Jak udělat vepřové medailonky?
Vepřové medailonky osolte, opepřete a ovinete slaninou. Zprudka opečte na rozpáleném oleji dozlatova (3-5 minut z každé strany). Poté je přelijte jednoduchou omáčkou z výpeku, octa, hořčice a prolisovaného česneku.
Vepřové medailonky s pikantní omáčkou: Tajemství šťavnatosti a rychlé večeře
Vepřové medailonky jsou synonymem pro rychlou, elegantní a chutnou večeři. Ačkoliv se zdají být jednoduchým pokrmem, existuje několik triků, jak je povýšit na gurmánský zážitek. Tento recept se zaměřuje na kombinaci křupavé slaniny, šťavnatého masa a pikantní omáčky, která dodá jídlu šmrnc. Zapomenete na suché a bezchutné maso!
Tajemství šťavnatosti:
Klíčem k dokonalým medailonkům je výběr masa. Sáhněte po panenské svíčkové, která je křehká a libová. Než se pustíte do samotné přípravy, nechte maso chvilku odpočinout při pokojové teplotě. Tím se zajistí rovnoměrné propečení.
Příprava krok za krokem:
-
Příprava masa: Vepřovou panenku nakrájejte na plátky o tloušťce cca 2-3 cm. Každý medailonek lehce naklepejte, osolte, opepřete a ovinete plátkem slaniny. Pro extra aroma můžete pod slaninu vložit lístek čerstvé šalvěje.
-
Opečení: Na pánvi rozehřejte olej s vysokým bodem varu (např. řepkový). Medailonky vkládejte na rozpálenou pánev a opečte zprudka z obou stran dozlatova (3-5 minut z každé strany). Délka opékání se odvíjí od tloušťky masa a požadovaného stupně propečení.
-
Pikantní omáčka z výpeku: Po opečení medailonky vyjměte z pánve a dejte stranou. Do výpeku přidejte lžíci octa (vinný nebo balsamikový), lžičku dijonské hořčice a prolisovaný stroužek česneku. Povařte minutku, dokud se omáčka nezredukuje a nezhoustne. Pro jemnější chuť můžete přidat lžíci smetany.
-
Finále: Vraťte medailonky zpět na pánev s omáčkou a krátce prohřejte. Podávejte s oblíbenou přílohou, například s bramborovou kaší, šťouchanými bramborami, pečenou zeleninou nebo rýží.
Tipy pro vylepšení:
- Pro intenzivnější chuť masa ho můžete před opečením marinovat v bylinkovém oleji s česnekem.
- Do omáčky můžete přidat i další ingredience, například na kostičky nakrájenou šalotku, houby nebo sušená rajčata.
- Pokud preferujete sladší chuť, zkuste do omáčky přidat lžičku medu nebo javorového sirupu.
- Pro křupavější slaninu ji před obalením masa lehce opečte na suché pánvi.
S tímto receptem připravíte lahodné a šťavnaté vepřové medailonky s pikantní omáčkou, které ohromí vaše chuťové pohárky. Dobrou chuť!
#Kuchařka Vepřové#Masové Medailonky#Vepřové Medailonky