Jak upéct vepřový bok bez kosti?

4 měsíc před 21 zobrazení

Vepřový bok bez kosti vložte do pekáče kůží dolů, podlijte vodou, přidejte cibuli a česnek. Pečte 90 minut při 160-180 °C. Po 30 minutách bok otočte kůží nahoru a během pečení pravidelně podlévejte výpekem.

Návrh 0 líbí se

Možná se chcete zeptat? Zobrazit více

Šťavnatý vepřový bok bez kosti: Tajemství křupavé kůrčičky a dokonalé chuti

Vepřový bok bez kosti je skvělou volbou pro slavnostní oběd i rychlou večeři. Jeho příprava není složitá, ale existuje pár triků, jak dosáhnout dokonalé harmonie chutí a křupavé kůrčičky. Tento recept se zaměřuje na pomalé pečení, které zaručí maximální šťavnatost masa a intenzivní aroma.

Zapomenete na suché a tuhé maso! S tímto postupem docílíte vepřového boku, který se bude doslova rozpadat. Klíčem k úspěchu je nejen správná teplota a doba pečení, ale také důkladné podlévání a nečekaná ingredience – med.

Ingredience:

1 kg vepřového boku bez kosti
2 cibule, nakrájené na čtvrtky
4 stroužky česneku, rozdrcené
500 ml vody
2 lžíce medu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
1 lžička mletého kmínu (volitelně)

Postup:

Předehřejte troubu na 160 °C. Vepřový bok důkladně omyjte a osušte. Poté ho ze všech stran osolte, opepřete a volitelně posypte kmínem.
Do pekáče s poklicí nalijte vodu. Vložte cibuli a česnek. Na tuto “podestýlku” položte vepřový bok kůží dolů.
Pekáč přiklopte poklicí a pečte v předehřáté troubě 90 minut.
Po 30 minutách pečení bok opatrně otočte kůží nahoru. Poté maso v pravidelných intervalech (cca každých 20 minut) podlévejte výpekem z pekáče. Díky tomu zůstane maso šťavnaté a kůrčička se krásně propeče.
Zhruba 15 minut před koncem pečení zvyšte teplotu trouby na 180 °C, odklopte poklici a potřete povrch boku medem. Tento krok dodá kůrčičce krásnou zlatavou barvu a lahodnou sladkost, která perfektně doplní chuť masa.
Po upečení nechte maso 10 minut odpočinout v pekáči, než ho nakrájíte. Během této doby se šťávy rovnoměrně rozloží a maso bude ještě křehčí.