Jak udělat doma panko strouhanku?
Panko strouhanka se vyrábí z bílého chleba bez kůrek. Na rozdíl od klasické strouhanky se čerstvá střídka hrubě nastrouhá, namele, nebo rozdrobí a suší se až poté. Díky tomu má panko jedinečnou, vzdušnou texturu.
Tajemství křupavé panko strouhanky: Domácí výroba bez zbytečných kompromisů
Panko strouhanka, s jejím charakteristickým křupavým a nadýchaným povrchem, dodává pokrmům neopakovatelný šmrnc. Často se však stává, že kvalita kupované panko neodpovídá očekávání. Proto je skvělým řešením vyrobit si ji doma. Zdá se to složité? Vůbec ne! Postačí vám pár ingrediencí a trocha trpělivosti.
Na rozdíl od klasické strouhanky, která se vyrábí ze sušeného chleba, se panko vyrábí ze čerstvého bílého chleba, nejlépe z bochníku bez kůrky. Právě tento detail je klíčový pro dosažení oné typické lehké a křupavé textury. Žádné předsušení, žádné zbytečné ztráty chuti.
Co budete potřebovat:
- Jeden bílý bochník chleba (ideálně bez kůrky, cca 500g)
- Nůž (nebo struhadlo)
- Potravinářský mixér (volitelné, pro jemnější strukturu)
- Plech na pečení
- Pečící papír
Postup:
-
Příprava chleba: Bochník chleba nakrájejte na menší kousky, ideálně o velikosti asi 2-3 cm. Pokud chcete zaručit dokonale jemnou strukturu, můžete použít struhadlo a nastrouhat chléb na hrubo.
-
Sušení: Připravené kousky chleba rozprostřete v jedné vrstvě na plechu vyloženém pečícím papírem. Pečte v troubě předehřáté na 100 °C po dobu 1-2 hodin, případně déle, dokud chléb zcela nevyschne a nestane se křupavým. Důležité je pečte při nízké teplotě, abyste se vyhnuli spálení a zachovali si světlou barvu panko. Pravidelně kontrolujte a kousky chleba obraťte, aby se rovnoměrně usušily.
-
Mletí (volitelné): Po uschnutí nechte chléb vychladnout. Pro dosažení jemnější konzistence můžete usušený chléb rozmixovat v potravinářském mixéru. Pokud preferujete hrubší panko, stačí usušený chléb rozdrtit rukama.
-
Skladování: Hotovou panko strouhanku uložte do vzduchotěsné nádoby. Takto uskladněná si zachová svou křupavost po několik týdnů.
Tipy pro dokonalou panko:
- Pro ještě křupavější výsledek můžete chléb před pečením lehce potřít rozpuštěným máslem.
- Experimentujte s různými druhy chleba – celozrnný chléb dodá panko mírně ořechovou chuť.
- Domácí panko můžete použít do všech receptů, kde se používá klasická strouhanka, od řízků po zapékaná jídla.
Výroba domácí panko strouhanky je jednoduchá, rychlá a výsledek vás jistě nadchne. Získejte kontrolu nad kvalitou a chutí a užijte si neopakovatelné křupavé zážitky s vašimi oblíbenými pokrmy.
#Domácí Recepty#Panko Strouhanka#Příprava Jídla