Jak správně udělat steak z krkovice?

Krkovice jako steak: Tajemství šťavnatého a křehkého masa

Krkovice, oblíbený a dostupný kus vepřového masa, se často používá na guláš, pečení nebo grilování v celku. Málokdo si ale uvědomuje, že z ní lze připravit i vynikající steak, který se svou chutí a šťavnatostí může směle měřit s hovězími protějšky. Důležité je dodržet několik zásad, které vám zaručí dokonalý výsledek.

Příprava masa: Klíč k úspěchu leží v detailech

Než se pustíte do samotného grilování či smažení, je nezbytné věnovat pozornost přípravě masa. Krkovici vyndejte z lednice alespoň 30 minut před tepelnou úpravou. Tím se zajistí rovnoměrné propečení a zabrání se teplotnímu šoku, který by mohl maso ztuhnout. Důkladně ji osušte papírovými utěrkami, aby se na povrchu vytvořila kůrka a steak se lépe opékal.

Ochucení: Fantazii se meze nekladou

V jednoduchosti je krása, a to platí i pro ochucení krkovice. Základem je kvalitní olej, sůl a čerstvě mletý pepř. Potřete steak olejem ze všech stran a důkladně osolte a opepřete. Pro intenzivnější chuť můžete přidat i další koření dle vaší preference. Skvěle se hodí prolisovaný česnek, čerstvé bylinky jako rozmarýn, tymián nebo oregano, případně i špetka chilli pro pikantnější variantu. Experimentujte a objevte svou oblíbenou kombinaci!

Grilování/smažení: Vysoká teplota je klíčová

Pro dosažení perfektního steaku z krkovice je důležitá vysoká teplota. Rozpalte gril nebo pánev s těžkým dnem na maximum. Steak opékejte z každé strany 3-4 minuty pro medium-rare stupeň propečení. Propečenost si můžete upravit dle vlastních preferencí, ale pamatujte, že přepečená krkovice bude suchá a tuhá. Během grilování steak zbytečně nepřevracejte, aby se vytvořila krásná kůrka.

Odpočinek: Tajemství šťavnatosti

Po ugrilování nebo osmažení nechte steak 5-10 minut odpočinout pod alobalem. Tento krok je klíčový pro rovnoměrné rozložení šťávy v mase. Během odpočinku se vlákna masa uvolní a steak bude krásně šťavnatý a křehký.

Servírování: Dopřejte si gurmánský zážitek

Steak z krkovice můžete servírovat s různými přílohami. Výborně se hodí k pečeným bramborám, americkým bramborám, zeleninovým salátům nebo grilované zelenině. Nebojte se experimentovat a kombinovat různé chutě. S trochou fantazie a dodržením výše uvedených tipů si můžete dopřát gurmánský zážitek srovnatelný s drahými steaky z hovězího masa. Dobrou chuť!