Kolik stupňů má mít kuřecí steak?
Ideální teplota kuřecího steaku je 70–72 °C v jádru. To zaručuje zničení škodlivých bakterií a zároveň zachovává šťavnatost a jemnost masa. Vyšší teplota vede k vysušenému a tuhému výsledku. Použijte teploměr na maso pro přesné měření a dokonale připravený steak.
Jaká teplota je ideální pro kuřecí steak?
Tak hele, co se týče kuřecího steaku, já to vidím takhle:
Podle mě je nejlepší trefit tu teplotu mezi 70 a 72 °C. Fakt. Vím to, protože jednou, na grilovačce u kamaráda (24. června v Brně, pamatuju si to přesně, protože mě tam komár ukousnul jak blázen a ještě jsem platil 50 Kč za parkování), jsme to kuře přehnali. Bylo to jak podrážka.
Nechci kecat, ale myslím, že je to kvůli tomu, abys zničil všechno, co tam nechceš mít, ale zároveň to nevysušil úplně.
A víš co? Když to máš hotový a voní to, tak se na nějaký stupně vykašli a prostě to zkus. Uvidíš sám, co ti chutná nejvíc.
Kolik má mít kuřecí prso stupňů?
Kuřecí prso? 77°C.
Teploměr. Nutnost.
- Drůbež celá: 82°C. Bez debat.
- Stehna, křídla: Taky 82°C.
- Kachna, husa: 74°C. Stačí.
Klíčové body:
- Bezpečnost: Vyšší teplota = menší riziko.
- Šťavnatost: Nepřesušit. Zásadní.
- Teploměr: Neoddiskutovatelné. Investice.
- 77°C u prsou. Zapamatovat.
- Kdo peče, ten měří.
Doma mám bezdrátový. Rychlý. Přesný.
Kolik stupňů má mít upečené kuře?
74 °C. Minimum.
Kuře. 76-80 °C. Optimum. Moje preference.
Hodina. Orientační čas. Teplota rozhoduje. Kontrolujte.
Klíčové body:
- 74 °C – bezpečná minimální teplota.
- 76-80 °C – optimální teplota pro šťavnaté maso.
- Čas pečení je irelevantní. Teplota je priorita. Pouze orientační údaj.
Doplňující informace:
- Používám teploměr s měřicí sondou. Přesnost je klíčová. Jan Novák, 3.10.2024. Můj osobní zápis.
- Rozdíly v druhu kuřete, velikosti a troubě ovlivňují čas pečení.
- Nedostatečná teplota představuje zdravotní riziko. Salmonelóza. Campylobacter.
- Přepékání vede k suchému masu. Nulová tolerance.
Na jakou teplotu grilovat hovězí steak?
Na jakou teplotu grilovat hovězí steak? 210 °C, minimálně! Jinak z toho bude placka, ne steak. To si pište!
-
Před grilováním: Rošt čistý jak dětská duše, jinak se připravte na chuť minulých grilovaček. Vůbec bych se nedivil, kdyby se tam našly i ztracené ponožky.
-
Teplota: Myslete na to, že steak je jako vztah – potřebuje vášnivý začátek. Studený rošt? Šťávy utečou, jako první rande, co skončí na špatné autobusové zastávce. 210°C, říkám! Moje babička, a věřte mi, ta věděla o steakech všechno, používala ještě starou metodu s rukama – jestli je vám teplo u grilu, je to akorát.
-
Další tipy: Sůl a pepř je základ, ale nezapomínejte na bylinky. Já používám tymián, ten dodá steakům šmrnc, jako špičková vinná réva. Ale to už je můj osobní guilty pleasure. Je to jako moje milovaná kočka, Mňauška – bez ní si nedokážu představit život. No a steak bez bylinek, to je jako Mňauška bez pelíšku.
Moje sestra, Lucie, 34 let, by s tím souhlasila. Ona je expertka na bylinky. A to vážně, žádná přehánění.
Návrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.