maso na pánvi?

1 let před 44 zobrazení

Kuřecí prsa na pánvi opečte z každé strany 5 minut. Předtím je důkladně opepřete a osolte. Po opečení je vyjměte a na stejné pánvi orestujte česnek a chilli asi 2–3 minuty. Doba pečení závisí na tloušťce masa a požadované propečení. Pro dokonale šťavnaté maso doporučujeme použít teploměr na maso.

Komentář 0 líbí se mi

Možná chcete zeptat na toto?Více

Jak dlouho péct kuřecí na pánvi?

Takže, kuřecí na pánvi… Mám z toho trochu zmatek. Vždycky to dělám trochu jinak.

Dělala jsem to třeba 14. října, v naší kuchyni, normální pánev, nic extra. Kuřecí prsa z Lidlu, asi za 80 korun kilo. Opekla jsem je takhle, jak píšeš, ale já to dělám intuitivně, když vidím, že je zvenku pěkně opečené, tak otočím.

Pět minut na každou stranu? To mi přijde málo. Nebo spíš moc, záleží jak je silné maso. Moje metoda je prostě, že tam koukám. Někdy je to i deset minut, někdy sedm, záleží na tom, jak moc je pánev horká, a jak silné to kuře je.

S tím česnekem a chilli jsem to dělala jinak. Někdy to dám na stranu, někdy to do toho masa zamíchám, záleží na náladě. Ale vždycky krátce, pár minut. Jasně, tak dvě tři minuty jak píšeš, to je OK. Možná jsem to dělala i déle, ale nevadilo to.

Takže, těžko říct přesně, jak dlouho se to má péct. Záleží na tolika faktorech.

Jak dlouho smažit kuřecí maso na pánvi?

Smažení kuřete: 7 minut.

Kůže dolů: 4 minuty na vysokém ohni, lehce přitlačovat vařečkou pro rovnoměrné propečení.
Kůže nahoru: 3 minuty na středním ohni.

Proč to tak? Zde je kousek fyziky a gastronomie. Vysoká teplota na začátku zajistí krásně křupavou kůži, zatímco nižší teplota pak dokonale propeče maso uvnitř, aniž by se spálilo. Je to otázka rovnováhy mezi Maillardovou reakcí (pro tu krásnou barvu a chuť) a dostatečným propečením.

Malá odbočka: Můj děda, pan Jaroslav Novotný, narozen 1938, vždycky říkal, že nejlepší je maso osolit až těsně před smažením. Dodnes se řídím jeho radou – sůl totiž táhne vlhkost a křupavá kůže by pak byla v ohrožení.

Tipy pro dokonalé kuře:

Použijte kvalitní olej s vysokým bodem kouření (např. slunečnicový nebo řepkový).
Nepřeplňujte pánev – kuře by se mělo smažit volně.
Teplotu kontrolujte podle potřeby. Každá pánev a plotýnka je jiná.
Kousky kuřete by měly být podobné velikosti pro rovnoměrné propečení.
Po usmažení nechte kuře chvilku odpočinout, šťáva se lépe rozprostře.

Pro fajnšmekry: Experimentujte s různými bylinkami a kořením. Sušený tymián a rozmarýn jsou skvělé. Nebojte se použít i trochu mletého pepře.

Jak smažit maso na pánvi?

Jak smažit maso?

Hmm… No, takže… Maso, jo. Vzpomínám si, jak babička dělala řízky… vždycky s tím olejem, no.

Nejprve očista, jasně. To je důležité.
Pak olej. Olivový, to je asi nejlepší. Na to trochu soli, pepře… to máš hned.

Pak pánev… ta musí být pořádně rozpálená. To je důležité pro tu kůrku. Ne, že by to bylo těžké… ale taky ne moc snadné.

Dvě minuty z každé strany, alespoň. Dvě minuty. Aby se udělala ta krásná hnědá kůrka. Pamatuju si tu vůni…
A ta kůrka, je to prostě klíč k celému smažení. Chuť, vzhled… všechno je díky té kůrce.

Přiznám se, někdy to prostě nejde úplně podle plánu. Někdy je maso tuhé, někdy suché… ale to je část toho procesu. Trochu experimentu…

Stručně: Očistit, olej, sůl, pepř, prudce osmažit po obou stranách 2 minuty pro křupavou kůrku.

Jak udělat kýtu na pánvi?

Takže kýta…na pánvi… jo.

Nakrájet na nudličky, to jo, tak centimetrové. Olej, grilovačka, česnek – tři stroužky, lisovaný. Jo, osmahnout to…až je to měkký, fakt měkký. A pak zeleninu, co máš rád. Paprika, cuketa…třeba i lusk. Rajče. No a je to, ne?

Maso: 3 cm nudličky, olej, grilovací koření, 3 stroužky česneku
Postup: Osmahnout na oleji, až je měkké.
Zelenina: Podle chuti (paprika, cuketa, lusky, rajče…)

Někdy si říkám, jestli se to vůbec vyplatí. Všechno to vaření. Ale pak si dám to jídlo a je mi líp. Aspoň na chvíli.