Jak připravit vepřový bok bez kosti?

4 měsíc před 25 zobrazení

Vmasírujte do vepřového boku směs medu, dijonské hořčice, prolisovaného česneku a rozmarýnu. Nechte marinovat alespoň 2 hodiny, nejlépe přes noc. Pečte v troubě na 180 °C cca 2,5 hodiny, během pečení maso pravidelně přelévejte výpekem pro extra šťavnatost.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Šťavnatý vepřový bok bez kosti: Tajemství lahodné marinády a pomalého pečení

Vepřový bok bez kosti je skvělou volbou pro rodinný oběd nebo slavnostní večeři. Jeho příprava není složitá, ale vyžaduje trpělivost a správný postup. Tento recept vám ukáže, jak připravit vepřový bok tak, aby byl křehký, šťavnatý a plný chuti díky speciální medovo-hořčičné marinádě s bylinkovým nádechem.

Zapomeněte na suché a tuhé maso! Klíčem k dokonalosti je pomalé pečení a lahodná marináda, která pronikne hluboko do vláken a dodá masu neuvěřitelnou chuť.

Ingredience:

cca 2 kg vepřového boku bez kosti
4 lžíce medu (nejlépe květového)
2 lžíce dijonské hořčice
4 stroužky česneku (prolisované)
2 lžíce čerstvého rozmarýnu (nasekaného)
sůl a čerstvě mletý černý pepř

Postup:

Příprava marinády: V misce smíchejte med, dijonskou hořčici, prolisovaný česnek a nasekaný rozmarýn. Důkladně promíchejte.
Marinování masa: Vepřový bok omyjte, osušte a důkladně potřete připravenou marinádou ze všech stran. Maso vložte do uzavíratelné nádoby nebo ho zabalte do potravinové fólie. Nechte marinovat v lednici alespoň 2 hodiny, ideálně však přes noc. Čím déle maso marinuje, tím intenzivnější bude jeho chuť.
Pečení: Předehřejte troubu na 180 °C. Marinovaný vepřový bok vyjměte z lednice a nechte ho asi 30 minut ohřát na pokojovou teplotu. Vložte maso do pekáče s trochou vody na dno (cca 1 cm), aby se během pečení nevytvořila příliš suchá krusta.
Pomalé pečení a přelévání: Pečte vepřový bok přibližně 2,5 hodiny. Během pečení maso pravidelně přelévejte výpekem, který se v pekáči vytvoří. To zajistí, že maso zůstane šťavnaté a křehké. Pro extra křupavou kůrku můžete v posledních 15 minutách pečení zvýšit teplotu na 200 °C.
Odpočinek: Po upečení vyjměte vepřový bok z trouby a nechte ho alespoň 10 minut odpočinout pod alobalem. Tím se šťávy rovnoměrně rozprostřou v mase a při krájení nevytečou.
Servírování: Nakrájejte vepřový bok na plátky a podávejte s oblíbenou přílohou, například s pečenými bramborami, bramborovou kaší, dušenou zeleninou nebo knedlíky. Výpek z pekáče můžete použít jako omáčku.