Jak grilovat žebra na plynovém grilu?

Žebra z plynového grilu: Mistrné dílo pomalé pečení

Plynový gril nemusí znamenat jen rychlé grilování klobás. S trochou trpělivosti a správným postupem na něm dokážete připravit i nádherně šťavnatá a křehká žebra, která se doslova rozpadají na kosti. Zapomente na rychlé opékání – klíčem k úspěchu je pomalé, šetrné grilování na nepřímém ohni.

Tento návod se zaměří na využití plynového grilu pro dosažení dokonalého výsledku, a to s důrazem na udící boxík. Jeho použití je klíčové pro dodání hloubky chuti a charakteristické aroma uzených žeber.

Příprava je nejdůležitější:

Před samotným grilováním je potřeba žebra důkladně připravit. Nepodceňujte marinádu! Dobře promarinovaná žebra budou šťavnatější a plnější chuti. Experimentujte s různými marinádami – od klasických medovo-sojových až po pikantnější varianty s chilli a paprikou. Důležité je nechat žebra marinovat alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.

Grilování: krok za krokem:

1. Příprava grilu: Zapněte plynový gril a nechte ho pořádně nahřát. Nastavte ho na střední teplotu (cca 120-150°C). Je klíčové používat nepřímý žár. To znamená, že hořáky budou zapálené pouze na jedné straně grilu, zatímco žebra umístíme na druhou, neohřátou stranu.

2. Udící boxík: Do udícího boxíku vložte vaše oblíbené dřevěné štěpky (jabloň, javor, pekan). Vyhněte se dřevu s příliš silnou chutí, abyste nepřekryli chuť marinády.

3. Uložení žeber: Položte marinovaná žebra na nepřímou stranu grilu kostmi dolů. To napomůže rovnoměrnějšímu propečení.

4. Grilování: Umístěte udící boxík na rozpálenou stranu grilu. Grilujte žebra po dobu 4-5 hodin pod zavřeným víkem. Pravidelně kontrolujte úroveň vody v udící misce (pokud ji váš gril umožňuje) a doplňujte podle potřeby. Pozorujte žebra – pokud se začnou lepit na rošt, opatrně je podlijte vodou nebo vývarem.

5. Dokončení: Po 4-5 hodinách by měla být žebra krásně měkká a šťavnatá. Pro zintenzivnění chuti a dosažení lesklého povrchu je můžete posledních 15 minut grilovat na přímém ohni (vysoká teplota) a potírat oblíbenou glazurou.

6. Odpočinek: Před podáváním nechte žebra alespoň 10 minut odpočívat. Tím se šťávy rovnoměrně rozprostřou a žebra budou ještě šťavnatější.

Tipy pro dokonalá žebra:

• Používejte kvalitní maso.
• Nebojte se experimentovat s marinádami a glazurami.
• Pravidelně kontrolujte teplotu grilu a žebra.
• Buďte trpěliví – pomalé grilování se vyplatí!

S trochou trpělivosti a dodržováním těchto kroků budete odměněni lahodnými, šťavnatými žebry, která zaujmou celou rodinu a hosty. Dobrou chuť!